Retter fra orientalsk mat er mye brukt i europeisk matlaging. Imam Bayaldy - en oppskrift av de tyrkiske folkene, fast bosatt i armensk mat, er tilberedt for vinteren, og kan også konsumeres umiddelbart. Retten er ikke bare velsmakende, men også sunn, siden aubergineskallet inneholder nazunin. Et stoff som beskytter celler i nervesystemet og er en naturlig antioksidant.
Finesser av matlaging
Over tid har husmødre utviklet visse funksjoner og hemmeligheter for å tilberede deilig Imam Bayaldy:
- Auberginer må kuttes i skiver 0,5 centimeter tykke, drysses med salt og la de stå igjen. Hell av den frigjorte saften og tørk grønnsaksskivene litt. Tørre auberginer vil steke bedre og oljen vil ikke sprute.
- Det er nødvendig å steke i godt oppvarmet olje, ellers vil grønnsakene trekke til seg mye av det.
Ingredienser til «Imam Bayaldy»
Settet med grønnsaker for matlaging er standard, men hver husmor, med tanke på smakspreferansene til familien hennes, legger til noen ekstra komponenter eller endrer mengden krydder. Om ønskelig tilsettes paprika, den må surres sammen med løken. I tillegg til grønn løk, tilsett persille og koriander. Fra krydder kan du legge til koriander, paprika, sort pepper, karri.
Oppskriftens ingredienser:
- auberginer - 3 kg;
- løk - 700-800 gram;
- salt;
- tomater - 500-600 gram;
- hvitløk - 4-5 fedd;
- chilipepper eller jalapeno - 30 gram;
- grønn løk - en haug;
- olje til steking - 130-150 milliliter.
Hvordan velge riktige produkter
Smaken på den ferdige retten avhenger av de riktige produktene. Det bør velges grønnsaker som er tette, uten tegn på ødeleggelse eller mekanisk skade. Hvis fruktene kveles, må disse stedene kuttes av.
Auberginer må være unge. I overmodne frukter vil frøene og skallet gi bitterhet til retten. I tillegg produserer de solanin, et giftig stoff som fører til forgiftning. Kolikk, diaré, kvalme forekommer.
Hvordan forberede beholdere
Det er bedre å velge en liten beholder: 0,5 eller 1 liter. Beholdere må være rene. Det anbefales å vaske med brus. Det er ikke nødvendig å sterilisere beholderne, siden oppskriften krever sterilisering sammen med den ferdige retten.
Kokeprosess
Å bevare imam bayaldy er ikke vanskelig, det viktigste er å følge de foreslåtte instruksjonene:
- Vask grønnsakene under rennende vann, fjern stilken. Skjær i skiver, legg i en bolle, tilsett salt og la stå i en halv time.
- Tørk aubergineskivene. Hell olje i en stekebeholder og varm opp. Stek på begge sider til de er gyldne.
- Skrell løken og skjær i strimler eller terninger etter ønske. Pass inn olje.
- Vask tomatene, skjær kutt på dem, legg dem i en bolle, hell kokende væske over dem og la stå i noen minutter. Dette vil tillate deg å enkelt fjerne huden.
- Mal tomatkjøttet i en blender og hell pureen i løken.
- Skrell hvitløksfeddene, hakk med en hvitløkspresse og tilsett tomatene.
- Vask løkfjærene, tørk dem, hakk dem. Mal pepperen. La småkoke med tomater og løk i 5-7 minutter, tilsett salt etter smak.
- Ordne auberginene i forberedte beholdere i lag, hell den resulterende sausen.
- Dekk til med lokk, legg i en kjele, steriliser i 5 minutter etter at vannet koker. Legg en klut i bunnen av beholderen, under glassene.
- Lukk glassene tett. Etter avkjøling, fjern til lagring.
Hvordan og hvor lenge kan du lagre
Imam Bayaldy, tilberedt i henhold til oppskriften, kan lagres i romtemperatur i opptil 6-8 måneder.
I et kjølig, mørkt rom forlenges holdbarheten til ett år.
