TOP 10 oppskrifter for hvordan du sylter sopp hjemme for vinteren

Hvordan lage og sylte sopp på en deilig måte for vinteren - for å svare på spørsmålet trenger du kunnskap om flere teoretiske punkter og instruksjoner for å tilberede sunne sylteagurker.

Sopp er svært farlige planter, så det er viktig å ta enkle operasjoner ansvarlig.

Fordelene og skadene til sopp

Først av alt, la oss se på de negative aspektene ved å spise syltet sopp:

• Det anbefales ikke å spise slik mat etter kl 18, men dette gjelder alle retter;
• når du lager marinader, brukes eddik, som ikke gir hyggelige øyeblikk til personer med gastritt og gastrointestinale sykdommer;
• Svinushki er betinget spiselig sopp; de, som alle andre, samler tungmetaller og andre stoffer som er farlige for menneskers helse. Derfor anbefales det ikke å samle verdier i nærheten av industrianlegg og veier eller kjøpe på spontane markeder.

Melkesopp har mer fordelaktige egenskaper:

• produktet inneholder et komplett sett med multivitaminer;
• helsefremmende metaller, makro- og mikroelementer;
• Når det gjelder proteininnhold ligger de foran selv kyllingegg, men la oss minne om at det er plantebasert;

• i syltet sopp, spesielt de som behandles termisk, reduseres innholdet av næringsstoffer; tørket sopp er mer nyttig, men de har ikke en så raffinert smak;
• aminosyrene som er inneholdt bidrar til å normalisere fordøyelsen og nedbrytningen av kolesterol og har en gunstig effekt på hjertefunksjonen;
• det lave kaloriinnholdet i fjøs vil tillate dem å bli brukt i tilberedning av diettretter;
• Å spise mat fra valuev støtter kroppens immunsystem og reduserer risikoen for kreft.

Hvordan tilberede sopp på riktig måte

Det er enkelt å tilberede sopp hjemme og på farten:

• Det er bedre å samle unge små sopp med hetter som ikke har åpnet seg, uten tegn på råte eller skade på hettene.
• Valui må utsettes for lange vannprosedyrer for å fjerne den bitre melkeaktige saften fra fruktkjøttet.
• En liten vekt må legges på toppen slik at grisene er helt nedsenket i vannet. Oppgaven med den første bløtleggingen av sopp er å vaske av den klissete basen fra hettene og skogsavfall.

• Det anbefales å tilsette salt i vannet, så alle ormene vil krype 100 % ut av soppen.Varigheten av 1 bløtlegging er 10-12 timer.
• Væsken tappes ut i kloakken, en panne halvfylt med vann settes ved siden av, og den rensede og vaskede melkesoppen plasseres her. Avfallet renses av med en børste, og benet trimmes med en kniv og områder med råte eller skadede plater fjernes.
• Etter å ha vasket all soppen, sett press i pannen og bløtlegg melkesoppen i 2 dager, bytt vannet opptil 4 ganger daglig.

Etter å ha fullført en full vaskesyklus og fjernet bitterheten, kan du begynne å marinere låvene for vinteren.

Oppskrifter for å forberede griser til vinteren

For denne tilberedningsmetoden er det viktig å tilberede en marinade av høy kvalitet. La oss undersøke mer detaljert prosessen med å tilberede 2 sammensetninger av hermetikkvæske.

Rask marinadeoppskrift

Oppskriften på tilberedning av høyhastighetsmarinade vil hjelpe deg å lage mat raskt og velsmakende:

• for hvert kilo melkesopp, bruk 400-500 milliliter vann og opptil 20 gram grovt salt;
• hell vann i en panne, tilsett salt, 10-20 gram sukker og kok opp over høy varme;
• Etter å ha blandet saltlaken grundig, filtrer den gjennom flere lag med gasbind, sett pannen på bålet og tilsett opptil 6 gram sitronsyre, 5-6 stykker allehånde. Det anbefales å tilsette nellik, kanel og andre krydder, men dette er rent individuelt;
• vannet har kokt, marinaden helles i glass med sopp og prosessen med å forberede melkesopp for vinteren fortsetter.

Universal marinade

For å deilig marinere forskjellige typer sopp, vil kunnskap om en spesiell oppskrift komme godt med.

Kokeprosessen ligner på den raske metoden. Forskjellen er at soppen kokes i denne marinaden i 20-30 minutter, deretter legges melkesopp og krydder i glass og fylles helt med marinade. For 1 liter vann trenger du:

• 80-100 gram granulert sukker;
• 40 gram bordsalt;
• Et 100-grams shotglass med 9 % eddik og et komplett utvalg av urter og krydder etter smak.

Griser med hvitløk og pepper

For å tilberede en krydret kald forrett med en deilig hvitløkslukt, utfør følgende liste over verk:

• 1 kilo kuer kokes i flere vann i 10-15 minutter, og etter hver koking avkjøles den under rennende vann. På denne måten er det mulig å forkorte koketiden og raskt fjerne bitterhet;
• etter den siste blancheringen kastes melkesoppen på en sil og overflødig vann får renne av;
• forbered en universell marinade for 2 liter vann;
• Tilsett 3-4 knuste fedd hvitløk til soppen og bland;
• På bunnen av hver krukke setter du 1 dillparaply, pepperkorn og sopp med hvitløk. Fyll glassene helt og tett med melkesopp og hell varm marinade over dem. Alt som gjenstår er å forsegle beholderne tett og la dem stå til de er helt avkjølt.

Den klassiske metoden for salting for vinteren

For den klassiske oppskriften på den kalde metoden for salting av griser, må du utføre flere enkle operasjoner:

• det er nødvendig å salte i trefat, emalje eller glassbeholdere, som før du starter arbeidet vaskes grundig med sennepspulver og skåldes med kokende vann eller steriliseres;
• For hver 1 kilo sopp tilsett 40 gram grovt salt. Melkesoppen og saltet blandes grundig;
• Bunnen av fatet er fylt med en del av et sett med krydder og urter. For hvert kilo griser, bruk 5-6 erter med allehånde, flere store paraplyer av dill med frø, men uten stilker. Bunnen er i tillegg dekket med flere hele pepperrotblader;

• Bløtlagt sopp med salt legges i lag, toppet med et lag med krydder. Slik når de nesten til toppen, den siste raden er dekket med solbærblader.Legg en gasbind på toppen og legg en vekt slik at grisene er helt skjult under et lag med juice;
• En gang hver 2-3 dag, skyll og skåld servietten med kokende vann, fjern skummet og tilsett eventuelt saltet vann.

Pickles oppbevares i kjelleren ved en temperatur på maks 15-18 ⁰ eller i kjøleskapet.

Valui marinert med eddikessens

Eddik essens kan brukes i tilberedning av evt oppskrift på syltet melkesopp, men du må beregne andelen og legge til ikke 50 milligram, men 1 teskje. Her er en oppskrift for å tilberede sopp med en sprø skorpe ved å bruke essensen:

• 2 kilo fjøs legges i saltet vann og kokes i 25-30 minutter over svak varme. Spesiell oppmerksomhet rettes mot å fjerne skum;
• legg melkesoppen i et dørslag, tøm den gamle saltlaken, hell i rent vann, tilsett sopp, tilsett 150 gram salt, allehånde - 10 stykker erter, 5-7 laurbærblader og 2 ss essens;
• kok opp over høy varme og reduser varmen til lav under konstant omrøring, la walui småkoke i 25-30 minutter.

Etter at brannen er slukket, får soppen avkjøles direkte i marinaden; Etter å ha plassert den i krukker, dekk den med nylonlokk og legg den i kjelleren eller kjøleskapet. Hvis du planlegger å rulle verdier i krukker, legges de umiddelbart ut og rulles i steriliserte beholdere.

Hermetiske gårdsplasser i krukker

Konservering av griser krever flere stadier:

• for å tilberede en soppsalat med grønnsaker, kok de bløtlagte stangen i saltet vann i 40 minutter, avkjøl under rennende vann og legg i et dørslag for å drenere overflødig fuktighet;

• sopp kuttes i mellomstore stykker for ikke å jage melkesopp rundt tallerkenen;
• Legg de hakkede grisene i en stekepanne og stek lett uten olje til saften fordamper;
• 1 kilo tomater, paprika, 500 gram løk og 700 gram gulrøtter, kuttet i små biter;

• Kok tomater i varm olje i 5 minutter, legg et lag med løk, hakket melkesopp og paprika. Under konstant omrøring, la grønnsaker og sopp småkoke i 5-7 minutter;
• Tilsett gulrøtter, 50 gram salt, 70 gram sukker i salaten, dekk kjelen med lokk og la salaten småkoke på svak varme i 45-50 minutter. Hell et 100-grams glass 9% bordeddik;
• Legg grønnsaksalaten med sopp i steriliserte glass og forsegl dem med lokk.

Lagringsregler

La oss minne deg om at gårdssopp er betinget spiselig sopp. Familiesikkerhet avhenger 50 % av innsamling og tilberedning av mat. De resterende 50 % avsettes til overholdelse av lagringsregler.

Hvis den syltede verdien rulles sammen med lufttette lokk i glasskrukker, er det enkelt å sikre trygge oppbevaringsforhold. Det er nok å legge pickles i spiskammeret eller til og med under sengen. Hovedsaken er at dette stedet ikke skal utsettes for direkte sollys, og lagringsområdene skal ikke være i nærheten av varmeapparater og husholdningsapparater.

Ved de første tegn på hevelse av glassene kan du fortsatt fordøye innholdet, tilsette en økt prosentandel eddik og rulle opp lokkene igjen, eller bruke slike sylteagurker først. Hvis en krukke "eksploderer", må en slik hette kastes; det er forbudt å spise slike produkter.

Det er vanskeligere å organisere lagring av saltede eller fermenterte griser i fat eller andre beholdere som ikke er hermetisk forseglet med lokk.Slike sylteagurker må hele tiden overvåkes for mugg og råte, gasbind må hele tiden skiftes eller skåldes, og et lag med juice må tilsettes.

Hvis de første muggflekkene vises, fjern den øverste raden med sopp helt og hell 150-200 gram solsikkeolje eller vodka i beholderen - dette vil unngå ytterligere spredning av råte.

Viktig! Maksimal holdbarhet på hjemmelagde sopppreparater er 9 måneder. Åpnede store krukker med syltede griser lagres kun i kjøleskapet i 7-8 dager fra åpningsøyeblikket.

Konklusjon

Det er ikke vanskelig å forberede syltede låver til vinteren. Det er enkelt å samle slike melkesopper; bare finn noen få vennlige familier med unge sopp, og innsamlingsplanen vil bli fullført. Matlagingsoppskrifter og forberedende arbeid vil ikke forårsake vanskeligheter for nybegynnere husmødre. Et minimumssett med enkle oppgaver vil tillate deg å raskt og effektivt tilberede deilige verdier for hele vinteren.