Enkle og raske oppskrifter på auberginer med urter og hvitløk til vinteren

En vinterrett med auberginer med hvitløk og urter er en forrett for krydret elskere som ønsker å diversifisere kostholdet i den kalde årstiden. Selv en uerfaren husmor kan håndtere enkle oppskrifter. Med et minimum av ingredienser blir grønnsaker alltid velsmakende og aromatiske.

Funksjoner ved å tilberede auberginer med urter og hvitløk til vinteren

Friske grønnsaker og urter er grunnlaget for riktig tilberedning av auberginer med hvitløk.

Tips til husmødre:

1. Etter steking skal de blå stå i et dørslag til overflødig olje skiller seg.
2. Det er bedre å ikke bruke en metallkniv til å kutte auberginer.
3. Det er bedre å kutte eller hakke hvitløken fint for å fordele den pikante lukten.
4. Det er bedre å bevare grønt i kvister - om vinteren kan de brukes som dressing til andre retter.
5. For å forhindre at fruktene blir mørkere etter kutting, kan du legge dem i kaldt vann med tilsetning av sitronsaft.
6. For å fjerne bitterhet, stikk hull på skallet med en gaffel og legg de blå i en saltvannsløsning.
7. Før steking bør grønnsaker oppbevares i saltvann i flere minutter for å bevare vitaminene.

Auberginer behandles avhengig av smakspreferanser, men bakte grønnsaker beholder flere vitaminer og absorberes lettere av menneskekroppen.

Produktutvalg

Langtidslagring av arbeidsstykker om vinteren er sikret gjennom riktig utvalg av produkter. Auberginer skal være modne, faste og mørk lilla i fargen. Ved kjøp bør du kjøpe grønnsaker med grønn stilk. Du bør ikke lage forberedelser fra overmodne eller solskadede frukter.

Hvitløk for å krydre auberginer til vinteren er valgt å være tett og saftig. Hodene må være faste og ikke overmodne, ellers kan nellikene endre farge til blågrønne. Slik hvitløk vil ikke gi den nødvendige aromaen og fordelaktige vitaminer.

Du må være forsiktig når du velger greener. For å tilberede auberginer med hvitløk og dill, koriander eller persille, ta unge saftige grønne planter. Når de gnis i hendene, skal de avgi en distinkt aroma. Når du krydrer auberginer med urter, bør du kutte av stilkene og bruke bladdelen.

Klargjøring av beholdere for starten av prosessen

Behandling av beholdere for konservering er en garanti for langsiktig bevaring av vitaminer og smak av matprodukter.Lysegrønne eller fargeløse glasskrukker anbefales brukt. Til å begynne med vaskes den forurensede beholderen med natron og skylles med varmt vann, deretter steriliseres.

Typer behandling:

1. Ved hjelp av en vannkoker. De vaskede glassene settes med halsen på en åpen kjele med kokende vann, bunnen opp. Varigheten av prosedyren er 20 minutter.
2. Ved hjelp av et gassutløpsrør. Et rør er festet til kjelen for å frigjøre damp. Beholderne behandles med varm damp som kommer fra en slange.
3. I ovnen. Metoden er praktisk for å behandle et stort antall bokser. For å gjøre dette settes den vaskede, tørre glassbeholderen opp ned på en bakeplate og settes i ovnen i 20-30 minutter. Sterilisering av krukker i ovnen skjer ved en temperatur på minst 150 grader.

Etter sterilisering får beholderne avkjøles og fjernes fra ovnen. Krukkene settes på et brett opp ned. For å forhindre at glasset knuses, ikke bruk våte håndklær eller ovnsvotter eller ta beholderen brått ut av ovnen.

Hvordan tilberede auberginer?

Mengden ingredienser for marinering av auberginer med hvitløk og urter tas avhengig av ønsket resultat. Minimumsberegningen er basert på et kilo grønnsaker.

Følgende kreves for forberedelse:

• auberginer - 1 kg;
• hvitløk - 1-2 hoder;
• olje til steking;
• bordeddik 9%;
• salt, pepper etter smak;
• grøntområder.

Enkel oppskrift

Trinn for å tilberede retten:

1. Vask de blå, skjær av halen og del i sirkler eller skiver 7-8 mm tykke.
2. Dryss hakkede grønnsaker med salt, tilsett vann og 3 ts eddik for å øke holdbarheten til produktet.
3. Dekk beholderen med grønnsaker med en tallerken og trykk på for å frigjøre saften.
4. Skrell hvitløken, hakk urtene, fjern stilkene.
5. For å forberede marinaden, tilsett 3 ss vegetabilsk olje per 1 liter vann og en skje med eddikessens til kokende vann, bland godt.
6. Plasser saltede auberginer i løsningen. Etter smak - laurbærblad og pepperkorn. Kok grønnsakene i 7-10 minutter.
7. Legg de blå i en sterilisert beholder i lag, alternerende grønnsaker, hvitløk, hakket persille og dill. Pakk ingrediensene godt for å redusere luftmengden i glasset.
8. Lukk beholderen godt og la den avkjøles, og overfør den deretter til den kalde.

Rask måte

Salte auberginer kan konserveres både for langtidslagring og til konsum neste dag. For å gjøre dette er det ikke nødvendig å sterilisere produktet og forsegle det tett.

Slik lager du raskt blanks:

1. Grønnsaker vaskes og kuttes i terninger.
2. De blå kokes i saltoppløsning.
3. Avkjøl auberginene, krydre med finhakket hvitløk, eventuelle urter og vegetabilsk olje.
4. Dekk til med lokk og la trekke i kjøleskapet.

Produktet er klart til bruk etter en dag.

Videre lagring av konservering

Oppbevaringsforholdene for auberginer med hvitløk og urter avhenger av tilberedningsmetoden. Hvis beholderen ble sterilisert og hermetisk forseglet før fylling, sendes konserveringen til et mørkt rom med en lufttemperatur på ikke mer enn 20 grader og en fuktighet på 75%.

Det er uakseptabelt å lagre emner ved minusgrader eller i områder der sollys er tilgjengelig - bombing kan forekomme, en endring i konsistens og farge på produktet.

Holdbarheten til en lukket beholder er ikke mer enn 12 måneder, en ukorket beholder er 1-2 dager i kjøleskapet.