TOP 14 oppskrifter for å tilberede syltede grønnsaker til vinteren

I august begynner tiden for å konservere grønnsaker og frukt. Slike preparater er ideelle for vinteren, siden grønnsaker og frukt inneholder en høy konsentrasjon av vitaminer, organiske forbindelser, makro- og mikroelementer. Alt dette styrker den svekkede kroppen i den kalde vintersesongen. Spesielt relevant er et syltet utvalg av grønnsaker til vinteren. Retten vil ikke bare gi deg næringsstoffer, men vil også passe perfekt inn i feriemenyen.

Prinsipper for marinering

Du kan få vendinger av høy kvalitet ved å følge visse tilberedningsprinsipper:

• flasker og korker må varmebehandles i minst 10-15 minutter;
• frukt med tegn på råte, sprekker eller skade bør ikke brukes;
• Du kan forhindre sprekkdannelse i glasset ved å forskylle den med oppvarmet vann;
• Når du steriliserer beholdere, fôr bunnen av kummen eller pannen med et vaffelhåndkle;
• Når du steriliserer beholdere med vegetabilsk innhold, helles ikke marinaden helt, ellers vil den lekke ut;
• Før produktene fordeles i krukker, tørkes beholderne med papirhåndklær.

Etter å ha fjernet beholderne fra bassenget, forsegles de, snus og legges under et varmt teppe i flere dager.

Ingredienskrav

For diverse grønnsaker må du fylle på med nyplukket, moden frukt uten tegn til skade, råte eller smusspartikler. Alle komponenter må vaskes grundig fra smuss. Agurker skal være små, med utstående tuberkler. Butikkkjøpte frukter bløtlegges i vann i to timer.

Massen til tomatene skal være kjøttfull, rød i fargen og middels stor. Paprika skal også være lyse og modne, løk skal være mellomstor, og zucchini skal være liten og lysegrønn.

Klargjøring av beholdere

Glassbeholdere rengjøres for skitt, vaskes i såpevann og skylles med varmt vann. For rask sylting helles grønnsaker med kokende vann og dekkes med vanlige plastlokk.

Med den raske syltingsmetoden steriliseres ikke glassene og lukkes ikke med lufttette lokk.

De deiligste oppskriftene

Følgende alternativer for salattilberedning er mest populære blant husmødre:

1. Steriliserte grønnsaker med kål. I dette alternativet er det ikke nødvendig å helle kokende vann over grønnsakene to ganger om dagen. Marinadesausen helles umiddelbart i flaskene, steriliseringen begynner umiddelbart.
2. Tomat-agurksalat. Denne syltingsmetoden er enkel og tilgjengelig, siden sommerperioden bugner av tomater og agurker.
3. Krydret grønnsaksdelikatesser. I tillegg til standardingrediensene er denne oppskriften dominert av krydrede ingredienser som chili-belger, hvitløksfedd, laurbærblader, kvernet pepper og løk.

Å tilberede assorterte grønnsaker krever ikke mye tid, høye kostnader og herkulisk innsats. Bare legg alle ingrediensene i beholdere og fyll dem med marinade.

Enkel Instant Pot-oppskrift

Du kan raskt tilberede diverse pickles i en pose. Til salaten trenger du:

• 300 g agurker;
• 300 g zucchini;
• 300 g tomater;
• 3 fedd hvitløk;
• Flere kvister dill;
• 1-1,5 ts salt.

Slik gjør du:

• vaskede og skrellede grønnsaker kuttes i store terninger eller strimler;
• Skrell hvitløkshodet og skjær det i mellomstore biter. En haug med dill er finhakket;
• Bunnen av en tett pose er dekket med zucchini, agurker, tomater, hvitløk, urter og salt.

Om ønskelig kan dressingen lages med eddik - dette vil la grønnsakene marinere bedre og gi dem syrlighet og sprø. Innholdet i pakken ristes grundig for å fordele ingrediensene jevnt og settes i kjøleskapet i en halv dag.

Alternativ uten sterilisering

Du kan marinere diverse retter uten sterilisering; dette vil spare tid betydelig, mens smaken av produktene og deres verdifulle kvaliteter ikke blir svekket.

Nødvendig:

• 1 middels kålhode;
• 1-2 zucchini;
• flere agurker;
• 1-2 stk. middels søtt og noen få erter malt pepper;
• 1-2 gulrøtter;
• persille og dill, 1 haug hver;
• hvitløk hodet;
• vann 2 l;
• salt 2 ss. l;
• et glass granulert sukker;
• 1 kopp eddiksyre;
• 1 glass vegetabilsk olje.

Etterfølge:

• Alle produktene vaskes og rengjøres. Gulrøtter hakkes, hvitløk og zucchini kuttes i biter, dill og persille rives for hånd;
• agurkene kastes hele, kålen er delt inn i blomsterstander, pepperen er hakket i strimler;
• Tilsett salt og sukker i en kjele med vann, kok opp, tilsett eddiksyre og olje. Fyll glasset med marinade, vent til det er avkjølt, og sett det i kjøleskapet.

Oppskriften krever ikke sterilisering, retten er klar til å spise allerede neste dag.

Diverse grønnsaker med gelé

Gelélignende vegetabilsk masse i krukker består av slike produkter som:

• gelatinpulver 1 pakke;
• 600 ml vann;
• 1 ss. l salt;
• 2 ss. l granulert sukker;
• flere kvister persille;
• 1-2 blader av pepperrot;
• hvitløk hodet;
• flere mellomstore tomater;
• 5 paprika og 4 bitre erter;
• flere agurker;
• 2 løk;
• 50 g røde rips;
• 1 ts eddiksyre.

Konserveringsstadier:

• gelatinpulver kombineres med vann, la det svelle i en halv time;
• Bunnen av glasset er dekket med hakket hvitløk, paprika og urter. Deretter legger du til de resterende ingrediensene lag for lag;
• kok opp vannet i pannen, tilsett sukker og salt, kok til de er helt oppløst;
• Smelt gelatin over damp, hell i marinade, rør, legg til grønnsaker.

Deretter kommer eddiken, alt er grundig omrørt og forseglet.

Grønnsakssalat med krydder og sitron

Krydret elskere vil elske denne retten. For marinering trenger du:

• tomater 10 stk.;
• hvitløksfedd 6 stk.;
• middels løk 4 stk.;
• agurker 4 stk.;
• sitron 2 stk.;
• zucchini 1 stk;
• flere stykker drue, kirsebær, rips, pepperrotblader;
• svart pepper 4 erter;
• granulert sukker, salt 2 ss. l.

Etterfølge:

• Alle komponentene vaskes, rengjøres, tørkes og knuses. Bunnen av flasken er dekket med løk, hvitløk, zucchini, tomater, sitron;
• dryss knuste urter på toppen, tilsett salt og sukker;
• Beholderen dekkes med lokk og sendes til 20 minutters sterilisering.

På slutten av prosessen sendes den sammenrullede krukken under teppet.

Med epler

Eple- og grønnsaksfat er laget med:

• epler 2 stk.;
• agurk 10 stk.;
• små tomater 20 stk.;
• 1 blomkålhode;
• gulrøtter 5 stk.;
• zucchini 3 stk.;
• løk 8 stk.;
• 8 fedd hvitløk;
• søt (5 stk.) og bitter (10 erter) pepper;
• flere blader av selleri;
• dill, persille, et par bunter;
• laurbærblad 5 stk.;
• nellik 5 stk.;
• vann 2 l;
• salt 50 g;
• sukker 70 g;
• eddik 100 ml.

Matlagingsteknologien ligner den forrige oppskriften.

Med frukt

Grønne ting som dill, hvitløk, rips, kirsebærblader og basilikum legges i beholderen. Oppskriften er ikke komplett uten laurbærblad, sort og allehånde. Grønnsaker og frukt legges på toppen av disse komponentene etter ønske. Til saltlaken bruker du 1 liter vann, 4 ss sukker. l, salt 2 ss. l. Hell marinaden i en krukke, avkjøl den, hell den i en kjele, kok den, tilsett 1 ss eddik. l., hell i beholder og rull sammen.

Med blomkål

Mengden kål og andre ingredienser kan varieres etter ønske.Alt vaskes, kuttes, legges i en beholder og fylles med marinade. Etter å ha komprimert alle produktene, steriliseres glassene og lukkes.

Med auberginer

I tillegg til de blå, bruker oppskriften søt paprika, tomater, løk, solsikkeolje og eddiksyre. Alt tilberedes på samme måte som de tidligere oppskriftene.

Med kål

Marineringsteknologien og mengden av ingredienser er den samme som ved hermetisering av diverse grønnsaker med blomkål. Antall bestanddeler kan økes eller reduseres etter ønske.

Tomater med epler

Eplene skal være søte - dette vil få sortimentet til å smake mykt og pikant. Krydder som allehånde, kanel og eplecidereddik brukes til sylting. Du trenger også tomater, epler, flere bunter med dill og persille, salt og sukker.

Først legges krydder og urter ut, deretter tilsettes skrellede, hakkede grønnsaker. Det anbefales å kutte eplene i ringer - dette vil gi arbeidsstykket et mer estetisk utseende. Hele innholdet i flasken fylles med saltlake og forsegles.

Fra squash, med agurk og løk

I tillegg til standardsettet med grønnsaker, må du fylle på med zucchini, squash, løk, blomkål, pepperrot, rips- og kirsebærblader og sennepsfrø. Antall bestanddeler kan variere avhengig av antall beholdere. Teknologien for å marinere diverse retter er den samme som i oppskriftene ovenfor.

Med rødbeter

I tillegg til rødbeter inkluderer sortimentet zucchini, gulrøtter, hvitløk, bønner og løk. Alt blir vasket, kuttet, komprimert i en krukke, saltet, pepret, fylt med saltlake og sterilisert.

Søt paprika marinert med gulrøtter og pastinakk

I stedet for zucchini kan du bruke flere squash. De resterende ingrediensene er de samme, det samme er matlagingsteknologien.Vannet med marinadesausen dreneres og kokes flere ganger, helles deretter på en flaske og rulles sammen.

Assortert squash med kål

Retten utmerker seg ved sin nytte og utmerket smak. Oppskriften inkluderer et standard sett med grønnsaker og krydder. Forberedelsen ligner på oppskriftene ovenfor.

Lagringsregler

Oppbevaringsbeholderen skal være kompakt, rommet skal være kaldt og godt ventilert. Dette kan være et rom som en kjeller, bod eller kjeller. Twisten oppbevares i kjøleskapet ikke lenger enn 30-40 dager.