Grunnleggende oppskrifter for å tilberede fantastiske agurker i tomatsaus til vinteren

For å tilberede agurker i tomater til vinteren, kan du velge hvilken som helst oppskrift. Under matlaging er det nødvendig å ta hensyn til en rekke funksjoner og observere proporsjoner.

Matlagingsfunksjoner

Under tilberedningsprosessen er det nødvendig å ta hensyn til følgende funksjoner:

• De fleste oppskrifter anbefaler å kutte agurkene. Derfor er grønnsaker i alle størrelser egnet. Du kan til og med ta overmodne.
• Det er nødvendig å pasteurisere glassene i den tiden som er spesifisert i oppskriften. Det anbefales ikke å overopphete dem - dette kan føre til at agurkene blir myke og ikke lenger sprø.
• Du kan legge til en liten mengde salt i vannet for å bløtlegge agurker. Det vil trekke ut nitrater fra dem og også gjøre det lettere å fjerne smuss fra dem.

Du må følge oppskriften, ellers kan preparatet bli smakløst.

Utvalg og tilberedning av hovedingredienser

Agurker må være syltende varianter. Det anbefales ikke å bruke salatagurker - når de syltes blir de veldig myke.

Etter henting anbefales det å la dem ligge i 1-2 dager slik at de er etablert. Dette vil redusere risikoen for at bokser eksploderer. Agurker må vaskes godt og bløtlegges i kaldt vann. Skyll dem deretter igjen. Det er ikke nødvendig å kutte av halene.

Du kan bruke tomatpuré, saus eller juice. Ketchup – tomat eller chili – passer også. Eller du kan koke hakkede tomater til de tykner, og deretter legge til agurker og koke opp.

Hvordan sylte agurker i tomatsaus hjemme

Det er mange oppskrifter for sylting av agurker i tomater. Derfor kan hver husmor velge det mest passende alternativet for seg selv.

Klassiske agurker i tomater for vinteren: en fantastisk oppskrift

For 2 tre-liters krukker med agurker trenger du følgende ingredienser:

• 5 kg agurker;
• 1,5 liter vann;
• et glass tomatpuré;
• 100 ml eddik;
• dillfrø - 10 g;
• laurbærblad - 2 stykker;
• en stor løk;
• flere fedd hvitløk;
• krydder;
• 1,5 ss. l. salt og 3 ss. l. Sahara.

For å gjøre agurkene sprø, må de fylles med kaldt vann og stå i flere timer.Etter 3-4 timer, fjern dem fra beholderen med vann og legg dem på tørkepapir.

For å forberede fyllet, kok opp vann, tilsett tomatpuré, krydder, salt og sukker. Kok i 10-15 minutter. Steriliser glassene, tilsett dillfrø, laurbærblad, finhakket hvitløk og løk i bunnen.

Begynn så å pakke agurkene ned i glassene. Grønnsaker må komprimeres tett. Det anbefales først å kutte store agurker i flere deler. Hell i den tilberedte marinaden, dekk med lokk og legg i en beholder for pasteurisering. Rull deretter opp lokkene og pakk glassene inn med et teppe.

Uten sterilisering

For å tilberede agurker med tomatpuré uten sterilisering, kreves de samme komponentene som i forrige oppskrift.

Forsteriliser glassene, tilsett deretter dill, laurbærblad, løk og hvitløk. Fyll beholderen med agurker. Hell kokt vann og dekk til med lokk. La stå i 10 minutter, hell deretter vannet i en kjele og kok opp, tilsett salt og sukker. Hell marinaden i en krukke, tilsett eddik og dekk til med et sterilisert lokk.

Uten eddik

Ved bruk av tomatpuré kan agurker konserveres uten eddik. Men dette vil redusere holdbarheten deres.

Du må ta følgende ingredienser:

• 5 kg grønnsaker;
• 3 liter tomatjuice;
• hvitløk etter smak;
• 1 ss. l. sukker og salt;
• 250 ml vegetabilsk olje;
• For krydret kan du legge til en belg med varm pepper.

Hell tomaten i pannen, tilsett smør, sukker og salt, samt presset hvitløk. Kok i 5-10 minutter og kast agurkene skåret i skiver i beholderen.

Med løk og hvitløk

Hermetiske agurker i tomat med løk og hvitløk har ikke bare en distinkt smak, men også en behagelig aroma.For 5 liters krukker trengs følgende ingredienser:

• 5 kg agurker;
• en halv liter tomatsaus;
• 500 g løk;
• 3 store hvitløkhoder;
• et glass vegetabilsk olje;
• 1 ss. l. salt og 2 ss. l. Sahara;
• 250 ml vann;
• 100 ml eddik.

Skjær de grønne fruktene i biter og legg i en kjele. Kombiner tomatsaus med eddik og vann. Skrell løk og hvitløk, passer gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender. Tilsett løk-hvitløkmasse til tomatblandingen, hell i vegetabilsk olje. Rør godt og hell i kasserollen med agurkene. Sett beholderen på komfyren og kok på lav varme til agurkene endrer farge.

Fordel fruktene mellom glassene og dekk til med lokk. Legg i en beholder med vann og steriliser i 15 minutter. Rull deretter opp lokkene og pakk dem inn i et teppe.

Syltede agurker i tomatjuice

Du kan forberede agurker til vinteren i en saltmarinade. Disse agurkene kan skylles litt før servering for å redusere saltheten. Eller du kan spise den med tomatsaus.

For å tilberede retten trenger du følgende ingredienser:

• 1,5 kg agurker;
• 1,5 liter tomatjuice;
• 3 ss. l. salt;
• krydder, hvitløk og dill etter smak.

Legg agurker i en krukke til toppen. Kok opp saften, fjern fra varmen og tilsett resten av ingrediensene. Hell den resulterende blandingen i en krukke og lukk med et plastlokk - du trenger ikke å rulle den sammen. La stå på et kjølig sted. Tomaten kan bli sur, så det anbefales ikke å lagre et slikt preparat i mer enn en måned i kjøleskapet.

Med chiliketchup

For å tilberede agurker i krydret saus trenger du:

• selve agurker - 3 kg;
• 2 liter vann;
• 100 g chiliketchup;
• flere fedd hvitløk;
• 2 ss. l. salt;
• glass sukker;
• 150 ml eddik.

Du kan også tilsette krydder og urter om du ønsker det.Men det anbefales ikke å legge til varm pepper, da retten vil vise seg å være altfor krydret.

Skjær agurkene i biter - del en grønnsak i 3 deler.

Legg greener, hvitløk i bunnen av glasset, og legg agurker i den. Kok opp vann, tilsett perlesukker, salt og ketchup. Kok i ytterligere 2 minutter, og hell deretter umiddelbart i de forberedte agurkene. Plasser glasset i en beholder for pasteurisering, kok i 15 minutter, fjern deretter og lukk med lokk.

Med paprika og løk

Hermetisering med paprika gir agurker en behagelig aroma. Men du bør ikke tilsette for mye av det, da det kan overvelde smaken på selve agurkene.

For en tre-liters krukke må du bruke følgende ingredienser:

• 2 kg agurker;
• en halv paprika;
• en mellomstor løk;
• et halvt hode hvitløk;
• 200 ml tomatsaus;
• 1 ss. l. salt;
• 2 ss. l. Sahara;
• 50 ml eddik;
• vann.

Forbered marinaden - kok opp vann, løs opp salt og sukker i den, tilsett tomat. Kok i 10 minutter. Skjær paprikaen i skiver, løken i halve ringer. Legg i en krukke i lag - løk, paprika, agurk, 2 fedd hvitløk. Gjør dette til beholderen er fylt. Hell deretter i den forberedte marinaden og pasteuriser i 15 minutter. Rull sammen glasset med lokk.

Videre lagring av arbeidsstykker

Agurker og tomater lagres godt hvis eddik tilsettes preparatet - 2-3 år. Ellers reduseres holdbarheten litt - opptil ett år. Etter den angitte tiden anbefales det ikke å spise vendingene, siden patogene mikroorganismer kan formere seg i glassene. Hvis de kommer inn i menneskekroppen, kan de forårsake irreversible konsekvenser.