De som har prøvd å tilberede Kuban-saus til vinteren, nekter nå ketchup i butikken. Det viser seg moderat søtt, tykt og aromatisk. Den legges til førsteretter, som en dressing, og serveres med andreretter. Denne sausen helles ofte over pasta og ris og passer godt til pizza. Det tar omtrent en time å forberede, og resultatet vil glede deg hele vinteren.
Smaksegenskaper til Kuban-saus
Sausen er tykk, aromatisk, med et hint av sødme. Den er krydret, takket være tilsetning av hvitløk, og har en behagelig smak av kanel og allehånde. Hakket løk gir den sin opprinnelige konsistens.
Hvilke tilbehør anbefales å servere til?
Utmerket til kjøtt- og fiskeretter. Den serveres ofte med ris og poteter.
Borscht tilberedt med tilsetning av Kuban-saus vil være utrolig smakfull.
Hvordan velge riktige produkter?
Det bør velges tomater som er modne og uskadde. Det er verdt å velge kjøttfulle varianter - krem eller oksehjerte. Alle krydder skal være ferske.
La oss forberede produkter og beholdere
Vask tomatene og skjær ut stilkene. Krukker steriliseres over damp eller i ovnen.
Metalllokk kokes i vann i 10 minutter.
Oppskrift
Kubansk saus tilberedes med tomatpuré. For å gjøre dette, knuses tomatene med en blender eller kjøttkvern, og males deretter gjennom en sil.
Klassisk versjon
Hjemme tilberedes det vanligvis i henhold til følgende oppskrift:
- 2 kg tomater;
- pære;
- et halvt glass sukker;
- 3 fedd hvitløk;
- Kunst. l. eddik 9%;
- 12 nellikknopper;
- 3 g kanel;
- en klype sennepspulver;
- 15 erter hver av allehånde og sort pepper.
Tomater føres gjennom en juicer og kokes i 5 minutter. Tilsett deretter løk hakket gjennom en kjøttkvern.
La det småkoke på svak varme i 1-1,5 time. Jo lenger sausen koker, jo tykkere blir den.
Krydder legges i en gasbindpose og legges i sausen. Tilsett sennep, sukker, salt og kanel i tomatpuréen. Etter 10 minutter, slå av brannen. Mens det fortsatt er varmt, hell i steriliserte krukker og forsegl med metalllokk.
Oppskrift "Siden USSRs tid"
I sovjettiden ble det tilberedt en lignende saus, som ble kalt Krasnodar. For et kilo tomater trenger du:
- 350 g modne epler;
- 10 g malt svart pepper;
- 7 g hver av kanel og malt rød pepper;
- 7 g muskatnøtt;
- 20 g sukker;
- 10 g salt;
- 70 ml eddik;
- 4 fedd hvitløk.
Lag en puré av tomatene og legg til skivede epler. Hell i et par spiseskjeer vann og la det småkoke i 20 minutter. Kvern deretter gjennom en sil og kok i ytterligere 20 minutter. Tilsett krydder, sukker og salt, tilsett hvitløk etter 10 minutter og hell i eddik.
Hell den varm i glass og rull den sammen.
Lage krydret saus til vinteren
Den krydrede versjonen inkluderer:
- 1 kg tomater;
- hvitløks tenner;
- 100 g fersk basilikum;
- 100 ml olje;
- 40 g hver av sukker og salt.
Skrell tomatene og stek på lav varme i en halvtime. Kvern deretter gjennom en sil og tilsett finhakket basilikum. Kok, rør regelmessig, i 20 minutter. Tilsett vegetabilsk olje og hvitløk. Etter 10 minutter, slå av brannen.
Lagringsregler og varighet
Frisk saus kan oppbevares i kjøleskapet i en måned. Forseglet med metalllokk kan den lagres i mer enn ett år.
