Ved å begynne å tilberede agurker i fyllingsoppskrifter for vinteren, kan du fylle opp ikke bare en appetittvekkende forrett, men også saus (til pasta, fiskeretter, poteter) og marinade til kjøtt. For den kalde årstiden er dette et ekte lager av vitaminer. Slik hjemmeboksmat er populær på grunn av den enkle oppskriften og det brede utvalget av muligheter for å endre ingrediensene etter din smak.
Funksjoner ved å tilberede syltede agurker til vinteren
For å sikre god fylling bør du velge helt modne, kjøttfulle varianter av tomater (ofte er de rosa farget).
Hvordan velge agurker
Du trenger syltede agurker, som ofte har svarte pigger, mens hvite er typiske for salatvarianter. Men bare de førstnevnte utmerker seg ved deres evne til å være godt gjennomvåt i marinade og bli så sprø.
Det anbefales å ta unge agurker - overgrodde kan smake bittert.
Nødvendig utstyr
For å tilberede alt fra tomater bør du bruke kasseroller (sauspanner) med tykk bunn og vegger, og egnede materialer inkluderer rustfritt stål, keramikk og ildfast glass. For å purere tomater passer en foodprosessor, kjøttkvern, blender eller vanlig sil - en kan byttes ut med en annen.
De beste oppskriftene
Det er viktig å merke seg at i oppskriftene nedenfor kan du ikke erstatte eddik med sitronsyre. Dette vil ha en ekstremt negativ innvirkning på smaken av snacks.
Agurker i tomatsaus
Hva du trenger:
- 2 kg agurker;
- 1,5 kg tomater;
- 0,5 kg fersk paprika;
- 15 fedd hvitløk;
- 70 ml eddik;
- 120 ml olje;
- 40 g salt;
- 150 g sukker;
- malt svart pepper.
Matlagingsmetode:
- kutt agurkene i terninger;
- Skjær av halen av paprikaen og fjern frøene;
- press hvitløken gjennom en presse;
- Hakk paprika og skrellede tomater gjennom en kjøttkvern;
- bland tomat- og pepperpuré med salt, sukker, eddik, olje, pepper;
- legg marinaden på bålet, kok opp, tell 5 minutter;
- legg agurker i pannen, kok i 5 minutter, tilsett hvitløk og tell 3 minutter;
- overfør snacken til glassene og rull opp lokkene.
Oppskrift på skivede agurker med tomatpuré
Hva du trenger:
- 2,5 kg agurker;
- 0,5 liter tomatpuré;
- 500 ml vann;
- 100 g sukker;
- 30 g bordsalt;
- 120 ml olivenolje;
- 100 ml eddik.
Fremgangsmåte:
- kutt agurkene i skiver;
- kombiner tomatpuré med vann, tilsett sukker, salt, hell i vegetabilsk olje;
- sett marinaden på komfyren, kok opp, tell 4 minutter;
- hell agurkskivene i den, hell i eddik, vent 5 minutter;
- Legg snacken i glassbeholdere og skru på lokkene.
Krydrede agurker i tomat
Hva du trenger:
- 2 kg agurker;
- 3 kg tomater;
- 80 g salt;
- 80 g sukker;
- 15 fedd hvitløk;
- 20 sorte erter og 7 allehånde;
- 1 jalapeno;
- 6 stk. nelliker;
- 2 blader av pepperrot;
- 10 kirsebær- og ripsblader;
- 50 ml eddik.
Matlagingsmetode:
- Mal de skrellede tomatene gjennom en kjøttkvern;
- kutt bladene i to;
- kutt jalapenoen i skiver;
- kutt hvitløken i skiver;
- Legg aromatiske blader på bunnen av glassene;
- Plasser agurker tett i glass og fyll med nykokt vann;
- legg tomatpuréen på komfyren, tilsett pepperkorn, nellik, jalapenos, hvitløk og kok i 10 minutter;
- tøm vannet fra glassbeholderen, tilsett sukker og salt, tilsett eddik til hver;
- Fyll innholdet i glassene med det krydrede fyllet og skru på lokkene.
I sennepssaus
Hva du trenger:
- 1 kg agurker;
- 40 g sukker;
- 60 ml vegetabilsk olje;
- 20 g salt;
- 0,5 ss. l. tørr sennep;
- malt svart pepper;
- 30 ml eddik.
Fremgangsmåte:
- kutt agurkene i terninger;
- for å tilberede en krydret fylling, kombiner sennep, salt og sukker, hell i eddik og olje, pepper;
- legg agurkskivene i marinaden, tell 2 timer;
- Legg snacken i glass og steriliser etter behov.
I tomat-hvitløksaus
Hva du trenger:
- 1,5 kg agurker;
- 60 ml raffinert olje;
- 700 g tomater;
- 1 hode hvitløk;
- 10 g salt;
- 50 g sukker;
- 50 ml eddik.
Matlagingsmetode:
- kutt agurkene i skiver;
- Mal tomatene gjennom en kjøttkvern og gni gjennom en sil, kast skinn og frø;
- press hvitløken gjennom en presse;
- bland salt, sukker, hvitløk, olje og eddik til tomatpuré, kok opp;
- legg til agurker i sausen, tell 5 minutter;
- overfør snacken til en glassbeholder og steriliser den riktig.
Hvordan og hvor lenge kan det ferdige produktet lagres?
Alle agurker i henhold til disse oppskriftene skal lagres ved en temperatur som ikke er høyere enn +16 grader på et mørkt sted, beskyttet mot direkte sollys. Den åpnede krukken bør avkjøles og konsumeres innen 7-10 dager.
