Zucchini tilberedt i Krasnodar-saus på flere måter for vinteren vil gi variasjon til ethvert bord på vinterdager. Det er få fans av denne grønnsaken om sommeren, men alle elsker zucchini-preparater. Squashkaviar og lecho, som er de viktigste forberedelsene til vinteren, er spesielt æret. Tilberedt med Krasnodar-saus kan de lagres i kjøleskapet i lang tid uten sterilisering.
Funksjoner ved å tilberede zucchini i Krasnodar-saus til vinteren
For å tilberede et duftende og velsmakende zucchini-preparat, kreves det ingen spesielle kunnskaper eller ferdigheter. Imidlertid er det noen finesser som erfarne husmødre har identifisert:
- Gulrøtter passer godt sammen med zucchini, og gir dem ømhet og en behagelig søtlig smak. Det er nødvendig å legge til minst en liten gulrot til hver zucchini-preparat.
- Det er bedre å legge til forskjellige varianter av fersk paprika til lecho, så mye du har for hånden. Du må imidlertid være forsiktig med doseringen av varm rød pepper.
- Ingen zucchini-oppskrift kan bli bortskjemt med krydder og krydder. Derfor kan du velge dem i henhold til dine smakspreferanser.
For å kutte grønnsaker for å lage kaviar, kan du bruke en kjøttkvern hvis du ikke har en blender for hånden.
Valg og tilberedning av ingredienser
For matlaging må du velge ferske grønnsaker, uten råte, sløvhet eller tørrhet. Zucchinien er valgt ung. Overmodne grønnsaker inneholder mange frø og er harde i konsistensen. Lengden på frukten bør ikke overstige 20 centimeter.
Skyll alle grønnsakene godt under varmt vann flere ganger. Skrell squashen forsiktig og fjern frøene om nødvendig.
Hvordan tilberede beholdere?
Pannen for tilberedning av preparatene må være støpejern og ha en tykk bunn. Alle kokekar må vaskes grundig og skylles flere ganger under rennende vann. Steriliser glasskrukker med damp i 7-8 minutter, kok lokkene i ca 3 minutter.
Matlagingsmetoder
Ferdiglaget zucchini i tomatsaus er forskjellig i konsistens, men har en pikant smak og er et godt mellommåltid på vinterkveldene.
En enkel oppskrift for vinteren
For å tilberede zucchini på en enkel måte trenger du:
- 2,5 kilo zucchini;
- 0,8 liter tomatjuice;
- 4 fedd hvitløk;
- 400 milliliter Krasnodar-saus;
- 3 mellomstore gulrøtter;
- 200 milliliter eddik;
- 200 gram sukker;
- 3 ss salt;
- 200 milliliter solsikkeolje;
- malt svart pepper etter smak.
Trinn-for-steg forberedelse:
- Zucchini kuttes i halvringer på 0,5 centimeter. Gulrøttene hakkes på et grovt rivjern. Hvitløk kuttes med knusk eller fint rivjern.
- Ha gulrøtter, hvitløk, sukker, pepper og salt i en kjele. Deretter helles tomatjuice, olje og saus på toppen. Sett på middels varme, kok opp og kok i ca 15 minutter.
- Deretter legges zucchinien i pannen. Blandingen får småkoke i ytterligere 15 minutter. Fjern deretter fra varmen.
- Når det er varmt, helles arbeidsstykket i krukker.
Zucchini-kaviar i Krasnodar-saus
For å tilberede den berømte squashkaviaren trenger du følgende ingredienser:
- 2,5 kilo fersk zucchini;
- 800 gram gulrøtter;
- 800 gram løk;
- 0,5 liter Krasnodar saus;
- 2 ss salt;
- 200 milliliter solsikkeolje;
- 2 ss eddik;
- 4 ss sukker.
Hvordan lage mat:
- Fyll en tredjedel av pannen med vann. Gulrøtter og zucchini skåret i ringer legges der. Så settes alt på middels varme og småkoke til grønnsakene mykner.
- Skrelt løk kuttes i skiver og stekes med olje i en stekepanne.
- Pisk tilberedt løk, gulrøtter og zucchini i en blender. Deretter tilsettes eddik, sukker, saus, salt til pureen og røres grundig.
- Den ferdige kaviaren legges i krukker og dekkes med lokk.
Zucchini lecho med Krasnodar saus
Produkter for matlaging:
- 2 kilo zucchini;
- 0,5 belger med varm pepper;
- 0,5 kilo paprika;
- 400 gram løk;
- 400 gram gulrøtter;
- 300 milliliter Krasnodar saus;
- 300 milliliter solsikkeolje;
- 3 ss eplecidereddik;
- 2 ss salt.
Hvordan lage mat:
- Hakk løken i ringer, skjær gulrøttene i strimler. Hell olje i en dyp og bred stekepanne og stek løk og gulrøtter i ca 8 minutter.
- Paprikaen kuttes i mellomstore skiver, squashen i terninger.
- Hell 0,5 liter vann i en kjele og tilsett hakkede grønnsaker, tilsett deretter salt, pepper, sukker. Bland ingrediensene godt. Først etter dette tilsettes stekte gulrøtter og løk.
- Sett kjelen på bålet og la det småkoke etter koking over middels varme i 45 minutter. Fem minutter før klargjøring, tilsett sausen.
- Lecho helles varm i krukker.
Hvordan og hvor lenge kan preparatene lagres?
For å lagre squashkaviar må du velge et tørt og kjølig sted. Krukkene bør plasseres på et mørkt sted vekk fra direkte sollys. Kaviar oppbevares i kjeller, kjøleskap eller kjøleskap.
Du må hele tiden overvåke lokkene på glassene; hvis de er hovne, er kaviaren ikke egnet for konsum.
Hjemmehermet squashkaviar kan lagres i halvannet år ved en temperatur som ikke overstiger 20 grader. Hvis kaviar ble tilberedt uten sterilisering, halveres holdbarheten. For å forlenge friskheten til slik kaviar, er det nødvendig med en lavere temperatur.
