Det er sikkert ikke alle som vet at du kan lage squash med sennep til vinteren. Den uventede kombinasjonen av zucchini med dette krydderet vil appellere til ekte elskere av å prøve noe nytt. Oppskrifter på slike grønnsaker kan brukes som et vanlig mellommåltid uten å bruke en lufttett forsegling, men til vinterbruk er dette en gudegave.
Oppskrift nr. 1
Zucchini marinert i vintersaus med tilsetning av sennep er ikke dårligere i sin originalitet enn butikkkjøpte syltetøy. Forberedelsen er ikke vanskelig, og takket være sennep får denne konserveringen en pikant smak.
Før du begynner å tilberede produktet i krukker etter denne oppskriften, bør du fylle på med alt du trenger til hermetikk. Nødvendig kjøp:
- 4 kg melkeaktig modenhet courgette;
- 200 g granulert sukker;
- 160 g bordeddik;
- 3 ss. l. klar bordsennep;
- 2 ss. l. malt svart pepper;
- 80 g kjøkkensalt;
- en haug med greener (dill);
- 1 hode hvitløk (80 g);
- Solsikkeolje - 200 g.
Hermetikkprosess
Hvis du tviler på at disse fruktene med sennep og hvitløk til slutt vil møte dine forventninger, så lag en halv porsjon. Vask grønnsakene og skjær på tvers i 3 like deler, og skjær deretter hver i skiver. Det er ikke nødvendig å finhakke - husk at volumet vil reduseres under matlagingen.
Skyll dillen med vann og hakk, hell i en beholder med de hakkede bitene og bland. Forbered deretter marinaden: kombiner eddik, vegetabilsk olje, salt, pepperkornpulver, finrevet hvitløk og sennep i en panne.
Etter blanding oppnås en kald marinade. Hell denne blandingen over zucchinien. Deretter settes pannen med dem til side for å marinere i ca 3 timer. Men ikke glem dem på dette tidspunktet: du må røre hvert 20. minutt slik at marinaden absorberes bedre. I løpet av denne tiden vil væsken renne ut og volumet blir 1,5 ganger mindre.
Nå legger jeg dem i steriliserte 500 ml glass og steriliserer dem igjen. For bokser av denne størrelsen er 20 minutter nok. Etter koking, fjern dem fra vannet og oppbevar tett med lokk. Når innholdet er avkjølt til romtemperatur, kan glassene oppbevares i kjelleren eller skapet i rommet. Om vinteren kan du ta opp forretten og servere de salte grønnsakene rett på bordet.
Oppskrift nr. 2
Av de mange måtene å tilberede syltet zucchini med sennep, er dette kanskje en av de mest originale. Takket være marinaden får forretten en uventet smak. Retten serveres med kjøttretter, fisk og poteter. Konservering i henhold til denne oppskriften vil tjene som en forrett til et festmåltid eller passe som en salat.
Denne oppskriften bruker umodne grønnsaker med et mørt topplag. Fra gamle frukter må du fjerne midten med frø og skrelle av det grove skallet.
Sammensetning av komponenter for konservering:
- ung zucchini 1,5 kg (hvis zucchini er gammel, bestemmes vekten deres etter skjæring);
- 5 store fedd hvitløk;
- sennepsfrø - 3 ss. l. uten lysbilde;
- allehånde - 6 - 10 stk.;
- sennepssaus - 4 ss. l.;
- sorte pepperkorn - 10 stk.;
- 1 liter drikkevann;
- 1 ss. l. granulert sukker;
- 2 ss. skjeer med bordsalt;
- bordeddik - 150 ml.
Steg-for-trinn matlagingsoppskrift
Vask squashen og kutt i langsgående strimler til de er tykke som fingre. Plasser zucchini i halvlitersglass, plasser dem vertikalt.
Krukkene må først steriliseres. Ikke fyll den for tett fordi du trenger plass til å helle marinaden. I tillegg til zucchinien kan du plassere gulrotstaver.
Tilsett et fedd hvitløk, en blanding av paprika og laurbærblad i hver krukke. Marinaden tilberedes i en kjele. Hell i vann i henhold til oppskriften, og tilsett deretter sennepssaus og frøene, salt og sukker. Sett pannen på bålet og kok opp. Tilsett eddik kort før du tar den av varmen.
Kokende marinade helles i krukker og dekkes tett med lokk. Pass på å sterilisere zucchinien etter dette. Krukkene legges i en bred metallbeholder med varmt vann og kokes. For å forhindre at glasskrukker kommer i kontakt med det varme metallet i pannen, legg en tykk klut på bunnen - et rent frottéhåndkle holder.
Kokeprosessen for syltet zucchini skal være 20 minutter. Etter dette er det nødvendig å forsegle zucchinien hermetisk for vinteren. De avkjølte glassene settes i et skap.
Oppskrift nr. 3
Zucchini marinert etter denne oppskriften er relativt billig. De er enkle å tilberede. Disse hermetiske zucchiniene er en utmerket erstatning for syltede agurker, som barna sier: "Du vil slikke fingrene." Hvis du ikke klarte å forberede agurker til vinteren, kok zucchini med sennep.
For forberedelse trenger du:
- ung zucchini - 3 kg;
- en haug med greener (dill og persille);
- middels hvitløkhode;
- 150 ml bordeddik;
- raffinert vegetabilsk olje - 150 ml;
- granulert sukker - 150 g;
- salt - 80 g;
- tørt sennepspulver - 1 ss. l.;
- pepperkorn - 1 ts.
Forberedelse
Skrell zucchinien, del den på tvers i 2 deler og fjern frøene. Skjær så i staver i hele lengden og legg i en stor bolle.
Marinaden er tilberedt av eddik, salt og sukker. Sennepspulver, pepperkorn, hakkede urter, eddik tilsettes der og revet hvitløk legges ut. Noen liker å bare kutte det på et skjærebrett med en kniv.
Bland alle marinadeingrediensene grundig og hell i zucchini. Plasser beholderen i kjøleskapet, plasser en tallerken med en liten vekt på toppen av zucchinien. Det anbefales å røre innholdet i pannen med jevne mellomrom i løpet av denne tiden.
Vask literskrukker, legg syltet zucchini i dem og hell juice fra beholderen der syltingen ble utført. Hvis det ikke er dannet nok juice, tilsett vanlig kokt drikkevann.
Deretter går den syltede zucchinien med sennep gjennom en steriliseringsprosess for vinteren. Det bør gå ca. 20 minutter fra starten av koking av vann i steriliseringsbeholderen. Det er ikke tilrådelig å forberede disse grønnsakene til vinteren uten sterilisering. Ingrediensene ovenfor skal lage 3 liters krukker med forseglede grønnsaker.
Når du steriliserer, pass på å dekke bunnen av pannen med en klut slik at glassene ikke overopphetes og glasset ikke sprekker.
Du får deilig squash i sennepssaus til vinteren – alle oppskrifter på et slikt mellommåltid kan tilpasses din smak.
