5 beste oppskrifter for å lage koreansk syltet paprika til vinteren

Faktisk bruker koreanske hermetiske grønnsaker mange spesifikke regionale krydder, noe som gjør det svært vanskelig å gjenskape disse oppskriftene. Derfor betyr koreansk pepper for vinteren tilpassede oppskrifter, men dette gjør dem selvfølgelig ikke mindre appetittvekkende og pikante. Og du kan spise snacken innen et par dager etter tilberedning.

Tilberedning av hovedingrediensen

For snacks, velg vegetabilsk søt paprika som er moden og intakt. Stilkene deres kuttes av og skilleveggene og frøene rengjøres nøye. Det er sistnevnte som gir grønnsaksretter sin karakteristiske skarphet.

Det vil si, forlate dem litt, du kan gjøre produktet mer krydret.

Oppskrifter og matlagingsfunksjoner

Friske urter finnes sjelden i dem. Men alle slags krydder og krydder er velkomne (noen finnes i koreansk mat - koriander, anis). Og eddik erstattes aldri med sitronsyre.

Koreansk pepper hel og i biter for vinteren

Ingredienser:

• 3 kg fersk paprika;
• 80 g bordsalt;
• 75 g sukker;
• 10 g malt koriander;
• 450 ml vann;
• 250 ml eddik;
• 1 hode hvitløk.

Matlagingsmetode:

1. Rens paprikaene, hold belgene intakte. Eller bare skjær dem i store biter.
2. Bland salt, koriander, sukker og presset hvitløk. Gni innsiden av hele belger med blandingen eller bland bitene grundig med den. La i alle fall alt stå kaldt i 4 timer.
3. Legg grønnsakene i glass, hell den frigjorte saften i en kjele på komfyren;
4. Tilsett vann til saften, kok i 3 minutter, fyll innholdet i glassene med saltlake og rull opp lokkene.

Koreansk paprika med gulrøtter

Ingredienser:

• 2,5 kg fersk paprika;
• 600 g gulrøtter;
• 850 vann;
• 1 hode hvitløk;
• 15 g koriander;
• 15 g pepperkorn;
• 210 ml eddik;
• 150 ml olivenolje;
• 30 g bordsalt;
• 150 g sukker.

Fremgangsmåte:

• kutt paprikaen i strimler, gulrøtter i strimler, hakk hvitløken;
• rør grønnsaker med krydder, salt, salt, sett til side i 45 minutter;
• hell vann i grønnsakene og kok i 3 minutter;
• overføre grønnsaker til krukker;
• hell eddik og olje i vannet, la saltlaken koke i 1 minutt og hell i glass, lukk lokkene.

Koreansk søt pepper med løk

Ingredienser:

• 2 kg paprika;
• 1 kg agurker;
• 120 ml solsikkeolje;
• 300 g gulrøtter;
• 20 g steinsalt;
• 800 g løk;
• 3 hoder hvitløk;
• 2 jalapenos;
• 120 g sukker;
• 100 ml eddik.

Matlagingsmetode:

• kutt agurkene i terninger, løk i halve ringer, belger i strimler, gulrøtter i strimler, hakk hvitløken med en presse;
• bland alle ingrediensene og la stå på et kjølig sted i 3,5 timer;
• Legg salaten i glass, steriliser og rull opp lokkene.

Koreansk syltet søt paprika

Ingredienser:

• 3 kg fersk paprika;

• 3 ss. l. malt koriander;
• 250 ml olivenolje;
• 240 g sukker;
• 120 ml eddik;
• 20 g bordsalt;
• 2 liter vann;
• 6 laurbærblader;
• 18 sorte pepperkorn;
• 9 nelliker;
• 3-stjerneanis.

Fremgangsmåte:

• kutt belgene i strimler;
• Varm oljen i en stekepanne, tilsett koriander, hell paprika i blandingen og la stå i 1 time;
• kok opp vann, tilsett andre ingredienser unntatt eddik;
• Legg grønnsaker i olje i krukker;
• hell eddik i hver, hell i den kokende marinaden, lukk lokkene.

Koreansk peppersalat til vinteren

Ingredienser:

• 2 kg fersk paprika;
• 1 kg tomater;
• 500 g agurker;
• 1 chili;
• 1 hode hvitløk;
• 1 ss. l. Koreansk grønnsakskrydder;
• 30 g bordsalt;
• 80 g sukker;
• 70 ml eddik;
• 160 ml solsikkeolje.

Matlagingsmetode:

• Mal begge typer paprika, tomater og hvitløk gjennom en kjøttkvern, tilsett krydder;
• Skjær agurkene i skiver, gulrøtter i strimler, kombiner alle grønnsakene;
• bland smøret, tilsett sukker, salt, legg på bålet, vent til det koker, tell 12 minutter;
• hell i eddik og etter ytterligere 5 minutter, overfør salaten til glassene og rull opp lokkene.

Vilkår og regler for oppbevaring av forberedelser til vinteren

Du må ta glassene til et mørkt sted der lufttemperaturen ikke overstiger 18 grader. Den åpnede matbiten bør oppbevares i kjøleskap og konsumeres innen en uke.

Hvilke tilbehør kan serveres til?

Alle smuldrete frokostblandinger er egnet - ris, bulgur, bokhvete, perlebygg, samt polenta. Forretten passer godt til potettilbehør og nøytrale grønnsaker, som bakt zucchini.