TOP 5 beste oppskrifter for hermetisering av zucchini og tomater for vinteren

Zucchini passer godt til tomater i en rekke retter. Disse grønnsakene brukes sammen og i tilberedninger. Det er mange oppskrifter for å lage zucchini og tomat pickles for vinteren. Noen av dem er ganske enkle og krever et minimum av ingredienser; andre vil kreve ekstra grønnsaker, for eksempel pepper. Men for å bevare smaken av produktet, må du velge de riktige grønnsakene og forberede beholderen.

Nyansene ved å tilberede zucchini og tomater til vinteren

Hermetisert zucchini og tomater er enkle å tilberede. Men det er flere nyanser som vil gjøre prosessen enklere:

1. Gammel zucchini brukes uten frø og skinn.
2. Det er lettere å kutte skinnet med en gulrotkniv.
3. For å fjerne frø, kutt først grønnsakene, fjern dem deretter med en skje.
4. Løk og gulrøtter gir retten en gylden fargetone.

Hvordan velge grønnsaker til hermetikk

Når du velger ingredienser, bør du vurdere følgende:

• For å få retten til å koke raskere, velg ung zucchini, de smaker også søtt;
• En grønnsak med hvit hud ser mer attraktiv ut, fjern det grønne skinnet;
• for literskrukker, velg små frukter som ikke trenger å kuttes;
• velg tomater som er modne, men faste, uten sprekker og av samme størrelse;
• Hvitløk, svart og allehånde, spisskummen og merian passer godt sammen med zucchini, men først av alt, la deg lede av din smak.

Klargjøring av beholdere

Krukker for preparater må steriliseres for å hindre gjæring. Dette kan gjøres ved hjelp av ovn, vannbad eller andre metoder. Dessuten må selve beholderne være intakte, uten sprekker, for å lukke hermetisk.

Beste hermetikkmetoder

Blant alle metodene er det flere som best bevarer rettens smak.

En enkel, fingerslikkende oppskrift

Selv om denne metoden krever minimal innsats, lever den fullt opp til navnet sitt. I tillegg er det ingen eddik i den, og smaken av alle ingrediensene føles lysere. For det trenger du:

• zucchini - 5-6 stykker (avhengig av størrelse);
• et halvt kilo tomat;
• ¼ kilo sukker;
• en spiseskje salt;
• hvitløk - 100 gram;
• 200-250 gram vegetabilsk olje;
• varm paprika.

For å forberede retten, kutt squashen i tykke biter. Ha alle andre ingrediensene i en bolle og bland. Mal tomater og paprika i en blender før du gjør dette. Når den resulterende blandingen koker, tilsett zucchini-ringene. Etter ytterligere en halvtimes matlaging kan du lukke dem i krukker, som du tidligere har desinfisert i ovnen.

Uten sterilisering

For å rulle trenger du følgende ingredienser:

• 3 kilo zucchini;
• hvitløk;
• et halvt kilo tomater;
• 100 gram eddik;
• vegetabilsk olje (1 kopp);
• en og en halv spiseskje salt og sukker;
• krydder.

Før du gjør dette, tilbered pasta fra tomatene på den måten du liker. Hakk så squashen og ha den i en kjele sammen med de andre ingrediensene bortsett fra hvitløken. Stek i noen minutter, og tilsett deretter hvitløken. Etter tilberedning kan preparatet spises umiddelbart eller stå for vinteren.

Flerfarget sortiment

Et interessant og vakkert alternativ for bordet ville være en kombinasjon av zucchini, tomater og agurker. Til denne retten trenger du flere ingredienser:

• et kilo små tomater;
• et halvt kilo zucchini og samme mengde agurker;
• 2 dillparaplyer;
• 2 pepperrotblader;
• en halv pod med varm pepper;
• hvitløk;
• 2-3 laurbærblader;
• 5 stykker allehånde erter;
• andre passende krydder
• 2 ss sukker og salt;
• 9 % eddik – 90 milliliter eller mindre.

Tilberedt i henhold til følgende skjema:

1. Skjær agurker og zucchini i ringer.
2. Stikk hull i tomatene med en tannpirker.
3. Legg laurbærblad, pepper, dill og hvitløk i bunnen av de tilberedte glassene.
4. Deretter legger du agurker og zucchini, bland alt ved å riste.
5. Tilsett tomater og andre urter etter smak.
6. Fyll glassene med kokende vann. Etter avkjøling, tøm.
7. Salt marinaden, tilsett sukker, kok i 5 minutter.

Etter dette kan du rulle den til krukker.

Oppskrift med grønne tomater

Umodne tomater blir ofte kastet, men faktisk kan de også brukes til å tilberede ulike retter, inkludert pickles. Du trenger følgende komponenter:

• 3 kilo tomater;
• 2 kilo zucchini (moden);
• kilo løk;
• et halvt kilo hvitløk;
• 2 varme paprika;
• 200-300 gram sukker;
• 200 milliliter hver vegetabilsk olje og frukteddik;
• salt;
• pepperrot.

Legg grønnsaker skåret i ringer og skiver i en panne, tilsett krydder og andre ingredienser. Rør og la stå til saften kommer ut. Kok deretter opp, og hold deretter i brann i ytterligere 10 minutter. Ikke glem å røre.

Med pepper

Denne oppskriften krever heller ikke sterilisering. Nødvendige ingredienser:

• 3 kilo zucchini;
• 1 kilo søt pepper;
• et halvt kilo tomater;
• 2 fedd hvitløk;
• 3 varme paprika;
• sukker;
• salt;
• 250 milliliter vegetabilsk olje;
• 150 milliliter 9% eddik.

Tilberedt på denne måten:

1. Skjær zucchinien i store biter, hakk de resterende grønnsakene.
2. Ha de knuste ingrediensene i en kjele med hvitløk og olje, rør.
3. Legg zucchinien.
4. Når det koker, kok i ytterligere 20 minutter.
5. Hell i eddik, hold i brann i ytterligere 2-3 minutter.

Hvordan og hvor lenge kan arbeidsstykkene lagres?

Zucchini-snacksen kan også oppbevares i romtemperatur. Men hvis det er noen frø igjen i dem, kan de spire og gi en bitter smak. Det anbefales heller ikke å tillate plutselige endringer i temperaturen. Imidlertid er det bedre å velge et kjølig sted.

Preparatene lagres i lang tid - opptil 2 år, med eddik - opptil 4.