Preparatet, som inneholder syltet hvitløk og stikkelsbær, har en syrlig smak og pikant aroma. Husmødre som lagde hermetikk på denne måten hevder at det første de vil spise er stikkelsbær. Hermetikk kan serveres til lunsj, middag, eller brukes som et tillegg til en kjøtt- eller grønnsaksrett. Det er ikke nødvendig å varme det opp: stikkelsbær med hvitløk er godt kaldt.
Oppskriftene som er gitt her passer for de som faster eller er på diett; krukken kan åpnes for et festlig bord eller når det kommer uventede gjester.
Klassisk måte
Hvitløk og bær kan konserveres uten sterilisering, men den tomme beholderen må først dampes. Syltede stikkelsbær med hvitløk kan lagres i et år eller mer, selv om dette neppe vil skje: den utmerkede smaken garanterer at alt vil bli spist lenge før den nye innhøstingen.
For å forberede, må du ta sterke, hele stikkelsbær og sunne (ikke syke) fedd hvitløk.
Et sett med produkter for tilberedning av 5 0,5 l krukker:
- grønne eller røde stikkelsbær - like mange vil gå inn;
- Jamaicansk pepper - 15 erter;
- nellik - 10 bokser;
- hvitløk - 40 fedd (8 per 1 krukke);
- laurbærblad - 5 ark;
- mateddik 9% - 10 ss. skje;
- grovt salt - 5 ss. skjeer uten lysbilde;
- kirsebærblader - 10 stk.;
- granulert sukker - 15 ss. heaped skje;
- vann - 2,5 l.
Hvis det ikke er kirsebærblader, kan de erstattes med rips.
Som andre oppskrifter innebærer denne bruk av sterke, uskadede bær. Stikkelsbærene sorteres, stilkene og halen kuttes av, deretter stikker man 3 til 5 punkter i hvert bær med en tannpirker. Hvitløk og krydder legges i den forberedte beholderen.
Beholderen er fylt til toppen med stikkelsbær. Forbered marinaden umiddelbart: tilsett sukker og salt i vannet, kok opp, hell i glass uten avkjøling. Dekk med lokk, men ikke forsegl ennå; dekk med et tykt teppe på toppen. La glassene med stikkelsbær og hvitløk stå slik i 10 - 12 minutter. Deretter helles marinaden fra dem i en bolle og får koke.
Etter dette, hell eddik, slå den av, rør marinaden og fyll glassene med den.
Nå skal hvitløkspreparatet stå i et rom i romtemperatur til det avkjøles, deretter kan det tas med i kjelleren eller plasseres på balkongen. Denne forretten er god servert med kjøtt, fisk og grønnsaker.Det finnes ulike oppskrifter hvor syltet hvitløk med stikkelsbær kan tjene som tilbehør.
Salte bær
Oppskriften er interessant fordi den ikke inneholder saltet hvitløk, men dette forringer ikke smaken av stikkelsbærene. For å bevare mat til vinteren uten hvitløk, trenger du tette, litt umodne bær med grønn, rosa eller rød farge.
Sammensetning og mengde av produkter:
- stikkelsbær - 1,5 - 1,6 kg;
- kirsebær- eller ripsgrønne blader - 10 - 12 stk.;
- tørket nellik - 14 - 15 bokser;
- eddik essens 70% - 3 teskjeer;
- granulert sukker - 8 - 8,5 ss. skje;
- allehånde (jamaicansk) pepper - 14 - 15 stk.;
- salt - 1,5 ss. skjeer.
Ingen vegetabilsk olje brukes i denne oppskriften!
Før du sylter bærene, vaskes de, sorteres, rusk fjernes og halen kuttes av på begge sider. Stikkelsbær pakkes i 0,5 liters glass, krydder (pepper, nellik) legges på toppen slik at det blir like mye overalt. På dette tidspunktet koker vann på komfyren. Den helles i krukker, dekkes med lokk og får stå i 5 - 7 minutter.
Vannet helles igjen i pannen, og bladene helles i den. Etter at vannet har kokt i 7–8 minutter, trekkes bladene ut. Tilsett sukker og salt i bollen, tilsett ytterligere 1 glass kokt vann (200 ml) og la det koke. Når saltet og sukkeret er oppløst, hell saltlaken over stikkelsbærene og la stå i 5 minutter. Hell i beholderen igjen, kok opp og fyll glassene. Umiddelbart etter dette lukkes syltet hvitløk og stikkelsbær hermetisk.
Oppskrift med druer
Hvitløk konservert med druer er en ferdig dessertrett. Husmødre bruker lignende oppskrifter med mindre variasjoner.Slik snakker en besøkende på et av de eldste kulinariske fora om det: "Vi marinerer hvitløk med quiche og vanlige druer med frø, på nyttårsdag åpner vi flere krukker, og gjestene spiser denne forretten først!"
Vi lager den av store røde druer, men i prinsippet kan du bruke hvilken som helst.
Produktsett:
- druer og hvitløk - i alle forhold er det bedre å ta like deler;
- vann - 1 l;
- grovt salt - 2 ss. skjeer uten lysbilde;
- sukker - 2 ts;
- eddik 9% - 200 ml.
De valgte druene er søte, men litt umodne, da vil de ikke miste presentasjonen, vil ikke sprekke og ha sin opprinnelige form. Det anbefales å bruke en frøfri variant, men dette er ikke kritisk.
Å tilberede hvitløk kommer ned til å vaske den, fjerne skallet, men ikke helt, men bare den øverste tynne filmen. Det viktigste tette skallet er igjen. Hvitløken deles i 2 halvdeler slik at hver har fedd. Kjernen (den ser ut som en stang) fjernes sammen med bunnen.
Druene vaskes, og halen skjæres ikke helt av, men slik at en liten bit blir igjen. De kan stå i form av små grener, og noen er til og med bevart i bunter. Tidligere marinerte nesten hver husmor på denne måten.
Krukkene er forhåndssterilisert. Du kan gjøre dette over en vannkoker eller i ovnen, og hvis du har en mikrobølgeovn, enda bedre. I mikrobølgeovnen steriliseres krukker på 4 minutter. For de som er redde for at bakterier skal forbli, kan vi anbefale å skru på ovnen to ganger i 3 minutter. Oppvasken settes i mikrobølgeovnen med halsen opp, og en krukke må settes med vann. Etter sterilisering er glassene veldig varme, du kan bli brent!
Ta de dampede beholderne med et håndkle, legg dem på bordet (på et tykt håndkle) og la dem avkjøles litt.Lokkene kokes i noen sekunder i vanlige retter på komfyren: å sette dem i mikrobølgeovnen er strengt forbudt!
Legg hvitløk i avkjølte glass, og druer i mellomrommet mellom dem eller lagvis. Metoden for legging avhenger av hva husmoren bruker - bunter, kvister eller individuelle bær. Den fylte beholderen helles med kokende vann, la stå i 10 minutter, deretter helles vannet ut - det vil ikke lenger være nyttig.
Kok saltlaken: ta rent vann, løs opp salt og sukker, og hell i eddik etter koking. Fyll glassbeholdere til toppen med marinade. Mengden ingredienser i oppskriften er beregnet for 4 krukker på 0,5 liter hver. Deretter forsegles beholderne med lokk. Skruer eller vanlige metaller vil gjøre det, avhengig av halsen på boksene.
For å sjekke tettheten snus beholderen på hodet, og for at konserveringen ikke skal avkjøles så raskt, forsegles den. En dag senere plasseres marinert hvitløk med stikkelsbær eller druer på balkongen eller i kjelleren. Etter 55 - 60 dager kan du åpne og smake.
Med røde rips
Oppskrifter på hvitløk og rips er noe av det mest originale. Du må ta hele hauger uten å skille dem i individuelle bær. Eventuelle hvitløkshoder for sylting for vinteren er egnet - store eller små.
Produktsett:
- varm hvitløk - 2 kg;
- røde rips - 0,5 kg;
- grovt salt (uten jod) - 3 ss. skjeer;
- filtrert vann - 1 l;
- sitronsyre - med en hastighet på 1 teskje per 1 liters krukke.
Hvitløk demonteres i skiver, vaskes og bløtlegges i vann i en dag. Ta den ut, vask den og legg den i krukker, vekslende i lag med bunter med rips. Hell vann i en kjele, løs opp sukker og salt i det, la det koke og tilsett eddik, kok opp igjen og hell det i glass. Dekk til med noe på toppen og la stå i 3-4 dager.
Fermentering vil skje i glassene i flere dager - dette er normalt. Når det er ferdig lukkes glassene med plastlokk og tas ut i kulden. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å forsegle beholderen med en tetningsnøkkel.
Krydret krydder
Denne vintertilberedningen av hvitløk og stikkelsbær er enkel og rask å lage. Oppbevares i kjøleskap i flere måneder. For første gang er det bedre å koke det litt, fordi ikke alle liker smaken og aromaen av koriander.
Produktsett:
- stikkelsbær - 1 kg;
- hvitløkshoder - 300 g;
- grønn koriander - 1 haug;
- korianderfrø - 1 ss. skje;
- granulert sukker og salt - etter smak;
- vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer.
Koriander (grønt), stikkelsbær og hvitløk vaskes og tørkes. Ha korianderfrø i en stekepanne, varm godt opp, men ikke stek. Korianderbladene sammen med stilkene er finhakket. Stikkelsbær og hvitløk males i en blender. Massen blandes med hakkede urter.
Frøene knuses i en støder og tilsettes deretter til hovedmassen. Salt, dryss på sukker, tilsett smør, bland og smak til. Hvis det viser seg surt eller undersaltet, tilsett den manglende ingrediensen. Dekk til med plastlokk og sett i kjøleskapet.
