Krukker med hakkede agurker med persille og hvitløk til vinteren ser veldig appetittvekkende ut. Smaken av preparatet er fantastisk, alle uten unntak liker det. Matbiten nytes av både barn og voksne. Agurker tilberedt i henhold til alle regler har en behagelig knase, persille og krydder gir dem en pikant smak.
Funksjoner ved å tilberede agurker med persille
For at preparatet skal bli som det skal, må agurkene være små, tette, med kviser.Glatt-skinnede greener vil ødelegge alt. De er salat, noe som betyr at de vil bli myke etter varmebehandling, dette vil påvirke smaken og utseendet til mellommåltidet. Persille må være frisk, ikke visnet.
Agurker du trenger:
- vask i rennende vann med en svamp (børste);
- legg i et stort basseng;
- å fylle med vann;
- la stå i 30-60 minutter.
Mens grønnsakene ligger i vannet er det tid til å forberede persillen. Det må sorteres ut, legges i en stor beholder og fylles med vann. Bytt den minst 2 ganger (hvert 10.-15. minutt). Etter dette, skyll greenene og legg dem på et håndkle brettet flere ganger. Væsken skal renne av.
Beholder og hovedingredienser
Glasskrukker med et volum på 0,5-1 liter er egnet for tilberedning. De må vaskes grundig med brus og steriliseres på noen måte:
- dampet;
- i ovnen;
- i mikrobølgeovnen.
Metalllokk må vaskes grundig, legges i en kjele, fylles med varmt vann og kokes over middels varme i minst 5 minutter..
Ingredienser for vintersnacks:
- persille - 100 g (mer er mulig);
- ikke overgrodde agurker - 4 kg;
- solsikkeolje - 200 ml;
- bordeddik 6-9% - 200 ml;
- sukker - 200 g;
- salt - 3 ss. l.;
- malt svart pepper - 1 ss. l.
Matlagingsoppskrifter
Snacksen kan tilberedes med eller uten sterilisering. Ikke alle husmødre liker å koke glass med grønnsaker før de vrir. En oppskrift på agurker med persille uten sterilisering vil passe dem.
Skivede agurker med persille for vinteren
Først må du forberede marinaden. For å gjøre dette, hell 1 liter vann i en bolle. Ta vaskede greener, hakk fint med en kniv, hell i vann. Tilsett krydder i marinaden:
- salt;
- sukker;
- pepper;
- eddik.
Mens ingrediensene løser seg opp, hakk agurkene. Skjær først av endene, skjær deretter hver frukt i 4 deler. Lange skiver kan skjæres i to.Legg de hakkede agurkene i en bolle med marinaden.
Du må marinere i minst 4 timer. Etter dette overfører du agurkskivene til forberedte krukker og fyller med væske. For å sterilisere, ta en stor kjele og legg et brettet håndkle på bunnen. Plasser glassene på den, hell kaldt vann i beholderen til ⅔ av høyden.
For å beholde hermetiske agurker i lang tid, må glassene kokes over middels varme i 15 minutter.
Begynn å telle tiden fra det øyeblikket marinaden koker. Etter dette, fjern de varme glassene fra pannen én etter én, lukk lokkene, snu dem og dekk til med et teppe.
Uten sterilisering
Travle husmødre vil trenge en oppskrift på en agurkmat, som er tilberedt uten sterilisering. Det tar kun 1 time med fritid å forberede marinaden og kutte grønnsakene.
Ingredienser:
- hvitløksfedd - 250 g;
- løk - 250 g;
- agurker - 3 kg;
- salt - 120 g;
- bordeddik 9% - 100 ml;
- pepperkorn (allekrydder);
- malt pepper (svart) - 5 g.
Skjær renvaskede agurker i plastbiter og løk i halve ringer. Før hvitløksfeddene gjennom en presse. Bland grønnsaker, hell i en dressing av salt, eddik og krydder. Etter 10-12 timer vil agurkene marinere og slippe saften. Det gjenstår bare å legge dem i steriliserte krukker, knuse dem med en skje slik at det ikke blir tomrom, helle i marinaden som er igjen i pannen (vasken), og lukke med skoldet lokk.
Tilsatt hvitløk
Mange husmødre vil nyte den velsmakende forretten av agurker med hvitløk, krydret med sennep. I denne oppskriften er grønnsaker stuet i kun 5 minutter, men er ikke sterilisert.
Ingredienser:
- stort hvitløkhode - 1 stk.;
- løk - 1,5 kg;
- agurker - 4 kg;
- vegetabilsk olje - 250 ml;
- bordeddik 9% - 120 ml;
- salt - 40 g;
- sukker - 200 g;
- sennep (frø) - 5 g.
Hakk grønnsakene, bland, tilsett alle krydderne, la stå i 1-2 timer, kok opp, la det småkoke i 5 minutter. Legg snacken i varme steriliserte krukker og rull sammen.
Med dill
Det er folk som ikke liker smaken av persille. Du kan anbefale dem en deilig agurk- og dillsalat. Frukt av enhver størrelse er egnet for tilberedning.
Ingredienser:
- stor haug med dill - 1 stk.;
- agurker - 4 kg;
- hvitløk - 1 hode;
- bordeddik 9% - 200 ml;
- vegetabilsk olje - 1 ss.;
- sukker - 1 ss;
- salt - ½ ss.;
- malt pepper (svart) - 1 ss. l.
Hakk grønnsakene, bland, hell i en blanding av krydder, eddik, olje, og la marinere i 10-12 timer. Legg i glass, steriliser (15 minutter for halvlitersglass, 20 minutter for litersglass), rull sammen.
Lagring av det ferdige produktet
Forretten skivede agurker med persille om vinteren er godt lagret i leiligheten, kjelleren og kjøleskapet, fordi grønnsakene er sterilisert og oppskriften inneholder eddik. Det er bedre å lagre forberedte agurker med hvitløk i kjelleren eller i kjøleskapet.
Agurksalat tilberedt uten sterilisering bør oppbevares i kjøleskap. I forholdene til en leilighet kan banken eksplodere. Forrettsagurkene med dill kan oppbevares i romtemperatur.
Holdbarhet for konservering
Hermetiske grønnsaker som har gjennomgått sterilisering kan oppbevares ved en temperatur på 0-20 °C med en luftfuktighet på 70 %. Under varmebehandling drepes skadelige mikroorganismer som forårsaker matødeleggelse.
Snacks laget av agurker med eddik, tilberedt i samsvar med alle regler og sterilisert, kan lagres i en leilighet i 1 år, i en kjeller - 1-2 år. Kvaliteten på arbeidsstykket kan vurderes av ytre tegn: saltlaken er ikke uklar, lokket er rustfritt og ikke hovent.
