Vinteren er tiden når du vil ha noe lett og lyst. Derfor brukes sommerpreparater. De kan være tilbehør til kjøttretter eller fungere som dressing. De fleste husmødre foretrekker å bevare paprika og tomater for vinteren. Det er veldig velsmakende og vakkert. Tross alt kan du legge frukt av forskjellige farger i en krukke. Hermetiske grønnsaker vil dekorere bordet for nyttårsferien.
Prinsipper for høsting av paprika og tomater for vinteren
Etter søm vendes emnene opp ned og dekkes med et teppe på toppen. Et døgn senere blir konserveringen tatt med til kjelleren eller gjemt i et oppbevaringsskap.
Det er nødvendig å kontrollere arbeidsstykkene innen en måned. Hvis lokket sveller, åpner du glasset, ellers eksploderer det.
Hvordan velge og tilberede grønnsaker
Det skal velges grønnsaker som er modne, men ikke overmodne, uten råte eller flekker. Tomater bør ikke ha hvite årer inni.
Vask dem i rikelig med vann. Hvis tomater brukes til puré, fjernes stilken, og pepperen renses i tillegg for frø.
Klargjøring av beholdere for starten av prosessen
Først vaskes glassene grundig i vann med tilsetning av brus. Skyll deretter under rennende vann. Plasser glasset i en liten bolle med halsen ned. Hell i litt vann. Kok opp og steriliser beholderen i 15 minutter. Du kan også sterilisere lokkene der. De trenger omtrent 2 minutter.
De deiligste oppskriftene
Paprika og tomater harmonerer godt med hverandre og med mange andre grønnsaker. I tillegg bemerker leger at tomater beholder gunstige stoffer selv når de er hermetisert. Derfor vil preparatene ikke bare være velsmakende, men også sunne..
Tomater med paprika til vinteren
Hermetiske grønnsaker vil dekorere bordet og passer perfekt med potetmos. For 2 tre-liters krukker trenger du:
- 4 kilo tomater;
- 1,5 kilo pepper;
- flere fedd hvitløk;
- 4 laurbærblader;
- 10 sorte pepperkorn;
- 6 kvister med grøntområder;
- 120 gram sukker;
- 60 gram salt;
- 60 milliliter eddik.
Grønnsaker vaskes og skrelles. Hvitløk, pepperkorn, laurbærblad og urter legges i bunnen av glasset. Tilsett deretter paprikaen. Den skjæres først i tynne skiver.Legg tomater på toppen og hell kokende vann over dem. Etter 10 minutter tappes vannet. Tilsett så salt og sukker, hell i eddik og hell kokende vann over alt igjen. Krukken må forsegles med lokk.
I tomatpuré, uten eddik og olje
For denne oppskriften må du ta:
- 4 kilo søt pepper;
- 5 kilo tomater;
- 300 gram sukker;
- 50 gram salt.
Paprikaen må kuttes i tynne skiver. Bland så med tomatpuré, tilsett salt og sukker. Grønnsakene putres i 10 minutter på svak varme og legges i glass. Deretter steriliseres de i 30 til 40 minutter, avhengig av volumet på beholderen.
Med løk
I dette tilfellet er det tilrådelig å bruke litt langstrakte, i stedet for runde, tomater. De er mer kjøttfulle. For å forberede deg trenger du:
- 3 kilo tomater;
- et halvt kilo paprika;
- 3 løk;
- 6 teskjeer 9% eddik;
- 90 gram salt;
- 180 gram sukker.
Legg løk kuttet i ringer og strimler av pepper på bunnen. Hver tomat kuttes deretter i to og legges med kuttesiden ned i en krukke. Tomatene legges tett, bare ikke legg for mye press på dem. Separat må du forberede saltlaken i en kjele. Tilsett salt, sukker og eddik i vannet. Etter koking, hell i glass. Steriliser i et kvarter.
Med gulrøtter
Dette er en ganske enkel salat med en søt og syrlig smak. Hermetiske grønnsaker passer godt til hovedretter og kan dekorere et feriebord. For å tilberede salaten må du ta:
- 1 kilo pepper;
- 2 kilo tomater, gulrøtter, løk;
- 90 gram salt;
- et glass vegetabilsk olje;
- et halvt glass eddik;
- 200 gram sukker;
- krydder.
I en praktisk bolle skjærer du paprikaen i små skiver, tomaten i mellomstore biter, river gulrøttene og skjærer løken i terninger. Tilsett de resterende ingrediensene. Bland alt og kok opp.Grønnsaker skal småkoke i 40 minutter. På slutten må du helle i eddik og legge de fortsatt varme grønnsakene i glass.
Med hvitløk
Den tradisjonelle ungarske retten – lecho – passer perfekt til kjøtt. For å forberede det trenger du:
- 1,5 kilo tomater;
- et halvt kilo søt pepper;
- flere fedd hvitløk;
- en liten belg med varm pepper;
- 30 gram salt;
- 45 gram sukker.
Skrell tomatene og mal dem gjennom en kjøttkvern eller blender. Finhakk den varme pepperen og hvitløken. Den resulterende pureen helles i en kjele, salt og sukker tilsettes. Sett på brann i 20 minutter. Legg til søte pepperskiver. Kok i ytterligere 20 minutter. Tilsett varm pepper og hvitløk og la det småkoke i 15 minutter. Lechoen legges i varme krukker, det er ikke nødvendig å sterilisere.
Hvordan lagre arbeidsstykker riktig
Arbeidsstykkene bør oppbevares på et tørt sted, vekk fra varmekilder. Den optimale temperaturen vil være 15 °C. Alle grønnsakspreparater bør lagres i ikke mer enn ett år.
