Frisk grønnsak physalis har en litt bitter smak, så den brukes oftere til å tilberede hermetikk. Sylting gjør fruktene møre og bevarer dem i flere måneder, slik at du kan nyte den karakteristiske ananassmaken hele vinteren.
Det er flere måter å tilberede syltet physalis for vinteren.I hver av dem er det nødvendig med foreløpig forberedelse av frukten: hettene fjernes fra dem, deretter skylles physalis med kokende vann. Forbered deretter i henhold til oppskriften.
Klassisk måte
Ved å bruke denne oppskriften kan selv uerfarne husmødre forberede seg til vinteren. Ingredienser:
- modne bær - 2 kg;
- hvitløk - 3 fedd;
- hage pepperrot - et stykke rot som veier 15-25 g;
- fersk dill (blader) - 20 g;
- ripsblad - 3 stk;
- bosatt vann - 1,5 l;
- salt - 2 ss. l.;
- granulert sukker - 2 ss. l.;
- pepper - 3 stk.;
- laurbærblad - 2 stk;
- selleri rhizom - 30 g.
Forberedelse
- Fruktene skrelles, vaskes i kaldt vann og legges i kokende vann i 3 minutter.
- Glassglass vaskes, overdryppes med kokende vann og tørkes.
- Krydder legges i bunnen av beholderen.
- Hver krukke er fylt til toppen med physalis.
- Legg en kvist dill på toppen.
Det er nødvendig å marinere umiddelbart.
Forbereder marinaden
- Løs opp salt og sukker i vann, tilsett laurbærblad og pepperkorn.
- Rettene settes på komfyren.
- La det koke.
- Helles i krukker.
- Hvis produktet er beregnet for langtidslagring, tilsett 0,5 knuste tabletter acetylsalisylsyre i hver krukke.
Rull opp boksene med en boksåpner. Plasser opp ned på et bord eller gulv i 24-48 timer, dekket med et varmt teppe. Syltet physalis lagres i kjelleren.
Viktig! Mens glassene avkjøles, bør romtemperaturen holdes ved romtemperatur.
Oppskrift i to
Dette er en av de beste oppskriftene for å forberede physalis for vinteren. Det er bra fordi det ikke krever å tømme væsken fra glassene og sterilisere den. Det viktigste er å forberede alt på forhånd, opprettholde proporsjonene og rulle opp beholderen før marinaden er avkjølt.
Ingredienser:
- 1 kg moden vegetabilsk physalis.
- 1000 ml vann;
- 20 g salt;
- 60 g granulert sukker;
- 20 ml solsikkeolje (helst uraffinert);
- 60 ml 3% bordseddik;
- 6 stk. pepperkorn;
- 3-4 stk. laurbærblad.
Hermetikk
- Den vaskede og skrellede physalis legges i et dørslag, som senkes i kokende vann i 2-3 minutter. Fruktene må være helt nedsenket i vann.
- De tar den ut og kutter hver frukt i to halvdeler.
- Plasser physalis i den forberedte beholderen slik at plassen er fylt til halsen.
- Tilsett pepper, laurbærblad, sukker, salt i vannet og bland alt.
- Sett rettene over høy varme og kok opp.
- Kok i 5 minutter over svak varme.
- Den varme væsken helles i glass.
- Hermetisert med blikklokk, legg boksene opp ned, pakk inn i et tykt klede eller teppe og oppbevar i romtemperatur til hermetikken er avkjølt.
- Ta den med til kjelleren for oppbevaring eller legg den i kjøleskapet.
Frukt i saltlake
I oppskrifter for å tilberede vegetabilsk physalis for vinteren i saltlake, må bærene være av samme størrelse, uten defekter.
Ingredienser;
- 1 kg moden frukt;
- 3 fedd hvitløk;
- en liten skive pepperrot rhizom;
- 30 g modne dillparaplyer;
- en liten belg med varm pepper;
- estragon - 50 g;
- mynte - 1 haug;
- salt - 60 g;
- friske solbærblader - 50 stk.
Bærene fjernes fra lokket og blancheres i kokende vann i 3-4 minutter. Salt løses opp i vann og varmes opp, men kokes ikke opp. Krydder legges i bunnen av glassene, den resterende plassen fylles til toppen med bær og saltlake helles. Dekk hver beholder med et stykke gasbind på toppen. Ja, dette er ikke det enkleste alternativet for å høste physalis for vinteren, men resultatet er verdt tiden og innsatsen.
La physalis ligge i saltlake i 7 eller 10 dager for å gjære.I løpet av denne tiden fjerner du formen som har dukket opp flere ganger og smaker på væsken.
Når fyllet blir surt, helles det i en kjele, kokes og helles tilbake i beholderne. Hermetikken forsegles med plast- eller metalllokk og legges i kjelleren. Bær oppbevares i saltlake hele vinteren.
For de som liker det krydret
For å tilberede syltet physalis med hvitløk, må du tilberede følgende produkter og krydder:
- 1 kg modne bær;
- 10 deler. Svart pepper;
- 10 deler. allehånde;
- 5 fedd hvitløk;
- 1000 ml vann;
- 4 kirsebærblader;
- 4 ripsblader;
- 1 stort pepperrotblad;
- 4 laurbærblader;
- 15 stk. duftende nellik;
- dillfrø med paraplyer - 30 g;
- 2 ss. l. salt;
- 4 ss. l. sukker med et lysbilde.
Forberedelse
Du må forberede 2 glass på 1 liter eller 4 på 0,5 liter hver og det nødvendige antall lokk. Beholderne blir vasket, overfylt med kokende vann og tørket. Metalllokk senkes i kokende vann i noen sekunder. Uten denne prosedyren er det usannsynlig at hermetisk physalis-grønnsak blir ødelagt, men det er bedre å være på den sikre siden.
Physalis renses for trekk, vaskes i rennende kaldt vann og alle blader, dill, nellik og pepper dyppes i kokende vann. Pepperrotbladet kuttes først i 4 deler. Hvitløksfeddene kuttes i flere stykker og legges også i beholdere. Dit sendes også Physalis, salt og sukker legges ut. Hell 4 ts i en 1 liters krukke. sukker og 2 ts. salt, i en beholder med et volum på 0,5 liter - halvparten så mye.
Kokende vann helles i beholderen, etter 25 minutter helles det avkjølte vannet i pannen, kokes opp igjen og helles i krukker. Dette gjøres 2 ganger. Den siste gangen væsken helles i en bolle og settes på brann, tilsettes i mellomtiden bordeddik til glassene med en hastighet på 1 ts. med 0,5 l.hell kokende væske over bærene og rull sammen lokkene.
Krukkene settes opp ned, pakkes inn i en genser eller pels og får stå til avkjøling i en dag eller to, og deretter settes bort for oppbevaring.
Guloransje bær i tomatjuice
Grønnsaks- og jordbærvarianter rulles på denne måten. Denne forberedelsen av Physalis-grønnsaken til vinteren kan brukes som en uavhengig rett eller som et tillegg til den andre.
Prosedyre for tilberedning av frukt
- Bærene skrelles, vaskes og blancheres i kokende vann som vanlig.
- Tomater kuttes i biter, kokes i 20-23 minutter, gnis gjennom en sil. Du kan skrelle tomatene først, men dette er valgfritt.
Forbereder marinaden
- For 3 liter juice trenger du 4 ss. l. perlesukker og salt, 4 laurbærblader og 6-8 pepperkorn.
- Bland alt, sett det på komfyren, la det koke og koke i flere 8-10 minutter.
Det finnes andre marinadeoppskrifter, men denne er den enkleste.
Hermetikkprosess
I bunnen av hver beholder legger du hakket hvitløk, kvister selleri og dill, ripsblader og en pepperrotrot skåret i sirkler. Fyll glassene med bær og hell varm marinade over dem. Det blir veldig smakfullt hvis du legger de samme krydderne oppå frukten som på bunnen og pynter alt med urtekvister.
Krukkene rulles umiddelbart opp, snus og legges i rader, dekkes deretter med et tykt teppe og lar de stå der i en dag eller to, hvoretter de overføres til kjelleren. På grunn av den søte smaken av frukten kan den brukes som en dessertrett.
Hermetisert frukt laget av malt frukt
Denne konserveringen er kjent som physalis kaviar. Det ser mye vakrere ut enn zucchini eller aubergine, og smaker mer delikat.
Du trenger følgende produkter:
- Physalis - 600 g;
- sitronsyre - 15 g;
- stort laurbærblad - 6 stk.;
- pepper - 10 erter;
- bordsalt og granulert sukker - 25 g hver;
- persille - 1 haug;
- hvitløk - 1 stort hode;
- stor løk - 1 stk.;
- gulrøtter - 1 stk. (stor);
- uraffinert olje - 120 ml.
Skrelt, vasket physalis kuttes i biter og stekes i en stekepanne i olje. Der legges også hakket løk og gulrøtter. Tilsett hakket hvitløk, urter, salt, sukker. På det halvforberedte stadiet, når physalis blir myk, tilsett laurbærblad og pepper.
La det småkoke til det er ferdig på svak varme. Dette er ca 30-40 minutter. Til slutt tilsett sitronsyre, bland og hold i brann i noen minutter til, legg deretter i steriliserte krukker og rull sammen.
Hvis kaviaren er beregnet på dagens forbruk, kan du ganske enkelt dekke den med plastlokk og oppbevare den i kjøleskapet.
Kandiserte frukter og syltetøy
Søte preparater laget av physalis smaker ikke verre enn de beste fruktdessertene. Den enkleste måten å skjemme bort familien med en søt og kaloririk rett er å lage syltetøy. Tilberedningen koker ned til å ta 1,2 kg granulert sukker og 500 ml vann per 1 kg utvalgte bær. Halvparten av sukkernormen oppløses i vann og kokes i 6-7 minutter. Hell sirupen over bærene, la stå i 4 timer, tilsett deretter et halvt kilo sukker, kok til det er oppløst, og ytterligere 10 minutter.
La stå i 6 timer, tilsett det resterende sukkeret, kok i 20-23 minutter. De sjekker på denne måten: hvis syltetøyet ikke renner fra kanten av tallerkenen, er det klart. De legger den i krukker, ruller den sammen, åpner den om vinteren eller når de vil.
