10 beste oppskrifter for hjemmehermetikk i en autoklav

Takket være utvalget av autoklaveoppskrifter for hjemmehermetikk, kan husmødre raskt og effektivt lage forberedelser som vil glede husholdningene deres gjennom vinteren. Takket være utstyret er den arbeidskrevende steriliseringsprosessen optimalisert og nivået på vridningskvaliteten heves. Hver oppskrift kan endres uavhengig, basert på smakspreferanser.

Funksjoner av hermetisering for vinteren ved hjelp av en autoklav

Den største fordelen med autoklaven er at temperaturen i den når 120 grader Celsius. Takket være dette tar hermetikkprosedyren et minimum av tid. Fordelene med produkter, smak og aroma bevares i lang tid.

Typer enheter

Etter type design er enheter delt inn i:

1. Vertikale modeller brukes i næringsmiddelindustrien, til laboratorieformål og for å utføre kjemiske reaksjoner i medisin.
2. Horisontal – brukes til treforedling og laminering.

Autoklaver er laget av to typer metaller:

1. Laget av svart - et billig alternativ som ikke er helt trygt for matlaging.
2. Laget av rustfritt stål - varer opptil 50 år, tillater bruk av ulike konserveringsteknologier.

Etter type oppvarming er enheter delt inn i:

• ekstern oppvarming - brann eller gass;
• elektrisk.

Størrelsene på autoklaver kan være forskjellige - fra små modeller for 5 bokser på 0,5 liter til 1000 av samme bokser. Halsdiameteren er også variert. De vanligste til husholdningsbruk er 15,9 og 21 centimeter.

Autoklav-enhet

Enheten er en dampsterilisator, som inkluderer et termometer, trykkmåler, varmekilde, utløps- og innløpsventiler. Det aktive middelet er varm damp under trykk. Lasting av materialer skjer i binger.

Driften av enheten styres av et termometer og en trykkmåler.

Det er hovedsteriliseringsmoduser:

• 60 minutter – ved atmosfærisk trykk 1,1;
• 45 minutter – ved 1,5;
• 30 minutter – klokken 2.

Forberedelse til arbeid

Arbeidsflyten innebærer følgende prosedyre:

1. Forbered rene krukker.
2. Kle bunnen av enheten med en tykk klut.
3. Plasser glass på stoff i 2 lag.
4. Fyll autoklaven med vann.
5. Still inn starttrykket.
6. Varm opp enheten.

Autoklavoppskrifter

Det er mange oppskrifter for syltetøy tilberedt ved hjelp av en autoklav. Ulike typer kjøtt, frokostblandinger og grønnsaker brukes ofte.

Hermetisert kjøtt

For å lage storfekjøttkraft i din egen juice trenger du følgende ingredienser:

• biffkjøtt;
• margben;
• salo;
• løk;
• gulrot;
• spisskummen;
• Laurbærblad;
• allehånde erter;
• salt.

Forberedelse:

1. Lag en buljong basert på biffbein.
2. Skjær kjøttet i små terninger og stek i en stekepanne.
3. Legg krydder og oppkuttede grønnsaker på bunnen av glassene.
4. Legg kjøttet tett i beholderen.
5. Hell i buljong.
6. Lukk med lokk.
7. La småkoke i autoklav i 115 minutter ved en temperatur på 117 grader.

En indikator på kvaliteten på hermetikk er dannelsen av en gelélignende masse i glasset etter avkjøling.

Hermetisert fjærfekjøtt

For å lage en smakfull tilberedning kan du velge mellom kylling-, and-, gås- eller kalkunkjøtt. Følgende komponenter er nødvendige:

• 1 kilo kjøtt;
• 1 skje salt;
• malt svart pepper;
• 2 løk.

Trinn for trinn:

1. Skjær fjærfekjøttet i små biter, bland med salt og hakket løk.
2. Legg i en beholder og rull sammen.
3. Sett glassene i autoklav i 30 minutter ved 100-110 grader.

Hvis du bruker kyllingkjøtt, tilsett 6 ss vann for hver liter. Andre typer fjærfe inneholder fett.

Fra fisk

For å lage hermetikk er det populært å bruke hvilken som helst fisk: brasmer, makrell, brisling, abbor, sølvkarpe, gjedde, gobies. For en oppskrift med et utbytte på 1 0,5 liters krukke trenger du produkter i følgende volum:

• 0,5 kilo skrelt fisk;
• 1 ts salt;
• 5 sorte pepperkorn;
• 1 ss solsikkeolje;
• krydder etter smak.

Prosesser:

1. Skjær fisken i små biter.
2. Plasser hovedkomponenten på bunnen av en glassbeholder.
3. Dryss over salt og krydder.
4. Legg fisken til toppen av glasset.
5. Rull sammen og la stå i autoklaven for bearbeiding.

Grønnsaker

Ved å konservere grønnsaker riktig i en autoklav, kan du bevare et stort antall nyttige elementer, som vil bli komplette kilder til vitaminer. For den klassiske oppskriften må du forberede følgende produkter:

• 3 kilo auberginer;
• 2 kilo paprika;
• 1 kilo tomater og gulrøtter;
• 500 gram løk;
• 2 ss salt;
• 150 milliliter vegetabilsk olje.

Matlagingstrinn:

1. Skrell og skjær auberginene i ringer. Tilsett salt og la stå i 3 timer.
2. Hakk de resterende grønnsakene.
3. Stek hver komponent separat i en stekepanne med olje.
4. Legg de bearbeidede blandede grønnsakene og auberginene lagvis i forberedte rene krukker.
5. Steriliser lukkede krukker i autoklav i 15-20 minutter.

Tomatsauser

For krydret tomatsaus i et volum på 1 kilo, bruk følgende komponenter:

• 2800 gram tomater;
• 23 gram salt;
• 15 gram sukker;
• fedd hvitløk;
• malt svart pepper;
• allehånde;
• 3 milligram nellik;
• muskat;
• eddik essens 80%;
• kanel.

Oppskrift:

1. Før vaskede og tørkede tomater gjennom en kjøttkvern.
2. Kok på lav varme til massen reduseres med 2-3 ganger.
3. Mal gulrøtter, paprika og hvitløk.
4. Kombiner alle elementene og kok i 30 minutter på lav varme, tilsett eddikessens på slutten.
5. Oppbevar lukkede glass i en autoklav for sterilisering.

Sopp

For å lage flere 0,5 liters krukker med syltet honningsopp, må du forberede følgende produkter:

• 1 kilo honningsopp;
• for 1 liter vann - 1 spiseskje hver av salt, sukker og eddik;
• 2 laurbærblader;
• 3 stykker nellik;
• 3-4 fedd hvitløk;
• solsikkeolje.

Matlagingsmetode:

1. Sorter og vask soppen.
2. Hell vann over honningsopp og tilsett salt. Kok i 7-10 minutter.
3. Tøm væsken. Fyll med rent vann. Kok i 30 minutter.
4. Sil med et dørslag.
5. For marinaden må du kombinere alle de ovennevnte krydderne i varmt vann.
6. Kok soppen i marinaden i 5-7 minutter.
7. Legg sopp i glass. Hell over marinaden. Tilsett 5-7 dråper olje i hver beholder.
8. Bearbeid arbeidsstykkene i en autoklav ved en temperatur på 110 grader Celsius i 10 minutter.

Stuet svinekjøtt

Nødvendige ingredienser:

• 0,5 kilo svinekjøtt;
• 1 løk;
• 3 sorte pepperkorn;
• 1 ts salt;
• vann;
• 1 laurbærblad.

Oppskrift:

1. Dryss over salt og fukt terninger med vann.
2. Plasser krydder på bunnen av beholderen, fyll med kjøtt, la det være et tomt rom på 2 centimeter til toppen.
3. Rull sammen og la stå i autoklav på 110 grader i 40 minutter.

Risgrøt med svinekjøtt

For den originale retten trenger du:

• 2 kilo svinekjøtt;
• 200 gram smult;
• 120 gram ris per krukke;
• 3 løk;
• 2 gulrøtter;
• salt;
• allehånde;
• solsikkeolje;
• berberis;
• spisskummen;
• lavrushka

Trinn for trinn utførelse:

1. Før det vaskede kjøttet gjennom en stor kjøttkvern eller kutt i små terninger.
2. Smelt smult i en stekepanne.
3. Fres hakket løk og gulrøtter.
4. Skyll frokostblandingen med vann.
5. Legg ½ laurbærblad, stekt kjøtt, ris, flere kjøttstykker, en skje smeltet smult, salt og krydder i bunnen av beholderen.
6. Fyll glasset med kokende vann. Lukk lokket.
7. Kok i autoklav i 35-40 minutter ved 120 grader.

Perlebygg med lam

Det anbefales å bruke følgende elementer:

• 0,5 kilo lam;
• 2 kopper perlebygg;
• 1 stk hver av løk, gulrot og søt pepper;
• 1 ts sennepsbønner;
• 2 ts italiensk krydderblanding;
• salt;
• olje til steking.

Matlagingstrinn:

1. Mal kjøttet.
2. Finhakk de vaskede og skrellede grønnsakene. Stek i en stekepanne med olje i 3-5 minutter.
3. Stek lammet i en stekepanne til det er gyldenbrunt.
4. Ha kjøtt, salt med krydder, perlebygg og grønnsaker i glass.
5. Skru på lokkene.
6. La sterilisere i autoklav i 40 minutter ved 120 grader.

Hvordan og hvor lenge kan du lagre det ferdige produktet hjemme?

Arbeidsstykker skal lagres i et mørkt, tørt rom med en temperatur på ikke mer enn 10 grader. Krukker bør sjekkes regelmessig for tegn på oppblåsthet og ødeleggelse. Hvis det blir funnet mistenkelige beholdere fra en batch av vridninger, bør re-sterilisering utføres.

Den optimale holdbarheten er 2-3 år. For bedre oppbevaring er det verdt å smøre glassene. Erfarne husmødre anbefaler å signere for enkelhets skyld bevaring, som indikerer produksjonsdato og navnet på arbeidsstykket.