7 deilige oppskrifter for sylting av zucchini og gulrøtter til vinteren

Zucchini er flott til hermetikk. Det er et lavkaloriprodukt, rikt på kalium, jern og mikroelementer. Fiberen i zucchini absorberes godt, i motsetning til auberginer, og belaster ikke fordøyelsesorganene. I kombinasjon med gulrøtter er den beriket med karoten. Når de er riktig tilberedt, er de fleste vitaminer og verdifulle stoffer bevart. La oss se på de beste squash- og gulrotpreparatene for vinteren, de riktige oppskriftene og holdbarheten.

Prinsipper for tilberedning av zucchini og gulrøtter

Ren zucchinimasse har en svak smak, som karakteriseres som smaken av friske grønnsaker med en liten sødme. Ved å tilsette gulrøtter, løk, urter, andre grønnsaker og krydder, gis zucchiniretter enhver ønsket smak - sopp, tomat og løk, hvitløk. Jo lenger den blandede sammensetningen infunderes, jo mer aromatisk blir retten.

Typer zucchini og gulrotpreparater inkluderer syltede grønnsaker, salatforretter med vegetabilsk olje og lecho med søt pepper. Hovedbetingelsen er at courgettekjøttet koker raskt og ikke kan kokes over lang tid, mens gulrøttene forblir tette og krever lengre koking for å bli mykne.

Viktig! Før du begynner å hermetisere, bestem deg for hvilken hardhetsgrad du vil at grønnsakene skal ha.

Hvordan velge og tilberede grønnsaker?

Zucchini bør velges på et middels modenhetsnivå, slik at kjøttet ikke er for mykt og ennå ikke har blitt veldig hardt. Hybrid zucchini og zucchini har som regel ikke frø eller et luftkammer inne - dette er de beste fruktene for hermetikk.

Vask squashen grundig og tørk den med et klede. Skinnet er kuttet av, skinnet på ung squash kan ikke kuttes av. For sortgrønnsaker med frø inni kuttes kjernen ut til et tett, homogent interiør. Avhengig av typen konservering kuttes zucchini i terninger, barer eller strimler.

Det er tilrådelig å ta gulrøtter for konservering som er unge og ikke for store. Den vaskes grundig med en børste, den tynne huden skrelles av, kuttes i små strimler, sirkler, terninger eller rives.

Klargjøring av beholdere

De beste beholderne er glasskrukker med skrukork. Beholderne vaskes grundig i en natronløsning, deretter under rennende vann, og steriliseres i vannbad i 10-15 minutter. Vask lokkene med brus og kok i 2-3 minutter.

Glassvarer kan steriliseres i en mikrobølgeovn. Ta 2-3 bokser på 0,5-0,7 liter, hell 2-3 centimeter vann og slå på mikrobølgeovnen til maksimal modus. Steriliseringstiden er 5-7 minutter.

Beste oppskrifter

Vi bringer til deg de beste oppskriftene på deilig vinterzucchini med gulrøtter som vil bli lagret i lang tid. De kan serveres til kjøtt- og fjærferetter, de vil være en utmerket ingrediens i en fastelavnsmeny, for eksempel med potet- og rødbetekoteletter.

En gammel oppskrift med løk, zucchini og gulrøtter "Du vil slikke fingrene"

Essensen i denne oppskriften er at alle grønnsakene putres i en stekepanne, deretter legges i glass, steriliseres og rulles sammen. Zucchini viser seg veldig velsmakende; om vinteren er denne vrien god å legge til gryteretter med poteter og biff.

Produktsett:

1. Zucchini - 2 kg.
2. Gulrøtter - 6 stykker.
3. Løk - 1 kilo.
4. Hvitløk - 1 hel kålrot.
5. Vegetabilsk olje - 30 gram.
6. Eddiksyre fortynnet 9% - 70 milliliter.
7. Bordsalt - 60 gram.
8. granulert sukker - 50 gram.
9. Svarte pepperkorn - 5-6 stykker.
10. Krydder – nellik, laurbærblad, koriander – valgfritt.

Varm solsikke- eller olivenfrøolje i en stekepanne, kutt squashen i terninger, la det småkoke i 5-7 minutter, overfør til et annet kjøkkenredskap. Skjær løken i halve ringer, hakk gulrøttene, og la det småkoke sammen i en stekepanne til den er gylden gul.

Kombiner grønnsaker, tilsett krydder, pepperkorn, knust hvitløk, salt og sukker.La småkoke i 10 minutter, tilsett eddiksyreløsning på slutten. Ha den varme blandingen i glass, dekk til med lokk og steriliser i en stor kjele med kokende vann i 10 minutter. Forsegl deretter beholderne, sjekk tettheten til glassbeholderne, legg dem i et teppe og la dem avkjøles gradvis.

Uten sterilisering

Hermetisert zucchini med gulrøtter og løk kan tilberedes til vinteren uten å bruke sterilisering. Du trenger de samme produktene som i forrige oppskrift.

Grønnsaker kuttes i terninger, løk i halve ringer, legges i en kjele med tykk bunn, vegetabilsk olje tilsettes og småkokes i 20 minutter i saften fra hakket zucchini. 5 minutter før slutt på kokingen, tilsett finmalt hvitløk og eddik. Den varme forretten legges i forberedte beholdere, forsegles med lokk og varmes i 24 timer.

Med hvitløk

Strimlet zucchini med gulrøtter og hvitløk på et rivjern eller i en foodprosessor er en utmerket vintermatbit, den kan spises som smørbrød med kaviarpålegg på brød eller alene.

Produktsett:

1. Zucchini - 2 kg.
2. Gulrøtter - 5-6 stykker.
3. Løk - 3-4 hoder.
4. Hvitløk - 1-2 hoder.
5. Tykk tomatpuré - 1 ss.
6. Dill, persille, koriander - 1 haug hver.
7. Grovt bordsalt - 60 gram.
8. granulert sukker - 25 gram.
9. Vegetabilsk olje - 2 ss.
10. Sorte pepperkorn - 5-6 stykker.
11. Eddiksyre 9% – 30 gram.
12. Laurbærblad - 2-3 stykker.

Finhakk zucchini, gulrøtter, løk og hvitløk. La blandingen av grønnsaker småkoke i en tykkbunnet kjele eller gryte i 40 minutter til den er jevn; til slutt smaker du til grønnsaksstuingen med tomatpuré, urter og eddiksyre. Fordel kaviaren i glasskar, rull sammen og varm opp i 24 timer.

Med selleri

Sprø zucchini marinert med gulrøtter og selleri er godt.

Produktsett:

1. Zucchini - 2 kg.
2. Gulrotrotgrønnsaker - 5-6 stykker.
3. Petiole selleri - 3 stykker.
4. laurbærblad - 3 stykker.
5. Hvitløk - 3-4 fedd.
6. Dillblomsterstander, kirsebær- og pepperrotblader - flere stykker hver.
7. Grovt bordsalt - 60 gram per 1 liter vann.
8. granulert sukker - 30 gram.
9. Eddikessens 70% – 1 teskje.

Dekk bunnen av glassene med blader og blomsterstander av dill, fyll beholderen med squash, kuttet i store stykker, gulrøtter, kuttet i 3-4 stykker, selleristilker 2-3 centimeter lange. Fyll glassene med kokende saltlake, dekk med lokk og steriliser i 6-7 minutter slik at grønnsaksskivene forblir harde. Lukk glassene og la dem dekke i 24 timer.

Med ris

Å tilberede zucchini med ris kan være grunnlaget for en rask matlagingsrisotto eller en uavhengig rett.

Produktsett:

1. Zucchini - 4 stykker.
2. Kortkornet ris - 300 gram.
3. Løk - 2-3 stykker.
4. Tykk tomatpuré - 2 ss.
5. Laurbærblad - 2-3 stykker.
6. Vegetabilsk olje - 20 gram.

Fres løk i frøolje, tilsett vasket ris og kuttet squash. La blandingen småkoke over svak varme til risen er kokt, tilsett vann om nødvendig. Til slutt tilsett salt etter smak, tilsett tomatpuré, laurbærblad, legg i glass, rull sammen og la avkjøles på et lunt sted. Etter fullstendig avkjøling lagres arbeidsstykket i kjøleskapet.

Med søt pepper

Marinaden tilberedes på samme måte som til zucchini med selleri. Søt paprika kuttes i store skiver og blandes med gulrøtter og zucchini.

På koreansk

Zucchini og gulrøtter rives på et rivjern spesielt designet for å kutte mat i lange strimler, som for koreanske salater.

Produktsett:

1. Zucchini - 3 stykker.
2. Gulrotrotgrønnsaker - 5-6 stykker.
3. Løk - 3 stykker.
4. Hvitløk - 2-3 fedd.
5. Kvernet rød pepper - 1 teskje.
6. Vegetabilsk olje - 2 ss.
7. Salt - 2 ts.
8. Eddik 9% - 2 ss.

Finhakk løken og finhakk hvitløken. Flytt på de hakkede grønnsakene, tilsett salt, rød pepper, solsikke- eller olivenfrøolje og eddik. Pakk blandingen i glass og lukk lokkene. Denne salaten bevarer alle vitaminene.

Hvordan lagre arbeidsstykker riktig?

Hermetikk uten ekstra desinfeksjon ved sterilisering og tilsetning av eddik må oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn en måned. Vridninger som har gjennomgått fullstendig varmebehandling oppbevares i kjeller i inntil 1 år.