Om sommeren, i perioden med grønnsaker og frukt, tilbereder husmødre hermetikk. Vegetabilske produkter syltes og fryses for senere bruk om vinteren. Et preparat av hermetiske skrellede tomater brukes som en forrett, en dressing for første og andre retter, og for å tilberede eggerøre med tomater. Det særegne ved å tilberede retten er at du må fjerne huden fra frukten.
Funksjoner ved å tilberede skrellede tomater i tomatjuice for vinteren
Det er mange måter å konservere skrellede tomater på ved hjelp av enkle og originale oppskrifter. Enhver frukt er egnet for matlaging, uavhengig av variasjon, størrelse eller utseende. Teknologien er enkel og egnet selv for uerfarne husmødre.
Før hermetisering sorteres tomater, frukt med tett struktur og vanlig form velges. De modneste er forbeholdt tomatjuice. Ulike krydder er tilberedt for dressing: salt, sukker, eddiksyre, favorittkrydder.
Nødvendige ingredienser
For hermetikk, velg mellomstore tomater som lett passer gjennom halsen på glasset. Fruktene skal være søte, tette, med elastisk hud.
Avhengig av den valgte oppskriften, tilbered ingrediensene. For å tilberede tomater i sin egen juice, brukes frukt av høy kvalitet. Du kan ganske enkelt fylle dem med tilberedt saltlake. Smaken kan gjøres søt og krydret, med pepper og hvitløk.
Hvordan velge og tilberede produkter?
For hermetikktomater velges kun de beste eksemplarene. Det anbefales å velge frukt av samme størrelse. Peelingsprosessen tar ikke mye tid. Grundig vaskede grønnsaker legges i et dørslag og legges deretter i en beholder med varmt vann (95 grader).
La grønnsakene stå slik i et par minutter, ta dem så ut og legg dem i kaldt vann. Etterpå fjernes skallet enkelt med en kniv eller hender.
Hvordan lage "skinnløse tomater" i tomatmarinade?
Å tilberede tomater på denne måten tar mindre tid enn den klassiske oppskriften på hermetisering av grønnsaker.
Med eddik
Listen over produkter er basert på 1 to-liters krukke.
Ingredienser:
- 2 kilo tomater;
- 1 spiseskje salt;
- 1 spiseskje 9% eddik;
- svart pepper - 2 erter;
- hvitløk - 2 fedd;
- 1 spiseskje granulert sukker;
- 1 liter rent vann.
Kokeprosess:
- Grønnsakene sorteres ut, modne og tette frukter legges i en tallerken, mykere prøver legges i en annen beholder. Modne grønnsaker føres gjennom en kjøttkvern eller hakkes i en blender. Den ferdige blandingen males gjennom en sil for å fjerne gjenværende hud og frø fra den resulterende juicen.
- Utvalgte hele grønnsaker vaskes, legges i kokende vann, deretter i kaldt vann. Fjern skallet.
- Grønnsaker uten skall legges tett i steriliserte krukker. Tilsett samtidig hvitløk og pepperkorn.
- Tomatjuice legges i en emaljebolle og settes på komfyren. Innholdet kokes opp. Tilsett krydder, krydder, bordeddik. Bland blandingen godt og fyll glassene med den. Forsegl glassbeholdere med grønnsaker i egen juice med lokk.
- Krukkene snus opp ned. Pakk beholderne inn i tepper og legg dem bort for lagring.
Oppskriften krever ikke noe grønt, paraplydill eller laurbærblad. Det er ideelt å bruke frukt av kremsorten, liten i størrelse.
Uten eddik
I stedet for eddiksyre kan du bruke pepperrotrot. Det vil bevare arbeidsstykket i lang tid og gi retten en pikant smak. For å forberede en deilig oppskrift på skrellede tomater trenger du følgende ingredienser:
- 2 kilo tomater;
- 1,5 liter tomatjuice;
- 2 ss granulert sukker;
- 1,5 ss salt;
- krydder etter smak.
Kokeprosess:
- Krydder legges i bunnen av den tilberedte krukken: hvitløk, pepperkorn, urter og krydder.
- Tilberedte grønnsaker legges på toppen av krydderne.
- Bløt frukt kuttes i skiver, kokes, salt og sukker tilsettes. Sil og fyll glassene.
- Steriliser i 20 minutter og forsegl.
Syltede grønnsaker legges bort for oppbevaring. Denne oppskriften er perfekt for de som ikke liker å bruke lang tid på kjøkkenet.
Lagringsforhold og perioder
Hermetiske tomater i sin egen juice lagres på et kjølig sted i ikke mer enn 1 år. En åpen krukke oppbevares i kjøleskapet; holdbarheten til slike tomater er 30 dager.
Tomater tilberedt uten skinn blir saftige og velsmakende. Dette preparatet er praktisk å bruke til å tilberede tomatretter. En enkel matbit med en uvanlig smak og aroma. Hvis du følger matlagingstrinnene, vil selv en uerfaren husmor kunne få en rett av høy kvalitet som slektninger og venner vil sette pris på.
