Med begynnelsen av frukt- og grønnsaksesongen leter mange husmødre etter forskjellige hermetikkoppskrifter. En ganske uvanlig oppskrift er ratatouille for vinteren. Du kan glede familie og venner med denne deilige retten om vinteren, når det ikke er friske grønnsaker fra hagen på lenge.
Ratatouille oppskrift i krukker
Tradisjonelt hører denne retten til det franske kjøkkenet og tilberedes i ovnen. Men den kan også konserveres på krukker. Forberedelsen er veldig enkel. Hvordan lage klassisk ratatouille i aubergineglass?
Nødvendige ingredienser:
- 1 aubergine;
- 1 mellomstor ung zucchini (helst uten frø)
- 3 røde eller rosa tomater;
- Hot chilipepper (du kan bruke den hvis du vil tilsette litt krydder i retten);
- 1 løk;
- 3 fedd hvitløk;
- Grønn basilikum;
- 1 liter solsikkeolje;
- 2 ss. l. eple cider eddik;
- 50 gram bordsalt;
- 35 gram perlesukker.
Denne retten vil ta omtrent 1 time og 45 minutter å tilberede.
Matlagingsmetode:
Først må du forberede grønnsakene. De må vaskes under vann, stilken kuttes av og tørkes i et håndkle. Skjær zucchini og aubergine i skiver. Auberginer må helles med kaldt vann og salt slik at all bitterheten kommer ut. Stek så i olje på svak varme.
Paprikaene må kjernes med frø og hakkes. Skrell løk og hvitløk og skjær i terninger. Finhakk basilikumen.
I stekepannen der auberginene ble stekt kan du steke løk og hvitløk til de er gyldenbrune. Tilsett så zucchinien og stek i ytterligere 5-10 minutter.
Skjær tomatene i terninger. Tilsett tomater, chilipepper, basilikum og hvitløk i pannen, tilsett også sukker og salt. Dekk med lokk og la det småkoke i 20 minutter. Etter denne tiden legger du auberginene i tomatene, tilsett eplebiten og la det småkoke i ytterligere 15 minutter.
Krukker bør steriliseres. Fordel ratatouillen og steriliser i en halv time. Dekk deretter til med lokk og rull sammen. Krukkene må settes opp ned, dekkes med en varm klut og avkjøles. Når de er avkjølt, kan arbeidsstykkene sendes til kjeller eller kjeller. Ratatouille konservert på denne måten er ideell til middag.
Hermetisk ratatouille med timian
Å konservere denne retten ligner veldig på vanlig lecho. Bortsett fra at i ratatouille, i motsetning til lecho, tilsettes zucchini. Den kan serveres som tilbehør til enhver kjøtt- eller fjærferett.Varmer du den i tillegg opp før servering, får du en fullverdig grønnsaksgryte. Hvordan lage ratatouille med timian?
Nødvendige ingredienser:
- Squash;
- Aubergine;
- Paprika;
- Tomater (helst røde sure varianter);
- Løk;
- Hodet av hvitløk;
- 3 kvister timian;
- 2 kvister grønn basilikum (du kan også bruke lilla)
- Laurbærblad;
- Olivenolje (du kan bruke vegetabilsk olje);
- Svart pepper;
- Bordsalt.
Ratatouille oppskrift:
Alle grønnsaker skal vaskes grundig og skrelles. Fordel mellom forskjellige tallerkener. Skrell tomatene og skjær i små terninger. Skrell paprikaen fra stilken og kjerne kjernen med frø, kutt deretter i mellomstore biter.
Finhakk løk og hvitløk. Om ønskelig kan auberginer og zucchini skrelles helt og kuttes i store terninger. Varm olivenolje i en kjele og tilsett løk og hvitløk. Stek til de er gyldenbrune, tilsett deretter pepper, aubergine og zucchini. La småkoke i 10 – 15 minutter. Grønnsaker bør røres med jevne mellomrom.
Deretter kan du tilsette krydder, timian og tomater. Dekk til med lokk og la det småkoke på svak varme i 1 time. Tilsett basilikum noen minutter før den er klar. Legg syltetøyet i glass og steriliser.
Ratatouille med majones til vinteren
Hvordan tilberede en matbit trinn for trinn for vinteren? Dette er ganske enkelt å gjøre.
Nødvendige ingredienser:
- Squash;
- Små auberginer;
- Tomater;
- Løk;
- Paprika;
- Varm chilipepper;
- Svart pepper;
- Salt;
- granulert sukker;
- 5 ss. l. eddiksyre;
- 2 pakker majones;
- Tomatpuré;
- Solsikkeolje;
- Hvitløk.
Oppskrift på ratatouille til vinteren i krukker:
Kok auberginene i saltet vann i 4 minutter. Kul.I det samme vannet kan du koke zucchini, forhåndskåret i store terninger.
Skrell tomatene og hakk dem fint. Skrell paprikaen fra kjernen og frøene, kutt i tynne strimler. Hakk løken og stek til den er gyldenbrun. Skjær auberginene i terninger. Mos den kokte zucchinien til den er moset.
Tilsett alle grønnsakene, majonesen og tomatpuréen i zucchinien. Beveg deg med en trespatel. Tilsett deretter krydder (unntatt hvitløk). La småkoke i 2 timer under konstant omrøring. Tilsett hvitløk 15 minutter før steking.
Da kan du handle som du vil. Du kan ganske enkelt lukke lokkene og sette dem i kjøleskapet, eller du kan sterilisere dem. For å gjøre dette må du legge ratatouillen i krukker og legge dem i varmt vann i 30 minutter. Etter dette kan boksene rulles sammen.
Sett glassene opp ned og la dem avkjøles til romtemperatur. Når de er avkjølt, kan glassene settes bort i kjelleren eller kjelleren. Om vinteren kan du servere den som tilbehør til forretter eller smøre den på brød og spise den slik.
