Tidligere, i gamle dager, ble grønnsaker eller frukt saltet på eikefat og holdt i en kald undergrunn og kjeller. Nå har ikke alle denne muligheten. For å konservere preparatene brukes hermetikk. For å hindre at bokser med konservert mat åpnes, må de desinfiseres. Sterilisering utføres på forskjellige måter. Når du velger riktig metode, vil hermetiseringsprosessen være enkel og rask. Er det mulig å sterilisere glass på en vannkoker og hvordan? Følgende beskriver hvordan du steriliserer glassbeholdere over en vannkoker.
Klargjøring av beholderen og tilbehør
Først må krukker og lokk klargjøres for sterilisering i samsvar med visse regler. De best egnede beholderne for konservering er de som allerede har blitt brukt én gang; glasset deres er herdet. Hvis du fortsatt må bruke nye glass, må du oppbevare dem i varmt vann slik at de blir vant til den høye temperaturen.
Ved bruk av glassbeholdere anbefales det å bruke fargeløs eller med en blåaktig fargetone (en grønnaktig fargetone er mulig) uten sprekker eller fliser. Hvis glassene er for skitne, bør de bløtlegges i en løsning av soda (1%), deretter vaskes grundig med natron, skylles i rikelig med rennende vann og deretter skylles igjen med kokt vann.
Klargjøring av lokkene
Det er nødvendig å sjekke om lokkene passer til disse beholderne og om de lukker tett. Når du bruker påskrudde blikklokk, sørg for å kontrollere at de er tette. For å gjøre dette, hell vann i glasset, skru lokket godt, snu det og rist. Hvis det lekker vann, vil det være synlig. Du må også sjekke gummibåndene på metalllokkene for å sikre at de passer perfekt.
Blant blikklokkene kan det være lokk med rustne flekker, riper og hulrom. Slike defekte prøver med skade egner seg ikke for vinterrulling.
Glass- og tinnlokk og propper må steriliseres umiddelbart før forsegling.
Sterilisere glass over damp
For å sterilisere en glassbeholder kan du bruke damp fra en vannkoker ved å plassere halsen over en kokende kjele. Denne bestemormetoden har vært brukt i lang tid. For å gjøre dette, hell vann i kjelen og kok opp.Sett deretter en renvasket halvliters- eller literskrukke på tuten og reduser varmen til middels.
Damp derfor en halvliters krukke i 10 minutter, en liters krukke i 15 minutter og en 3-liters krukke i 20 minutter.
Det er praktisk å sterilisere tre-liters krukker på selve kjelen ved å ta av lokket og sette det opp ned. Først må du sjekke om diameteren på halsen på glassbeholderen passer til kjelen. En liten dampet krukke kan steriliseres ved å plassere den på en potetmoser i en vannkoker.
Ved konservering må du passe på at det ikke er små barn i nærheten.
Fordeler og ulemper med metoden
Bestemors metode er enkel og tilgjengelig. Hvert hjem har en vannkoker og en komfyr med vann, så alle kan implementere denne metoden.
Ulempen er at med denne metoden kan du dampsterilisere en liten mengde glassbeholdere (1-2 stk) om gangen.
I noen tilfeller er dette et helt passende alternativ. La oss si at det er lite bær eller grønnsaker for øyeblikket, men du vil rulle dem sammen uten å vente på et nytt parti. Råvarer til hermetikk kan forringes mens du venter på at friske bær skal modnes.
Hvilke vannkoker passer?
Moderne produsenter tilbyr forskjellige typer vannkoker for å lage te og kaffe. Støpte kjeler er de eldste, egnet for langkoking på en gass- og elektrisk komfyr, så vel som på en komfyr. De har en tykk bunn, kroppen er aluminium, keramikk, emaljert eller rustfritt stål.
Viktig! Du kan ikke sterilisere krukker på vannkoker med lukket varmeelement.
For sterilisering er det veldig praktisk å bruke støpte tekanner. De er holdbare, har stor kapasitet (opptil 3 liter), og vannet vil ikke koke bort.
Hvordan sterilisere krukker med kokende vann fra en vannkoker?
Glassbeholdere krever noen ganger ikke langsiktig sterilisering når grønnsaker må forsegles i en kort periode.
I slike tilfeller brukes skåldingsmetoden.
- Plasser den nødvendige mengden beholder på et dørslag eller en sil.
- Hell deretter over kokende vann fra en kjele.
- Plasser den behandlede beholderen på et rent, tørt håndkle.
Rettene for konservering er klare.
Sikkerhetsregler for sterilisering
For å unngå ulykker under sterilisering, må du følge sikkerhetsreglene:
- Ikke håndter varme krukker uten ovnsvotter;
- Servise til sterilisering skal være uskadet og håndtak skal være intakte.
Ikke skyll glassbeholdere med avkjølt kokt vann, de kan sprekke. Sterilisering av hermetikkglass er en enkel, men svært viktig prosess som krever overholdelse av desinfeksjonsregler.
