Blant husmødre er preparater av tomater og vannmelon til vinteren uten sterilisering spesielt populære. Det er flere måter å tilberede slike retter på. Hver oppskrift er forskjellig i sammensetningen av ingredienser, matforedlingsmetoder og holdbarhet. Tomat- og vannmelonpreparater til vinteren fungerer godt i dekorasjonen av retter. Enhver rett vil se vakker og appetittvekkende ut hvis du legger vannmelonskiver og tomater på toppen.
Hva gjør retten attraktiv?
Høydepunktet i retten er at tomater og vannmeloner passer godt og utfyller hverandre. På grunn av vannmelonmasse blir tomater søte, elastiske og aromatiske. Smaken deres får et snev av sommerfriskhet. Vannmelon er mettet med de gunstige og smakfulle egenskapene til tomater, men mister ikke sin fibrøse konsistens.
Hvilke tilbehør serveres til?
I matlaging brukes vinterpreparater av tomater med vannmelonmasse som en uavhengig snacks til sideretter. De vil være et ideelt supplement til kjøttprodukter, spesielt lammekebab.
Pickles passer godt til følgende tilbehør:
- pommes frites;
- ris;
- bokhvete;
- pasta.
Når det gjelder alkoholholdige drikker, serveres vinterpreparater av tomater og vannmeloner best med vodka.
Oppskriftsalternativer og steg-for-steg matlagingsinstruksjoner
De beste forberedelsene av tomater og vannmelon til vinteren inkluderer retter som, uavhengig av sammensetningen av produktene og matlagingsteknologien, viser seg smakfulle, harmoniske og balanserte.
Uten sterilisering
Denne forberedelsen vil bli verdsatt av de som elsker salte retter uten surhet.
Ingredienser:
- tomater - 2 kg;
- vannmelonmasse - 1,3 kg;
- salt - 75 gram;
- sukker - 80 gram;
- hvitløksfedd - 4 stykker;
- sorte pepperkorn - 10 stykker.
Trinn-for-steg forberedelse:
- Hakket hvitløk, grønnsaker og vannmelonmasse legges lagvis i desinfiserte glass.
- Beholderen med maten er fylt med kokende vann.
- Etter 15 minutter helles grønnsaksvæsken i en kjele, pepper og krydder tilsettes og kokes opp.
- Glassene fylles med varm saltlake og lokkene rulles sammen.
Det ferdige produktet snus opp ned i 12 timer.
Salte tomater med vannmelon
Tomat- og vannmelonpreparater uten varmebehandling tilberedes raskt og enkelt, noe som er praktisk hvis du ikke har ledig tid.
Ingredienser:
- tomater med vannmelonskiver - 2 kilo hver;
- hvitløksfedd - 6 stykker;
- kirsebærblader - 3 stykker;
- dillgrønt - 1 haug;
- basilikumstamme - 4 stykker;
- salt - 150 gram;
- sukker - 40 gram;
- vann - 2,4 liter.
Trinn-for-steg forberedelse:
- Steriliserte krukker er fylt med urter, krydder, tomater og vannmelonskiver.
- Kombiner vann og krydder i en separat bolle og bland godt.
- Krukker med mat er fylt med kald løsning.
- Beholderen er dekket med et nylonlokk og sendt til et varmt sted for gjæring.
Etter 7 dager fjernes det resulterende hvite skum fra saltløsningen. Glassene fylles på med ferskvann, forsegles og plasseres på et kjølig sted for oppbevaring.
Marinert i krukker
Slike preparater verdsettes ikke bare for smaken av produktene, men også for kvaliteten på fyllingen. Ingredienser:
- tomater med vannmelonstykker - for to to-liters krukker;
- sukker - 45 gram;
- salt - 20 gram;
- eplecidereddik - 1 spiseskje;
- vann - 2 liter.
Trinn-for-steg forberedelse:
- Steriliserte krukker fylles i rader med vannmelonskiver og tomater.
- Bland vann, krydder og eddik i en bolle og varm opp til 100 °C.
- Beholderen med maten er fylt med varm marinade.
Krukkene rulles sammen med lokk, snus og pakkes inn i varmt materiale.
Med sitronsyre
I motsetning til eddik har retter med sitronsyre en mildere smak.
Ingredienser til en tre-liters krukke:
- tomater og vannmeloner - etter eget skjønn;
- sukker - 40 gram;
- salt - 25 gram;
- sitronsyre - 5 gram;
- hvitløk - 6 fedd;
- selleri - 5 kvister.
Oppskrift:
- Steriliserte krukker er fylt med urter, grønnsaker og vannmelonskiver.
- Matbeholderen er fylt med kokende vann og dekket med et metalllokk.
- Etter 10 minutter helles vannet i pannen.
- Vegetabilsk væske kokes opp og helles tilbake i glassene.
- Prosedyren med vann gjentas 3 ganger.
- Salt og sukker tilsettes væsken som tappes for tredje gang.
- Blandingen kokes opp.
- Varm saltlake helles først i glass med mat, deretter tilsettes sitronsyre.
Beholderne er forseglet med metalllokk og plassert opp ned under stoff.
Hermetisert med sennep
Krydder laget av sennepsfrø gir retter en behagelig aroma, pikant smak og krydret.
Ingredienser:
- tomater med vannmelonmasse - 3 kilo hver;
- salt - 35 gram;
- sukker - 60 gram;
- eddik 70% - 3 ss;
- sennep - 12 gram;
- krydder - valgfritt.
Oppskrift:
- Steriliserte krukker er fylt til toppen med krydder og produkter.
- Beholderen med grønnsaker helles med kokende vann.
- Etter 10 minutter, hell vannet tilbake i pannen, tilsett sukker og salt.
- Blandingen kokes opp.
- Hvitløk legges oppå maten og sennep tilsettes.
- Hell først løsningen i glassene, deretter eddik.
Beholderne rulles raskt sammen med metalllokk, snus og pakkes inn.
Med vannmelon, tomater og agurk
Denne oppskriften er egnet i tilfeller der den kjøpte vannmelonen viste seg å være umoden, og sengene er overbelastet med tomater og agurker.
Ingredienser:
- vannmelon, tomater, agurker - i like proporsjoner;
- eddik 70% - 1 teskje;
- greener - etter smak;
- hvitløksfedd - 3 stykker;
- laurbærblader - 2 stykker;
- pepperkorn 3-5 stykker;
- salt - 50 gram;
- sukker - 80 gram.
Trinn-for-steg forberedelse:
- En sterilisert glassbeholder er fylt med krydder, urter, grønnsaker og vannmelon.
- Beholdere med mat skylles med kokende vann 2 ganger.
- Etter å ha tømt vannet, tilsett sukker og salt på toppen av grønnsakene.
- Fyll glassene med kokende vann og tilsett eddik.
De ferdige produktene rulles sammen med lokk og holdes under et klede til det er avkjølt.
Betingelser og varighet for lagring av emner
Tomat- og vannmelonretter oppbevares for vinteren i et godt ventilert, mørkt rom med en relativ fuktighet på 75 %.
Lager temperatur:
- ikke-steriliserte produkter – 0...+12 grader;
- hermetiske produkter – 0...+20 grader.
Når disse betingelsene er oppfylt, mister ikke usteriliserte tomat- og vannmelon pickles næringsverdien i et år fra produksjonsdatoen.
Hermetiske produkter lagres i 3 år.
