Syltet hvitløk med rødbeter er en tradisjonell kombinasjon av produkter kjent for kokker siden antikken. Den velsmakende retten er ikke bare veldig velsmakende, men også sunn. Hvitløk inneholder antibakterielle stoffer som bidrar til å forhindre forkjølelse og styrker immunforsvaret. Syltede rødbeter egner seg også til konsum.
Klargjøring av hele hoder
Hel syltet hvitløk med rødbeter er en flott vintermatbit. Konservering tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften har en litt krydret smak og utrolig aroma. Tilstedeværelsen av rødbeter gir hodene en rosa fargetone, noe som gjør retten enda mer attraktiv.
Ingredienser:
- hvitløk 1 kilo;
- mellomstore rødbeter 1 stk;
- dill med paraplyer;
- vann 1 liter;
- bordsalt 60 g;
- granulert sukker 50 g;
- 9% eddiksyre 100 ml;
- pepper 6-7 erter;
- krydret nellik 4-5 stykker.
Kokeprosessen vil kreve væske for å koke hele hvitløken og deretter avkjøle den.
- Hvitløken vaskes. Det øverste skallet fjernes, og det nederste laget blir igjen. Det er bedre å bruke unge hoder. Skivene, uten å skille hverandre, legges i kokende vann og kokes i 2 minutter. Hell deretter over i et dørslag og fyll med isvann. Rask avkjøling gjør det lettere å skille det nedre skallet senere.
- Rødbetene vaskes. Skallet fjernes. Rotgrønnsaken kuttes i tynne skiver. Tykkelsen på skivene bør ikke overstige 1 cm.
- Skivede stykker med hoder legges i de forberedte glassene. Lagene veksler med hverandre.
- Saltlaken bør tilberedes videre. Vannet kokes opp. Alle krydderne tilsettes. Marinaden kokes i ikke mer enn 5 minutter. Fjern deretter fra varmen og tilsett eddiksyre.
- Den varme marinaden helles i glass og lar den avkjøles helt. Etter dette lukkes konserveringen med metalllokk og settes bort på et mørkt sted. Det vil ta 15-20 dager å marinere retten.
I løpet av denne perioden kan marinaden bli uklar eller mørkere. Dette er gjæringsprosessen.
Oppskrift med sennep
Ikke bare agurker og tomater er stengt for vinteren. Det viser seg at oppskriften på hvitløk og rødbeter viser seg veldig velsmakende. Bruken av sennep i marinaden gjør at du kan få hvitløken til å smake mykere og mer pikant.
Ingredienser:
- hvitløk 250 g;
- rødbeter 80 g;
- eddiksyre 10 g;
- vegetabilsk olje 15 g;
- vann 0,5 kopper;
- sukker 10 g;
- sennepsfrø 0,5 teskje;
- laurbærblad 1 blad;
- allehånde 10 stykker;
- salt 5 g.
Det angitte volumet av produkter går inn i en halvliters krukke. Hvitløk og rødbeter til vinteren er best laget av ferske grønnsaker.
- Hvitløkshoder demonteres i skiver. Overflødig skall fjernes fra dem.
- Kaldt vann kokes opp. De tilberedte nellikene legges i kokende vann. De kokes i 3-4 minutter, deretter avkjøles de i isvann. Dette vil tillate deg å enkelt fjerne det siste laget med skall etter marinering.
- Rødbetene vaskes under rennende vann og renses. Rotgrønnsaken kuttes i tynne skiver.
- 110 milliliter kaldt vann kokes med tilsetning av sukker, vegetabilsk olje og salt. Eddik tilsettes saltlaken sist.
- Laurbærblad, sennep og søte erter legges i bunnen av steriliserte glass. Skivene legges ut i lag, vekslende med beteskiver. Grønnsaker er lett komprimert.
- Marinaden helles helt opp til krukkehalsen. Den varme saltlaken får stå sammen med grønnsakene i 10 minutter for å steriliseres. Etter dette rulles konserveringen sammen med lokk og settes på et kaldt sted for lagring.
Retten er klar til å spises etter 1 uke. Det er optimalt å oppbevare den i minst 20 dager på et kaldt sted.
Raske syltingsmetoder
Du har ikke alltid tid til å forberede den klassiske oppskriften på syltet hvitløk og rødbeter. Noen ganger vil du prøve det med en gang. I en slik situasjon kommer en rask marineringsmetode til unnsetning. Et særtrekk ved denne metoden er lengre koking og bruk av konsentrert marinade.
Ingredienser:
- fersk hvitløk minst 1 kilo;
- bordsalt 90 g;
- granulert sukker 75 g;
- 2 mellomstore rødbeter;
- dill;
- laurbærblad 3-4 blader;
- allehånde 5-6 erter;
- koriander etter smak;
- eddiksyre 145 g;
- kaldt vann 1 liter.
Den angitte mengden ingredienser er egnet for tilberedning av 1 liter konsentrert marinade. Den raske syltingsoppskriften er også god til vinteren. Den inneholder mer eddiksyre, salt og sukker sammenlignet med den klassiske versjonen.
- Hodene vaskes grundig under vann, renses for harde skall og deles i skiver.
- Kok nellikene i 5-8 minutter. Etter dette legges de ut på et håndkle for å fjerne overflødig fuktighet.
- Rotfrukten vaskes og skallet skrelles. Grønnsaker kuttes i tynne skiver. Du kan rive rotgrønnsaken på et grovt rivjern, da blir rødbetefargen mer mettet.
- Rødbeter med nellik legges i forhåndsforberedte krukker, og fordeler hele volumet jevnt.
- En liter vann kokes opp med tilsetning av salt og sukker. Tilsett laurbærblad, dill, allehånde, koriander og vegetabilsk olje i kokende vann. Etter koking slår du av marinaden. Etter dette tilsettes eddiksyre.
- De tilberedte glassene er fylt med marinade og dekket med lokk. Hvitløk bør marineres på et kaldt sted i to dager. Etter dette er retten klar for smaking.
