Du kan raskt forberede aubergineruller til vinteren. Retten serveres om sommeren, og rundstykker på boks - om vinteren. Paprika, gulrøtter og andre grønnsaker brukes som fyll. Blant de mange oppskriftene kan du velge den som passer best for din husholdning.
Aubergineruller "Picant"
Denne georgiske oppskriften gir en krydret vri til en grønnsaksforrett. Du kan forberede disse rundstykkene til vinteren, eller du kan servere dem til bordet i løpet av et par timer.
Ingredienser:
- 2 kg unge mellomstore auberginer;
- 300 g nøtter (valnøtter);
- 200 g skrelt hvitløk;
- 100 g varm paprika.
For å legge pikant til auberginer, brukes en rekke urter (koriander, ung dill, persille) og krydder (paprikapulver og sunelihumle).
For marinaden må du forberede:
- ikke-jodisert steinsalt - 1 ss. l.;
- granulert sukker - 2 ss. l.;
- vineddik (bordeddik brukes ikke til denne oppskriften) - 2 ss. l.
- vegetabilsk olje (nødvendigvis raffinert).
Forberedelsesprosedyre: du må fylle opp to timer ledig tid. Skjær de blå i ca 0,5 cm tykke skiver. Hell i saltet vann og vent en halvtime for å fjerne bitterheten til grønnsaken. Etter denne prosedyren vil auberginen absorbere mindre olje ved steking. Legg aubergineskivene i en stekepanne oppvarmet med vegetabilsk olje. Deres beredskap kan bedømmes etter deres gylne farge. Etter dette forbereder du fyllet.
Ingrediensene (nøtter, friske urter, hvitløk og paprika) males i en blender. Deretter smøres blandingen på de stekte platene, rulles sammen og legges i steriliserte glass.
Marinaden tilberedes av 500 ml vann med salt og granulert sukker, deretter kokes væsken. Når vannet koker, helles eddik i og beholderen tas av varmen. Hell den varme marinaden i de fylte glassene og forsegl dem med sterile metalllokk.
Aubergineruller "Vegetarisk"
Denne oppskriften krever et lyst fargevalg for rundstykkene for å løfte humøret ditt. Denne forretten er spesielt egnet for et vegetarbord.
For 1 halvliters krukke med snacks trengs følgende ingredienser:
- 500 g ferske auberginer;
- 200 g modne tomater;
- 150 g paprika (nødvendigvis rød);
- 300 g gulrøtter;
- greener (persillestengler er egnet);
- 2 små fedd hvitløk;
- 100 – 200 ml raffinert vegetabilsk olje.
Vi begynner matlagingsprosessen: du må vaske grønnsakene grundig. Auberginer kuttes på langs for å danne såkalte "tunger". Stek platene på begge sider i vegetabilsk olje. Legg i en sil for å renne av overflødig fett.
Tomater kuttes i små halvringer eller i form av staver. Paprikaen kuttes i ganske store strimler, og gulrøttene rives. Persillen vaskes grundig og tørkes - du kan bruke et vaffelhåndkle. Deretter fjernes de seige stilkene og hakkes.
Hvitløk kan presses gjennom en spesiell presse og blandes med hakkede urter. Dekk tungene med persille-hvitløkblandingen. På toppen av denne dressingen legger du et stykke tomat og pepper, litt revet gulrot.
Rull deretter aubergineplatene til tette ruller, legg dem i en sterilisert krukke og hell kokt vegetabilsk olje. Steriliser glasset tilberedt på denne måten i en panne med vann. Til 0,5 glass er 10 minutters koking nok. Jeg forbereder ca 20 av disse glassene for vinteren.
Ruller "Ogonyok"
Alle som foretrekker krydrede retter vil sette pris på denne vinteroppskriften – selv om aubergineruller tar tid, er resultatet verdt det.
Til 3 kg friske blåbær trengs følgende ingredienser:
- 7 – 8 stk. søt pepper (rød) og 2 belg chilipepper;
- 200 g fedd hvitløk;
- 1 glass bordeddik;
- 1 glass vegetabilsk olje (solsikke, raffinert);
- havsalt.
Fremgangsmåte: Vask og skrell grønnsakene. Salt skivene av krysskuttet aubergine og sett til side i en halvtime. Klem deretter ut væsken. Sammen med det vil bitterheten forlate "tungene".Stek deretter og vent 30 minutter til overflødig olje renner ut.
Kvern de resterende grønnsakene i en blender (eller i en kjøttkvern). Tilsett salt og eddik til den tilberedte blandingen. Legg på en stor tallerken og, etter å ha dyppet de stekte aubergineskivene, legg rullene i sterile glass. Den søte pepperen som brukes til denne oppskriften inneholder ikke bare en original smak, men også en interessant type snacks.
Aubergineruller "Med tomatsaus"
Det vil ta omtrent 1,5 time å bevare denne snacksen. Tomaten vil gi en karakteristisk blå smak.
Påkrevd:
- 2 store auberginer;
- 1 middels hvitløkhode;
- 3-4 tomater;
- greener avhengig av preferanse;
- eddik - 2 ss. l.
Kokesekvens: Vask først grønnsakene. Ikke skrell auberginene, fjern stilken og skjær i skiver. Hell de ferdige "tungene" med kaldt vann og salt — dette vil bidra til å eliminere den karakteristiske bitre smaken til den kokte retten.
For å skrelle tomater blir de først overfylt med kokende vann og deretter lagt i lavtemperaturvann.
Etter å ha skrellet tomatene, fjern den tette stilken og kvern i en blender til en grøtaktig masse. Etter å ha presset ut fuktigheten fra den skivede auberginen, stek den i solsikkeolje. Det anbefales å la overflødig fett renne av etter steking.
Legg de vaskede greenene i kokende vann i 1 minutt og finhakk. Bland presset hvitløk med urter og tilsett malt svart pepper. Legg deretter den tilberedte massen på den brede enden av aubergintungen og pakk rullen. Tilbered alle rundstykker på denne måten.
Hell tomatkjøttet i en liten kjele og la det koke opp. Tilsett sukker etter oppskrift, eddik og salt. Stek i ca 10 minutter på lav brennertemperatur.Legg auberginerullene i en steril krukke, fyll den til toppen med kokende marinade og bevar den. Etter å ha forseglet den tett med et sterilt lokk, la glassene avkjøles, og legg deretter de syltede auberginerullene i skapet for langtidsoppbevaring.
Sannsynligvis vil hver husmor, etter å ha lest disse enkle oppskriftene, bestemme seg: "Jeg vil definitivt bake auberginer til familien min til vinteren."
