Når du tilbereder Praha-agurker med sitron, bruker du ikke eddik, slik det vanligvis er, men sitronsyre eller selve sitronen. Denne konserveringen hjelper preparatene til å vare lenger og gir en behagelig syrlig smak til den tradisjonelle oppskriften. Som regel spises en slik matbit veldig raskt, så det er bedre å forberede flere bokser for fremtidig bruk.
Velge det beste utvalget av agurker
Den beste løsningen ville være små varianter av agurker med tykk og hard hud.De er ikke så lette å spise ferske, men i saltlake mykner skallet og grønnsakene knaser behagelig på tennene.
Alle varianter er delt inn i universal-, salat- og syltingsvarianter. Sistnevnte er enkle å skille - bare vær oppmerksom på klumpete og torner, som skal være strengt svarte (huden til hvite er så tykk at den ikke påvirkes av saltlake). Syltede agurker har det største antallet tuberkler.
Det er verdt å ta hensyn til følgende varianter:
- Nezhinsky ukrainsk;
- Kystnære;
- Sprø;
- Fjernøsten;
- Muromsky;
- Pariseragurk;
- Fabelaktig;
- Vyaznikovsky;
- Sylting.
De har alle viktige egenskaper for vellykket sylting: liten størrelse og utmerket smak.
Så de beste variantene er klumpete agurker med svarte torner.
Forberede saltlaken riktig: beregne proporsjonene
Den grunnleggende versjonen av marinaden inneholder kun salt og eddik. Imidlertid foretrekker mange husmødre å legge til andre ingredienser for å legge til smak. For eksempel fremhever krydder ikke bare smaken av pickles, men gjør også agurker sprø.
Standardversjonen av saltlaken, som er nok til en 1-liters krukke, ser slik ut:
- vår eller kokt vann - 1 liter;
- to spiseskjeer grovt salt;
- en spiseskje hver av sukker og eddik 9%.
Alternativer for å tilberede Praha-agurker
Preparatet lages enten etter den klassiske basismetoden med tilsetning av eddik og sitronskiver, eller med en fullstendig erstatning med sitronsyre. Alle velger en metode basert på deres preferanser, men konserveringsevnen til både eddik og sitronsyre er på samme nivå.
Imidlertid er agurker i Praha-stil tilberedt med sitrussyre søtere enn standardoppskriften. Barn og de med en søt tann elsker spesielt denne fyllingen: agurker er så velsmakende at de forsvinner med lynets hastighet.
Klassisk måte
I den klassiske oppskriften avslører hermetiske agurker i Praha-stil sin fulle smaksrikdom.
Ingredienser som trengs for en liters krukke:
- små agurker (helst agurk) - 20 stykker;
- svart pepper (ikke malt) - 4 stykker;
- laurbærblad - 3 stykker;
- hvitløk - 1 lite hode;
- allehånde - 3 stykker;
- sitron - 2 skiver;
- sennepsbønner - 1 teskje;
- kirsebær- eller ripsblader - 2-3 stykker.
Til marinaden trenger du:
- vann - 1 liter;
- sukker - 150 gram;
- salt - 40 gram;
- sitronsyre - 1 teskje.
Hvordan lage mat:
- Oppbevar først agurkene i en dyp beholder i kaldt vann i 3 timer.
- Vask og pasteuriser glassene. Klargjør lokk og en rullemaskin, om nødvendig.
- Legg fedd hvitløk, sennep, laurbærblad og allehånde på bunnen.
- Deretter fyller du glassbeholderne med agurker. Legg en sitronskive i midten.
- Tilsett vann til innholdet er dekket. Legg lokkene på toppen uten å skru dem på. La det trekke i 20 minutter.
- Forbered en panne for tilberedning av marinaden. Hell væske fra bokser og et halvt glass kokt vann i det, tilsett salt og sukker og la det koke.
- Etter at saltlaken koker, kan du tilsette sitronsyre. Kok i ytterligere 7 minutter.
- Tilsett sennep og pepperkorn i glassbeholdere.
- Nå må du helle den kokende væsken over agurkene og rulle opp lokkene tett. Sørg for å snu glassene opp ned, og når de er avkjølt, legg dem bort for oppbevaring.
Fylt med sitronsyre
Syltede agurker vil være en utmerket forrett for enhver varm rett eller alkohol. Det er bedre å forberede dem på den kalde vinteren på forhånd, slik at reservene aldri går tom. Og smaken av slike preparater er rett og slett uforlignelig.
For Praha-fylling fra sitronsyre trenger du (beregnet per liter beholder):
- kildevann - 1 liter;
- granulert sukker - 3 store spiseskjeer;
- sitronsyre - 1 teskje;
- salt - 5 teskjeer.
Forberedelse:
- Vask agurkene, fjern eventuelle skadede områder og skjær av stilkene. Legg i en beholder med kaldt vann i 4 timer.
- Steriliser krukker. Tilsett deretter 3 stykker sorte pepperkorn, en gren av estragon, 2 cm pepperrotrot, en frisk paraply av dill, 1 laurbærblad, 3 fedd hvitløk. For å gi preparatet en spesiell krydret smak, legg til et lite stykke chilipepper eller jalapeno.
- Ha alle ingrediensene til å helle i en kjele. Sett den på komfyren og vent til den koker.
- Hell den kokende saltlaken i glass. Hold i 15 minutter.
- Ha det tilbake i pannen og kok opp igjen.
- Hell i glass i 15 minutter.
- Kok marinaden for siste gang og fyll glassbeholdere med den, lukk dem forsiktig med lokk og snu dem.
- Pakk inn et ullteppe og la stå i rommet i en dag.
- Matbiten er klar! Kan legges bort for oppbevaring.
Hvordan lagre konserves på riktig måte
Agurker i Praha-stil oppbevares på samme måte som de grunnleggende, velkjente preparatene. Kule steder er ideelle for dem, hvor det er tørt nok og ikke trenger inn i sollys. Og konservene kan lagres i lang tid takket være sitronsyren i sammensetningen.
