Ulike oppskrifter på vintergrønnsaksretter i tomatjuice er en fin måte å diversifisere menyen i den kalde årstiden med sunne produkter. Disse preparatene er veldig populære blant husmødre fordi de er enkle å tilberede, krever ikke mye innsats og mye tid, og ingrediensene er rimelige. Hvis alle regler og betingelser overholdes, kan det forberedte sortimentet lagres i lang tid.
Funksjoner ved å tilberede diverse grønnsaker i tomatsaus til vinteren
Hovedtrekket til denne snacken er marinaden. For det, i stedet for vann, brukes en tomatfylling, som brukes til å fylle den oppvarmede krukken i det innledende stadiet. Den viktigste varmebehandlingen skjer under pasteurisering.
Valget av grønnsaker er alltid opp til vertinnen. Det er ingen klare instruksjoner. Men du kan bruke dine favoritter og mest tilgjengelige. Tilpass krydret etter smak.
Liste over ingredienser
Volumet av produkter er gitt basert på tilberedning av forberedelser til vinteren i tomatsaus per 3 liters krukke.
Ingredienser:
- faste tomater - 1/3 av beholderens volum;
- agurker - 5-8 stk;
- paprika - 4 stk.;
- squash, zucchini - omtrent samme volum som agurker;
- hvitløk - 7 fedd.
Assorterte grønnsaker, som kan tilsettes etter ønske:
- unge bønner - 3 belger;
- mais (små kolber) - 3 stk.;
- små løk - 3 hoder:
- blomkål - 3 blomsterstander.
Nødvendige krydder for dette volumet:
- nellik, allehånde - 6 stk.;
- svart pepper - 12 erter;
- dill - 3 paraplyer;
- laurbærblad - 3 stk.;
- pepperrotblad - opptil 20 cm;
- estragon (kvist med blomster og frø) – 1 stk.
Tomatfyll:
- vridde tomater - 1 l;
- sukker - 100 g;
- salt - 60 g;
- eddik essens - 1 ts.
Mengden av ingredienser kan variere, avhengig av sammensetningen og størrelsen på grønnsakene.
Hvordan velge og tilberede produkter riktig
For å tilberede diverse grønnsaker i tomatjuice, må du velge tette, små grønnsaker som vil se vakre ut og ikke faller fra hverandre under varmebehandling. De vaskes grundig og tørkes. Det er ikke nødvendig å hakke for mye når du skjærer. For å gjøre dem sprø og elastiske etter koking, ha bitene i kaldt vann en liten stund.
Fagfolk anbefaler ikke å bruke rips, eik og kirsebærblader blant krydder. De trengs bare for hermetisering av agurker, og zucchini, squash og kål blir ganske enkelt til grøt.
Det er bedre å bruke ikke-jodert og grovmalt salt. Sitronsyre er kun egnet for sylteagurk med én type grønnsak. Du bør velge oppskrifter som inneholder eddik.
Regler for klargjøring av containere
Pickles i tomatsaus må oppbevares i en glassbeholder, som først må vaskes med brus og skylles med mye vann. Steriliser på en praktisk måte: i ovn, mikrobølgeovn eller over damp. Før du lager mat, sørg for å dekke med et rent kjøkkenhåndkle for å forhindre at smuss kommer inn. Bare kok lokkene i 15 minutter.
Hvordan lage grønnsaker i tomatsaus hjemme
Hele hermetikkprosessen er beskrevet trinn for trinn:
- For å lage tomatsausen, skold tomatene og fjern skinnet. Kvern i en kjøttkvern eller kvern i en blender. Massen må varmes opp til 70°. Dette vil fjerne luftbobler fra fruktkjøttet. Bland med salt og sukker. Hell 500 ml, kombiner med eddik. Bruk denne sammensetningen først.
- Legg et sett med krydder i bunnen av glasset og begynn å plassere grønnsaker, hell gradvis i tomatjuice. Produktene skal være 3 cm under halsen Dekk med metalllokk. Begynn å pasteurisere i en dyp bolle i en halvtime ved 90°.
- Det er ikke nødvendig å rulle opp glassene med en gang. Det er bedre å la dem sitte, fordi mengden tomatsaus kan reduseres og grønnsakene blir nakne. Du må legge til kokt tomatjuice.
Se etter lekkasjer, snu opp ned og avkjøl under et teppe.
Vilkår og betingelser for lagring
Hermetikk i tomatjuice bør avkjøles og oppbevares i kjelleren. Den optimale temperaturen for arbeidsstykker anses å være fra 0 til 15 grader med normal luftfuktighet. Hvis du følger alle reglene og trinnene beskrevet ovenfor, vil du nyte grønnsaksmaten din til neste sommer.
