Matelskere vil elske fire enkle oppskrifter på paprika til vinteren. Denne lavkalorigrønnsaken er nyttig å spise fersk, bakt, stuet og hermetisert.
Finesser av matlaging
Erfarne husmødre bruker små krukker for hermetisering av pepper - 0,5-1 liter. Det er bedre å spise mellommåltidet 1-2 ganger og ikke oppbevare det i kjøleskapet i lang tid etter åpning. De fleste vinterpreparater inkluderer vegetabilsk olje; du må ta raffinert olje.
Om vinteren vil duften til snacken minne om sommeren hvis du bruker frukt som har nådd biologisk modenhet for tilberedning. Ikke kok paprikaene under koking før de er myke. Preparatet blir velsmakende hvis skivene er tette og elastiske når de legges i krukker.
Klargjøring av beholdere
Vask først glassene med brus, skyll under springen, hell et 2 cm lag med vann i hver krukke Sett i kald ovn på rist. Forvarm ovnen til 170 °C, steriliser glassene i 10-12 minutter. Ved oppvarming vil vann fordampe intensivt, dette vil forbedre kvaliteten på varmebehandlingen.
Forberedelse av metalllokk:
- vask med brus;
- skylle;
- legg i en kjele, tilsett vann;
- kok i 5 minutter.
Utvalg av hovedingredienser
Utseendet til snacken skal fremkalle appetitt, så for høsting må du ta kjøttfulle, modne frukter i forskjellige farger. Ideelt sett vil alle farger være til stede: gul, grønn, rød, oransje.
Belgene må vaskes godt, skilleveggene, frøene og stilken fjernes. Du kan kutte fruktene på forskjellige måter: i firkanter, rektangler, lange strimler eller bare halvparter og kvarte.
Hvordan lage søt paprika til vinteren
Søt paprika passer godt til kjøtt og grønnsaker, så en krukke med vinterforrett er alltid praktisk, spesielt hvis du trenger å dekke bordet raskt.
Enkel oppskrift
En vintersnack er tilberedt uten tomater og sterilisering fra et minimalt sett med produkter og krydder. De er nok til å fylle 6 liter eller 12 halvliters bokser.
Ingredienser:
- skrelt paprika - 6 kg;
- raffinert vegetabilsk olje - 400 ml;
- vann - 2 l;
- salt - 4 ss. l.;
- laurbærblad - 5 stk;
- pepperkorn (allekrydder) - 15 stk.;
- bordeddik 9% - 250 ml.
Kok opp vann, olje, krydder, eddik, legg biter av grovhakkede belger i marinaden og kok i 5 minutter. Ordne grønnsaker i krukker, fyll 3 fjerdedeler av volumet, tilsett varm saltlake, rull opp.
Uten sterilisering
Du kan tilberede et par glass med vintersnacks uten sterilisering veldig raskt. Det forberedende arbeidet og selve prosessen tar ikke mer enn en time.
Ingredienser til marinade:
- vann - 0,5 l;
- sukker - 1 ss. l.;
- salt - 0,5 ss. l.;
- bordseddik 9% - 1 ss. l.
Hovedingredienser:
- hvitløk (fedd) - 2 stk.;
- pepper (søt) - 6 stk.
Skjær fruktene tilberedt i henhold til alle reglene i 4-6 deler. Kok opp vann i en kjele og blancher skivene i den i 2 minutter. I en annen bolle koker du marinaden. Legg skivene i rene krukker, legg hvitløk, kuttet i store biter, i hver. Hell kokende saltlake over alt og lukk lokkene. Oppbevar arbeidsstykket etter at det er helt avkjølt.
Med epler uten smør
Det er bedre å ta søte og sure varianter av epler. Smaken av preparatet vil være mer pikant. Enhver pepper vil duge, så lenge den er moden.
Ingredienser:
- søt pepper - 1 kg;
- epler - 1 kg;
- sukker - 1 ss;
- bordeddik 9% - 100 ml;
- vann - 1,5 l.
Skjær belgene i skiver, epler i kvarte, skjær ut frøene uten å skrelle skinnet. Blancher grønnsaker og frukt i 2-3 minutter i en kokende marinade (vann, eddik, sukker). Etter blanchering legger du dem i en krukke i lag, alternerer grønnsakslaget med et lag epler, hell i saltlake og forsegl med lokk.
Med honning og hvitløk
Du trenger 2 bokser på 0,5 liter. De må vaskes og steriliseres i mikrobølgeovn eller dampes. Det vil ta en og en halv time å forberede matbiten.
Ingredienser:
- honning - 2 ss. l.;
- vegetabilsk olje - 1 ts;
- salt - 1 ts;
- bordeddik 9% - 2 ss. l.;
- søt pepper - 800 g;
- hvitløksfedd - 4 stk;
- laurbærblad - 2 stk;
- paprika (malt) - 0,5 ts;
- svart pepper (erter) - 8 stk.
Legg paprikaen skåret i skiver i glass og legg skrellede hvitløksfedd oppå. Hell kokende vann over grønnsakene i 8-10 minutter to ganger, og den tredje gangen med marinaden kokt opp. Etter siste fylling, stram lokkene.
Hvor mye og hvordan bør jeg lagre det?
Vintergrønnsakspreparater lagres best i kjelleren. Det er konstant temperatur (0-5 °C) og luftfuktighet. Snacksbokser eksploderer ikke i en leilighet hvis følgende regler følges under lagring:
- rommet (pantry, skap) er mørkt;
- lufttemperaturen er konstant;
- Det er ingen varmeapparater i nærheten.
En velsmakende snack kan lagres til neste høsting hvis beholderne og lokkene har gjennomgått nødvendig forberedelse, eddik, salt, sukker og andre marinadeingredienser legges i samsvar med oppskriften, og grønnsakene er godt vasket.
