Kål tilberedt i tomatjuice for vinteren kan legges til salater, borsjtsj, kålsuppe, og brukes som tilbehør til kjøtt- og fiskeretter. Den holder seg sprø og tomatene gir en fin syrlig tone. Hvitkål og blomkål er perfekt til tilberedning. Den forbereder seg raskt, det er ingen spesielle hemmeligheter. Og viktigst av alt, den beholder smaken og alle de gunstige stoffene.
Hvordan lage kål i tomat til vinteren
Forbered først tomaten, tilsett krydder og salt til den. Etterpå tilberedes kålen. Hvis det er en hvitkål, fjernes de øverste arkene fra den, deretter hakkes eller kuttes i små biter. Ved farget kål deler du kålhodet i blomsterstander. De må vaskes under rennende vann.
Regler for valg av hovedingredienser
Kål bør tas av middels varianter; ungkål er ikke egnet i dette tilfellet, det vil være bittert. Høstvarianter er mer saftige og aromatiske. Tomater skal være kjøttfulle.
Hvis blomkål skal kokes, bør kålhodet være stramt, sterkt og uten skader.
Hvordan forberede beholdere riktig for starten av prosessen
Før du hermetiserer, må du forberede beholderen. Den vaskes med vann tilsatt salt og skylles grundig. Når de fortsatt er våte, settes glassene i en kald ovn og skrus på ved 160°C. Slå av varmen når det ikke er dråper igjen på beholderen.
Metalllokk bør holdes i kokende vann i 10 minutter..
Hvordan koke kål i tomat
Grønnsaken er spesielt velsmakende når den tilberedes i hjemmelagde tomater. For å gjøre dette, vask tomatene, kutt dem i 4-8 stykker og mal dem i en blender. Gni deretter gjennom en sil for å fjerne skinn og frø.
Den resulterende massen kokes i omtrent 5 minutter. Tomatjuice er klar.
Klassisk oppskrift
I følge den klassiske oppskriften tilberedes grønnsaken i tomatjuice. Det anbefales å være hjemmelaget. På denne måten blir tilberedningen mer smakfull. Oppskriften inneholder også:
- kilo kål;
- en spiseskje salt;
- krydder.
Kålen hakkes og legges i en liter kokende tomatjuice. Kok i ca 6 minutter. Etterpå legges flere laurbærblader og 5-7 pepperkorn på bunnen av den forberedte beholderen. Fyll med varm kraft.Rull sammen glasset med metalllokk, snu det opp ned og la det avkjøles. Etterpå legges de bort til oppbevaring.
Tilvalg i stykker uten sterilisering
Dette tilberedningsalternativet brukes ofte som siderett. Fargen på arbeidsstykket er lys og saftig. For ett kilo grønnsaker trenger du:
- liter juice;
- litt mer enn et halvt glass vegetabilsk olje;
- 2 små chilipepper;
- hode av hvitløk;
- 45 gram salt;
- en teskje eddik.
Tomatjuice settes på bålet og kokes opp. Hell deretter i vegetabilsk olje og tilsett salt. Reduser varmen og la saften småkoke i en halvtime. Tilsett deretter hakket hvitløk og varm pepper. Etter 5 minutter er brannen slått av. Tilsett eventuelt dillfrø eller koriander.
Mens tomatjuicen putrer, kuttes kålhodet i små terninger, legges i en dyp beholder og helles med kokende vann. Kok på lav varme i flere minutter. Etterpå kastes de i et dørslag for å la vannet renne av og legges i glass.
Før du slår av tomaten, hell eddik i den og hell varm kål over den. Rull sammen metalllokk, snu glassene og dekk med et varmt teppe.
Oppskrift på tilberedning av blomkål i tomatsaus
Blomkålen blir lys og aromatisk. Den kan spises som en egen rett, rett og slett med et stykke brød, eller serveres som tilbehør. For 2 kilo grønnsaker trenger du:
- 2 liter tomatjuice;
- 2 ss salt;
- 2 ss sukker;
- 10 erter hver av svart og allehånde;
- 4 ss eddik.
Først holdes kålen i saltvann. Dette er nødvendig slik at insekter forlater det. Så deler de den inn i blomsterstander. Legg i et dørslag og legg i kokende vann slik at grønnsaken er helt nedsenket i den.Fjern umiddelbart og legg i kaldt vann. Legg i forberedte beholdere.
Tilsett sukker og salt til den kokende saften, og tilsett eddik etter et par minutter. Hell den resulterende sausen over blomsterstandene.
Rull opp lokkene og pakk inn med en varm klut.
Uten eddik
Blomkål uten eddik koker enda raskere enn det første alternativet. For å forberede det må du ta:
- kilo kål;
- liter tomatjuice;
- 30 gram sukker;
- 30 gram salt.
Blomsterstandene vaskes og legges i krukker. Tilsett salt og sukker i saften, kok opp og hell i kålen. Dekk til med et metalllokk og steriliser i 40 minutter. Etter å ha rullet den sammen, la den avkjøles.
Lagringsforhold
Det er ingen spesielle lagringsbetingelser. Emnene plasseres i et spiskammer eller kjeller. Produktet kan lagres i opptil 12 måneder.
