En av de uvanlige oppskriftene for konservering er agurker for vinteren i gelatin. Du kan overraske hvem som helst med denne retten og glede deg selv og dine kjære med en uvanlig matbit.
Funksjoner ved å tilberede agurker i gelatin til vinteren
Du kan tilberede agurker i gelatin uten å sterilisere glassene. Riktignok må slike vendinger konsumeres så raskt som mulig; de har kortere holdbarhet. Små unge agurker er egnet for konservering. Store overmodne grønnsaker vil ikke være like smakfulle og sprø. Huden på agurker skal være tett, uten skade.
Ingredienser
For konservering kan du bruke ikke bare agurker, men også andre grønnsaker. For eksempel tomater, auberginer, paprika. For å gi retten aroma og en uvanlig smak, tilsett dillfrø, ripsblader, forskjellige krydder eller friske urter.
Hva må forberedes?
For å rulle agurker til gelé for vinteren trenger du krukker, en stor kjele og en skje. Du trenger også metalllokk og en spesiell sømmaskin. Alle grønnsaker må også tilberedes på forhånd.
Kokeprosess
Det første du må gjøre er å forberede agurkene. Fruktene vaskes grundig slik at det ikke blir igjen sand på dem. Legg dem deretter på et håndkle eller avis for å tørke. Grønnsakene kan stå hele eller kuttes i store terninger.
Skyll greenene under rennende vann og tørk. Skrell hvitløken. Vask glassene grundig med brus og steriliser dem før du tilsetter agurker.
Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot å forberede geléfyllingen.
Smaken på konserven avhenger av dette. Varm opp vannet, tilsett gelatin under konstant omrøring. Det viktigste er at det ikke dannes klumper. Hell deretter vann i pannen og sett den på brann. Kok opp, tilsett deretter sukker og salt. Når sukkeret og saltet er helt oppløst, heller du i eddik og gelatinmasse. Bland marinaden grundig. Kok i 6 minutter. Den resulterende marinaden helles umiddelbart over agurkene som allerede er plassert i krukker. Hovedsaken er at den ikke har tid til å kjøle seg ned. Du kan bare helle varm marinade.
Agurker i gelé uten sterilisering
Ingredienser:
- 3 kg agurker;
- 2 kvister frisk dill med blomsterstander;
- noen få ripsblader;
- 4-5 nellikstjerner;
- sennepsfrø;
- to hvitløkshoder;
- klar gelatinmarinade;
- 3 blader pepperrot.
Prosessen med å sylte agurker:
- Skyll agurkene i vann, overfør til papir eller et håndkle og la tørke.
- Vask og tørk også dill, pepperrot og ripsblader.
- Skrell hvitløken og legg den hel i glass.
- Legg krydder, hvitløk og urter på bunnen.
- Legg så agurkene vertikalt.
- Hell den tilberedte varme marinaden over saltingen.
Dekk glassene med lokk og avkjøl til romtemperatur. Først da kan de senkes ned i kjelleren eller settes i kjøleskapet. Det er ikke tilrådelig å fjerne varme krukker; på grunn av en kraftig temperaturendring kan de sprekke og sprekke.
Oppskrift med tomater
Dette trenger du for å tilberede diverse grønnsaker til vinteren:
- 1 kg cornichons;
- 1 kg små tomater (du kan ta cherrytomater);
- dillfrø og noen få ripsblader;
- hode av hvitløk;
- liten løk;
- nellik;
- gelatin marinade.
Kokeprosess:
- Vask grønnsakene og tørk dem på et håndkle.
- Skrell løk og hvitløk, du kan knuse hvitløken med en kniv for å gjøre den mer smakfull.
- Skjær løken i store skiver.
- Legg nellik, dill og ripsblader på bunnen av glasset.
- Legg så ut agurker og tomater i lag.
- Hell marinade over alt.
Avkjøl den ferdige sylteagurken, legg den deretter i kjelleren eller legg den i kjøleskapet. For å holde sylteagurken lenger, må glassene steriliseres. For å gjøre dette må de varmes opp over damp eller i varmt vann. Krukkene må være tørre før grønnsaker tilsettes.
Auberginer i gelé til vinteren
Dette trenger du for å lage aubergine:
- 2 kg auberginer;
- 3 hvitløkshoder, skrellet;
- en haug med frisk dill med blomsterstander;
- pepperkorn etter smak;
- 30 g salt;
- 40 g granulert sukker;
- gelatinmarinade tilberedt på forhånd.
Konserveringsprosess:
- Skyll auberginene under rennende vann.
- Skjær i tykke skiver, ikke skrell skinnet.
- Stek på begge sider til de er gyldenbrune.
- Knus hvitløken med en kniv.
- Forbered gelatinmarinade.
- Legg hvitløk og dill på bunnen av glasset.
- Deretter legges auberginene i lag.
- Hell marinade over alt.
Lukk glassene med lokk og legg dem i kjelleren. Du må fjerne dem etter at de er avkjølt til romtemperatur.
Lagringsnyanser
Produktene lagres ved lave temperaturer. En kjeller eller et kjøleskap egner seg best til dette. Du kan også plassere krukker i loggiaen hvis den ikke er isolert. Holdbarheten til steriliserte krukker er ca 1 år. Usteriliserte agurker bør spises så raskt som mulig. De oppbevares best i kjøleskap. Holdbarhet - opptil 1 måned.
