TOPP 8 oppskrifter for å lage salsasaus hjemme for vinteren

Tilhører det meksikanske kjøkken, har salsasaus vunnet popularitet i verden ikke mindre enn sushi og pizza. Og naturlig nok ble mange forelsket i variantene, forskjellig fra klassikerne. Slik dukket opp oppskrifter på salsasaus for vinteren, slik at du kan nyte de mest uvanlige krydderne når som helst. Nybegynnere kokker kan gjøre dette, og erfarne kokker vil finne rom for kreative eksperimenter i instruksjonene nedenfor.

Salsasaus: smakstrekk og serveringsregler

Kjernen i salsaens smak er dens krydrede kick. Det er ofte supplert med sødme og krydder, men alt er også ofte ledsaget av en tomatskygge. Teksturen er alltid i stykker. I det meksikanske kjøkkenet serveres salsa ofte med nachos – mais tortillachips, men de siste årene har salsaen nærmet seg chutney og sausen begynte å bli servert til kjøttretter, grønnsaksgryter og pasta.

Det du trenger: ingredienser og kjøkkenutstyr

Det er verdt å være oppmerksom på valget av varm pepper - chili kommer i mange varianter av spiciness. Tomater er valgt for å være kjøttfulle. Det anbefales å ta uraffinert olje - den har en rikere smak og aroma. Kokt salsa krever en kraftig panne.

Oppskrifter og matlagingsfunksjoner

De fleste hjemmelagde salsaoppskrifter krever ikke sluttsterilisering av produktet, men glassbeholderen er først sterilisert.

Når du skjærer chili, sørg for å bruke hansker for å unngå å brenne huden din.

Klassisk salsaoppskrift: Meksikansk råversjon

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 2 paprika;
• 2 løk;
• 30 g salt;
• 1 stykke hvitløk;
• 80 g sukker;
• 2 jalapenos;
• 3 ts. eddik;
• fersk koriander.

Matlagingsmetode:

• Fjern frøene fra paprikaen og finhakk dem sammen med tomater og løk;
• hakk hvitløk og urter;
• legg alt i en bolle, tilsett salt og sukker, eddik, la stå kaldt i 8 timer;
• Fordel sausen i glass.

Italiensk versjon - salsa verde

Ingredienser:

• 80 g gammelt brød;
• salt;
• 9 fedd hvitløk;
• fersk persille;
• 90 ml vineddik;
• 10 ansjoser;
• 4 ss. l. kapers;
• 0,5 jalapeno;
• uraffinert olivenolje.

Matlagingsmetode:

1. Knekk brødet og hell eddik over det og la det stå i 10 minutter.
2. Hakk jalapeno og persille.
3. Ha alle ingrediensene unntatt oljen i en blenderbolle og bland. Hell så i litt olje og bland igjen – du skal få en tykk konsistens.
4. Ha sausen over i glass, la det være 1-1,5 cm fra toppen, og hell olje på toppen.

Fra feijoa

Ingredienser:

• 300 g feijoa;
• fersk koriander og lilla basilikum;
• 1 chili;
• salt;
• 60 ml vineddik;
• 2 rødløk;
• 0,5 sitron;
• oliven olje.

Matlagingsmetode:

• kutte av halene til feijoa;
• Klem saften ut av sitronen og fjern skallet med et fint rivjern - det tynne, øvre fargede laget av skallet;
• Legg alle ingrediensene i en blenderbolle, hell i litt olje, mal;
• Fordel sausen tett i glassene, la det være 1-1,5 cm fra toppen, og fyll sausen med olje til toppen.

Salsa til fisk og sjømat

Ingredienser:

• 500 g tomater;
• 500 g gresskar;
• 1 kg chili;
• 1 ts. salt;
• 4 vegetabilske søte paprika;
• 180 ml vineddik.

Matlagingsmetode:

• Finhakk de frøede pepperbelgene;
• Skjær gresskaret og tomatene i små biter og tilsett paprikaen;
• legg alt på komfyren, tilsett salt, tilsett eddik og la det småkoke i 25 minutter;
• Fordel sausen i glass.

Med Physalis

Ingredienser:

• 800 g physalis;
• 2 paprika;
• 1 jalapeno;
• 15 g salt;
• 20 g sukker;
• 3 løk;
• 100 g tomatpuré;
• 0,5 ts. malt koriander;
• 80 ml solsikkeolje.

Matlagingsmetode:

• kutt den blancherte physalis i små biter;
• Fjern frø fra paprika og finhakk som løk;
• stek paprika og løk i olje;
• tilsett physalis, salt, koriander, sukker og tomatpuré, rør og la det småkoke i 25 minutter;
• hell sausen i glass.

Fra tomater

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 2 vegetabilske søte paprika;
• 2 chilipepper;
• 2 løk;
• 8 fedd hvitløk;
• 60 ml vegetabilsk olje;
• 2 ts. eddik;
• 15 g salt;
• 15 g sukker;
• 0,5 ts. malt svart pepper;
• 1 ts. tørr oregano

Matlagingsmetode:

• Skrell chilien bakt i 10 minutter og kutt den i smuler sammen med hvitløken;
• kutt paprika fri for frø, tomater uten skinn og løk i små terninger;
• Legg både paprika, løk, tomater og hvitløk i en panne på komfyren;
• tilsett olje, oregano, salt og sukker, pepper og la det småkoke i 15 minutter;
• hell i eddik og overfør sausen over i glass etter 5 minutter.

Oppskrift fra Jamie Oliver

Ingredienser:

• 500 g tomater;
• 2 chili;
• fersk grønn løk;
• 70 ml olivenolje;
• salt;
• 8 fedd hvitløk;
• malt svart pepper;
• 1 lime;
• 2 avokadoer.

Matlagingsmetode:

• Finhakk de flådde tomatene og chilifrøene;
• kutt grønnsakene og avokadomassen i smuler;
• press hvitløken gjennom en presse;
• press limesaften;
• bland alle produktene, tilsett salt og pepper;
• hell sausen i glass.

Metoder for å tilberede mangofrukter

Ingredienser:

• 700 g tomater;
• 350 g mango;
• 40 ml olivenolje;
• 2 løk;
• 15 g ingefærrot;
• 1 chili;
• 1 ts. korriander frø;
• frisk Mint;
• 100 ml eplecidereddik;
• 60 g sukker;
• 20 g salt.

Matlagingsmetode:

• stek tomatene i ovnen, skrell og finhakk mango, løk og chili;
• riv ingefæren;
• hakk mynte;
• Legg alle ingrediensene unntatt eddik og urter i en kjele på komfyren, tell 5 minutter;
• hell i eddik, tilsett mynte, kok opp og kok i 5 minutter;
• overfør sausen til glass.

Vilkår og betingelser for lagring

Salsa med tilsetning av eddik og varmebehandlet kan lagres i opptil 1 år ved temperaturer opp til +16 grader. Med eddik, kokt kaldt, eller kokt uten - 6 måneder i kjøleskapet.