Deilige auberginer med kål til vinteren kan tilberedes på forskjellige måter. De små blå passer ikke bare med hvitkål. De "små blå" er en utmerket duett med hvitkål og gulrøtter. Krydder gir en saftig smak til vintersnacks.
Snack 7 dager i forveien
Jeg leste oppskrifter på Internett og kom over en lett å tilberede - auberginer i skiver med kål til vinteren. Jeg likte det faktum at innen en uke er forretten klar. Jeg prøvde det i fjor. Resultatet var overbevisende.Nå skal jeg gjenta det og prøve andre oppskrifter.
Oppskriften er lett å huske. Hovedkomponenter: aubergine og kål, 1 kg hver. 10 stykker hvitløksfedd og sorte pepperkorn, 9% eddik - ½ kopp, salt - 1,5 ss. l. Gulrøtter – 300 g. For spiciness anbefales det å tilsette malt svart pepper. Det tas etter smak.
La oss lage aubergine
For å fjerne bitterheten fra aubergine, må du koke dem litt. Alle oppskrifter inneholder lignende anbefalinger. Trim først halene forsiktig før du legger dem i en panne med kokende vann. Det tar ikke lang tid å blanchere. 5 minutter er nok. Lengre varmebehandling vil føre til mykning av frukten.
Etter 5-7 minutter tar jeg auberginene ut på et fat med en hullsleiv. Jeg lot dem avkjøles. Når skinnet slutter å brenne fingertuppene mine, kutter jeg auberginene i store biter og legger dem i en bolle.
Strimling av grønnsaker
Før jeg hakker grønnsaker, vasker jeg dem: gulrøtter med en børste eller svamp, fjern de øverste bladene fra kålen og skyll den under springen. Utseendet til salaten avhenger av hvordan grønnsakene er hakket. Utseendet er ikke mindre viktig enn smaken.
Jeg skjærer kålen i tynne strimler og legger den i en bolle. Jeg foretrekker å rive gulrøtter på et vanlig rivjern. Jeg heller den revne massen i en bolle med kålen. Det gjenstår bare å skrelle og presse de skrellede hvitløksfeddene med en hvitløkspresse og hakke den varme pepperen. Jeg kutter den først i to, renser frøene, fjerner skilleveggene og først deretter kuttet den i små biter.
Jeg heller både hvitløk og pepper i en bolle med grønnsakene, det er allerede biter av aubergine der. Jeg skjærer små biter med sider på ca 2 cm. Jeg blander grønnsakene med hendene, tilsetter salt og tilsetter eddik.Jeg lar salaten sitte og blande godt igjen, hvoretter jeg legger de syltede auberginene i sterile glass, ruller dem sammen og tar dem bort til oppbevaring. Du kan spise på den syvende dagen.
Vinter aubergine forrett
Kål med aubergine til vinteren er tilberedt av 2 kg aubergine og et kilo kål. I tillegg trenger du gulrøtter - 0,7 kg, 5 stykker søt pepper. Hvitløksfedd, skrelt - 100 g.
For fylling:
- Olje - 500 ml.
- Eddik (6%) - 1 glass.
- Sukker - 150 g.
- Salt - 1,5 ss. l.
Forkok auberginene i 7 minutter og avkjøl. Ta en skarp kniv og skjær dem i strimler. Jo jevnere og tynnere den er, desto mer smakfull blir salaten. Tre vaskede og skrellede gulrøtter på et koreansk gulrot rivjern. Skjær ut kålstilken og skjær den i tynne strimler.
Hell hovedgrønnsakene i en kum (panne). Vask paprikaen, kutt den i strimler og send den dit. Vi knuser hvitløken med en presse og sender den etter pepperen. Hakk det grønne og krydre salaten med salt, sukker, olje og eddik. Bland blandingen med en tresleiv. Sett kummen (pannen) i kjøleskapet i to dager.
Etter 48 timer forbereder vi glassene. Steriliser i mikrobølgeovn. Det er verdt å ta liter. Rør blandingen en siste gang og legg i glass. Hvoretter det siste stadiet gjenstår - sterilisering. Kok hver krukke i 25 minutter og forsegl med et metalllokk. Vintermiddager vil bli dekorert med en kjærlig tilberedt forrett.
Krydret vintersalat fra kål og aubergine
Kål med auberginer i ny tolkning. I dette preparatet kommer auberginer til vinteren i store biter, kål i strimler, og alle andre grønnsaker hakkes i en blender eller vridd i en kjøttkvern.
Kok først auberginene. Vi velger flere stykker med en totalvekt på ca 1 kg.Vi skjærer dem i flere stykker før vi legger dem i kokende, saltet vann. Kok i kokende vann i 5 minutter og fjern.
La dem avkjøles. På dette tidspunktet skrell og riv en mellomstor gulrot. Skjær den varme paprikaen i biter. Du trenger 1 pod. Skjær 1 hvitløkshode i fedd. Ha alle ingrediensene (hvitløk, gulrøtter, paprika) i en blenderbolle og mal.
Ta 250 g kål og skjær den i strimler. Jo tynnere halm, jo bedre. Legg grønnsaksblandingen hakket i en blender i en tallerken med kål. Rør, tilsett ⅔ glass eddik (6%) og salt etter smak.
Mens vi var opptatt med grønnsaker, ble auberginene avkjølt. Vi kutter dem i 3 centimeter stykker. Vi steriliserer glassene og begynner å pakke. Legg først ut et lag med aubergine, deretter et lag med kål med grønnsaker.. Vi fyller alle glassene i denne rekkefølgen. Hovedbetingelsen er å avslutte med et lag med grønnsaker og kål.
Denne snacksen krever ikke raskt inntak, selv om den er forberedt for vinteren uten sterilisering. Når den er forseglet tett, kan den lagres i lang tid. Du kan spise det om en måned.
Aubergine med blomkål
Ikke alle forrettoppskrifter inneholder hvitkål. Det er originale løsninger med blomkål. La oss stoppe ved ett. For å tilberede det trenger du 2 liter tomatjuice. Du kan kjøpe den ferdig eller presse den fra en tomat. Det finnes oppskrifter på hvordan du lager tomatjuice.
For den blå forretten, ta grønnsaker: 1500 g kål, aubergine, 1000 g paprika. For å fylle, i tillegg til juice, trenger du et glass vegetabilsk olje, 9% eddik og sukker. Salt tas etter skjønn.
Skjær auberginene etter ønske, tilsett salt og sett til side. De skal gi saft og bli kvitt bitterhet. Del kålen i buketter og blancher i 3 minutter.Skjær paprikaen med frø i 4 deler.
Ha alle grønnsaker og krydder i en kjele. Hell tomatjuice i den og kok i 20 minutter. Hell den varme marinaden i sterile glass og rull sammen. Dekk glassene med et teppe.
Ikke alle de beste måtene å forberede auberginer til vinteren er oppført her. Auberginekaviar fortjener spesiell oppmerksomhet. Hver oppskrift er god på sin måte, velg og lag mat.
