3 beste oppskrifter for å tilberede auberginer med løk til vinteren

Når den er tilberedt, ligner denne retten på sopp og løk. Denne utrolig smakfulle forretten passer godt til kjøttretter og poteter. Å tilberede auberginer med løk til vinteren vil ikke forårsake vanskeligheter, og familien vil bli utstyrt med en deilig grønnsaksrett for hele den kalde perioden. Du bør imidlertid ikke slutte bare med den klassiske oppskriften. Du kan være kreativ og legge til nye ingredienser. Slik blir kulinariske mesterverk født.

Hemmeligheter med å tilberede auberginer med løk for vinteren

Når du tilbereder auberginer, kan du bruke et utvalg av følgende anbefalinger:

1. Den klassiske oppskriften inneholder to hovedprodukter: aubergine og løk. Du kan legge til gulrøtter, hvitløk, paprika, endre mengden varm pepper, noe som gjør den ferdige retten krydret. Noen legger til tomater.
2. Hver husmor gjør forberedelser, og tar hensyn til familiens smakspreferanser. Derfor kan du legge til dine favorittkrydder, og ikke bare stoppe ved svart pepper.
3. Før tilberedning bør grønnsaker overdryppes med kokende væske for å fjerne bitterhet. En annen måte å fjerne bitterhet på er å bløtlegge i saltet vann i en halvtime. Noen husmødre fjerner skallet for å unngå bitterhet, men dette er valgfritt.

Til din informasjon! Skallet inneholder en stor mengde vitaminer, mineraler og nyttige stoffer, en av dem er nazunin, som er en kraftig antioksidant.

Regler for valg av ingredienser

Suksessen til den ferdige retten avhenger også av de riktige produktene:

1. Grønnsaker må være ferske og ha tykt skall. En treg skrell og stilk indikerer at produktet ikke er ferskt.
2. Auberginer skal være av høy kvalitet uten tegn til råte eller skade.
3. Fruktene velges unge; de ​​bør ikke være store og overmodne, ellers vil de inneholde modne frø, som vil gi bitterhet til den ferdige retten. I tillegg produserer overmodne frukter solanin, et giftig stoff som kan forårsake forgiftning.

Hvordan tilberede beholdere riktig?

Beholdere og lokk må være rene og tørre. Det anbefales å vaske dem med natron.

Det er ikke nødvendig å sterilisere beholderen, siden forberedelsesteknologien inkluderer et steriliseringsstadium.

De beste tilberedningsmetodene

Det er mange oppskrifter for å tilberede auberginer med "sopp"-smaken, men de er alle basert på den klassiske oppskriften.

En enkel oppskrift på auberginer med løk og hvitløk

Denne retten vil glede selv den mest sofistikerte gourmet. For å tilberede aubergine i henhold til den klassiske oppskriften trenger du:

• auberginer - 3-3,2 kg;
• hvitløk - 7-8 fedd;
• løk - 1,3 kg;
• salt - 20 gram;
• svart pepper - 3-4 erter;
• solsikkeolje - 70 milliliter;
• eddik - 160 milliliter;
• vann - 370 ml;
• sukker - 45 gram;
• laurbærblad.

Sekvensering:

1. Vask auberginene, skjær av stilkene. Skjær grønnsakene i terninger og tilsett salt (en spiseskje kreves). La stå i en halv time, de vil frigjøre juice.
2. Skrell hvitløken og hakk den med et rivjern eller hvitløkspresse.
3. Skrell løken og del den i halve ringer.
4. Skyll aubergineterningene med vann og klem. Stek i omganger i olje til de er gylne, men ikke stek for mye. Legg i en separat beholder. Tilsett løk og hvitløk. Bland alt sammen.
5. Forbered marinaden: kok opp vann, tilsett den angitte mengden salt, sukker, tilsett laurbærblad og pepper. Om ønskelig kan du tilsette koriander og karri. Rør til komponentene er helt oppløst. Hell marinade over grønnsaker, tilsett eddik. Rør godt om.
6. Etter 2-3 timer, legg grønnsaksmassen i rene beholdere, hell i marinaden og dekk til med lokk.
7. Plasser glassene i en beholder med varmt vann. Det skal være stoff i bunnen. Steriliser etter kokende vann i 15 minutter. Lukk godt.

Alternativ med gulrøtter

Gulrøtter vil legge til en behagelig sødme til den ferdige retten, den vil se lysere og mer festlig ut.

Tilstedeværelsen av eddik vil gjøre den ferdige retten marinert, med en behagelig pikant surhet.

Nødvendig:

• gulrøtter - 350 gram;
• auberginer - 1 kilo;
• løk - 350 gram;
• svart pepper - 5-7 gram;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• solsikkeolje - 30 milliliter;
• vann - 180 ml;
• eddik - 70 milliliter;
• sukker - 25 gram;
• salt - 10 gram.

Sekvensering:

1. Vask grønnsakene, kutt i terninger, dryss over salt (en halv spiseskje). La stå i 30 minutter.
2. Skrell løk og gulrøtter. Riv gulrøttene i lange strimler. Du kan bruke en koreansk gulrot rivjern. Tilsett hakket hvitløk og bland alt. Skjær løken i halve ringer.
3. Klem auberginene og fres i olje i deler til de er gylne. Ikke bruk mye olje, da denne grønnsaken absorberer den raskt.
4. Legg alle ingrediensene i tilberedte krukker i lag: auberginer, revet gulrøtter, løk. Om ønskelig kan du legge til tomatringer; de vil harmonisere smaken med disse grønnsakene. Det vil vise seg vakkert. Så fyll glassene.
5. Forbered fyllet: tilsett salt, sukker og pepper til den angitte væskemengden. Kok under omrøring til ingrediensene er helt oppløst. Hell i eddik.
6. Dekk bunnen av steriliseringsbeholderen med en klut, plasser glassene og dekk med lokk. Steriliser i et kvarter etter koking. Lukk godt.

Krydret stekte blåbær med løk

Mengden varm pepper som brukes kan variere avhengig av smakspreferansene til familiemedlemmer.

Nødvendig:

• auberginer - 3 kg;
• løk - 1 kilo;
• olje til steking - 210 milliliter;
• søt pepper - 0,5 kg;
• hvitløk - 7-8 fedd;
• eddik - 170 milliliter;
• salt - 25 gram;
• sukker - 40 gram;
• varm pepper - 1 pod.

Sekvensering:

1. Vask auberginene og skjær dem i ringer som er 1 centimeter tykke. Dryss over salt, rør rundt, la stå i 30 minutter for å la saften skille seg.
2. Forbered en krydret marinade: skrell pepperen fra frøene, hakk den med en kjøttkvern sammen med skrellede hvitløksfedd. Hell eddik, tilsett salt og sukker. Røre.
3. Klem auberginene og tørk dem på et papirhåndkle slik at oljen spruter mindre ved steking. Stek på begge sider. Ikke hell mye olje, da vil grønnsaken raskt absorbere den. Legg i forberedt marinade. La stå i en halvtime.
4. Legg grønnsakene forsiktig i rene beholdere og hell i resten av marinaden. La sterilisere i 15 minutter. Lukk med lufttette lokk.

Hvordan og hvor lenge kan det ferdige produktet lagres?

Emner laget i samsvar med matlagingsteknologien kan lagres innendørs i opptil ett år, i et kaldt, mørkt rom i opptil 2 år.