Å lage krydrede auberginer til vinteren har mange funksjoner. For å få et smakfullt og sunt preparat er det viktig å velge riktige produkter. Grønnsaker må være modne og ikke vise tegn til ødeleggelse. For å tilberede en matbit av høy kvalitet, må du strengt følge oppskriften. Overholdelse av reglene for oppbevaring av det ferdige produktet er av ingen liten betydning.
Teknologi for å tilberede krydrede auberginer til vinteren
Auberginebaserte snacks regnes som svært populære og ettertraktede retter som vanligvis tilberedes for fremtidig bruk. Takket være dette vil du kunne spise grønnsaker hele vinteren uten å tvile på kvaliteten på produktet. Det anbefales å starte høstingen på slutten av sommeren eller i første halvdel av høsten. I løpet av denne perioden inneholder grønnsaker mange vitaminer og andre verdifulle stoffer. Dessuten er de ganske rimelige.
Det er mange teknologier for å tilberede sunne retter. De skiller seg betydelig fra hverandre. Samtidig er det en universell regel som må overholdes strengt. Bare unge auberginer dekket med skinnende hud er egnet for konservering. Hvis du ikke kan kjøpe unge frukter, anbefales det å fjerne skallet av grønnsaker og fjerne store frø.
Produktvalg og klargjøring
Når du velger grønnsaker til hermetikk, er det mange faktorer å ta hensyn til. Først av alt anbefales det å være oppmerksom på utseendet til frukten.
Massen av små frukter har en delikat og rik smak. Før du begynner å konservere, bør du inspisere grønnsakene nøye. De bør ikke være dekket av flekker. Grønnsaker av høy kvalitet har riktig form og glatt overflate.
Halen kan brukes til å bedømme friskheten til produktet. Hvis fruktene ble plukket nylig, vil halen være levende og grønn. Hvis grønnsakene har stått lenge, vil halen tørke ut og falle av. Store frukter har en bitter smak. Det må rengjøres videre. Små grønnsaker har ingen bitterhet.
De beste hermetikkoppskriftene
I dag er det mange interessante hermetikkoppskrifter som lar deg få smakfulle og sunne preparater.
Snack "Cobra"
Til denne retten trenger du:
- 3 kilo auberginer;
- 500 milliliter drikkevann;
- 100 gram varm pepper;
- 1 søt pepper;
- 100 gram hvitløk;
- vegetabilsk olje;
- 1 liten skje sukker;
- litt salt;
- 2 store skjeer eddik med en konsentrasjon på 70%.
Auberginer må vaskes og kuttes i skiver. Da anbefales det å salte dem og la dem stå i et par timer, rør av og til. Søt og varm paprika skal skrelles og kuttes. For å gjøre dette kan du bruke en kjøttkvern. Tilsett salt, eddik, vann til blandingen. Stek fruktene i solsikkeolje, dypp i grønnsaksblanding og legg i steriliserte glass. Legg resten av marinaden på toppen. Dekk glassene med sterile lokk.
Forrett "Manjo"
For å tilberede blå i henhold til denne oppskriften, bør du ta følgende:
- 2 kilo auberginer;
- 1 hode hvitløk;
- 2 kilo paprika;
- 1 kilo løk;
- 300 gram gulrøtter;
- 3 kilo tomater;
- 100 gram eddik 9%;
- 100 gram salt;
- 1/2 liten skje svart pepper;
- 100 gram sukker;
- 1/2 liten skje varm pepper.
Tomatene må hakkes. Det er best å føre dem gjennom en kjøttkvern. Skjær auberginene i sirkler. Skjær den vaskede og skrellede paprikaen i strimler. Vask løken og skjær den i tynne halve ringer. Vask de skrellede gulrøttene. Fjern stilken fra den varme paprikaen og hakk den sammen med gulrøttene. Dette gjøres best i en kjøttkvern.
Bland alle grønnsakene i en dyp beholder, tilsett krydder og la det småkoke i 40 minutter. Overfør til tørre glass, som skal forsegles med sterile lokk.
På georgisk
For å tilberede krydrede auberginer, bør du ta følgende:
- 500 gram aubergine;
- 1 varm pepper;
- 200 gram søt pepper;
- 5 fedd hvitløk;
- 40 gram eddik med en konsentrasjon på 9%;
- 1 stor skje sukker;
- 50 gram solsikkeolje;
- 1 liten skje salt.
Det anbefales å kutte auberginene i terninger, tilsett salt og la stå i en halv time. Kvern skrelt hvitløk og pepper med en kjøttkvern, bland med eddik. Legg den tilberedte blandingen i en kjele, tilsett sukker og sett på komfyren. Kok i 4 minutter. Stek de blå i en stekepanne og ha over i en blanding basert på pepper og hvitløk. Forbered blandingen i 10 minutter. Overfør den til steriliserte krukker og forsegl.
Med løk
For å lage denne snacken, må du ta følgende:
- 3 mellomstore auberginer;
- en halv søt pepper;
- 2 mellomstore løk;
- 60 gram eddik 6%;
- 2 store skjeer solsikkeolje;
- 1 liten skje salt;
- 2 fedd hvitløk.
Det anbefales å koke auberginer til de er myke og avkjølte. Til marinaden, ta vann og bland med eddik, salt og solsikkeolje. Tilsett pepper og hvitløk. Skjær de avkjølte fruktene i sirkler, tilsett hakket løk og hell over marinaden. Legg en vekt på toppen og legg den på et mørkt sted i 1-2 dager.
Uten sterilisering
For å lukke grønnsaker uten sterilisering, bør du ta:
- 2 kilo auberginer;
- 1 kilo paprika;
- 100 gram hvitløk;
- 200 milliliter vann;
- 50 gram paprika;
- 2 kilo tomater;
- 60 gram eddik 9%;
- 50 gram salt;
- 100 gram sukker;
- 100 milliliter vegetabilsk olje.
Vask grønnsakene, hakk og legg i en dyp beholder. Lag marinaden separat ved å blande alt unntatt eddik. Kok grønnsaker i marinade i 20 minutter. Tilsett eddik, rør, legg i steriliserte krukker og forsegl.
Lagringsregler
Hvis vilkårene er oppfylt, kan auberginepreparater lagres i 1 år. I et privat hus bør de plasseres i kjelleren eller på terrassen.Det er tillatt å bruke innglasset balkong eller kjøleskap i leiligheten. Det er viktig å holde temperaturen 0...+15 grader. Krukkene skal ikke utsettes for sollys. Det er mange oppskrifter for å lage salte aubergine-forretter. Dette lar hver husmor velge det beste alternativet. Det er viktig å bruke produktene av høyest mulig kvalitet.
