8 deilige oppskrifter for sylting av søte og sure tomater til vinteren

Å forberede seg til vinteren er en interessant og kreativ prosess. Hver husmor legger ikke bare sin "sjel" i matlaging, men prøver også å finne opp noe originalt for å overraske familie og venner. Bevaring av søte og sure tomater til vinteren - oppskriften er ikke komplisert og inneholder ikke en stor liste over produkter. Alt er ekstremt enkelt, det viktigste er å følge matlagingsteknologien.

Hemmeligheter med å forberede søte og sure tomater til vinteren

I løpet av mange år med å tilberede tomatpreparater, har husmødre utviklet noen finesser og hemmeligheter for tilberedning, takket være hvilke hermetiske tomater viser seg utmerket:

• redskaper for preparater må vaskes grundig og steriliseres;
• Det anbefales å la tomater tørke før bearbeiding;
• For å forhindre at huden på tomater sprekker, anbefales det å stikke hull på dem ved stilken;
• For å forhindre at glassene sprekker når kokende saltlake helles, utføres sterilisering umiddelbart før høsting;
• For å forhindre at konserveringen ødelegges, må den være hermetisk forseglet, dette sjekkes ved å snu glasset;
• beholdere må pakkes godt inn til de avkjøles helt slik at innholdet varmes opp.

Utvalg og tilberedning av grønnsaker

Riktig utvalg av produkter og deres tilberedning er nøkkelen til vellykket konservering.

Nødvendig:

• velg varianter som har elastisk, sprekkbestandig hud;
• sorter tomatene nøye: de skal ikke ha skader eller tegn på ødeleggelse;
• bruk frukt som passer lett inn i krukken, ellers vil de miste integriteten når de fjernes om vinteren;
• sorter frukt etter grad av modenhet, størrelse, varianter;
• Vask grønnsakene godt og fjern eventuelle ødelagte grener.

Hvordan tilberede beholdere riktig?

Sterilisering av containere inntar et spesielt sted i prosessen med å forberede seg til vinteren. Nødvendig:

• vask glassene grundig, helst med natron;
• Du kan sterilisere på flere måter: i mikrobølgeovnen, i ovnen, over damp eller hell kokende vann;
• Kok lokkene i 2-3 minutter.

De deiligste oppskriftene

Over tid har oppskriften gjennomgått mange endringer, noe som har resultert i mange varianter av deilige og varierte tilberedninger.

Alternativ uten sterilisering

Hvis oppskriften inneholder uttrykket "ingen sterilisering", betyr ikke dette at glassene ikke trenger å steriliseres. Du kan ikke klare deg uten foreløpig sterilisering av beholderen, ellers vil de syltede tomatene bli ødelagt. Oppskriften er basert på en 3 liters beholder.

Nødvendig:

• tomater - 1,5-2 kg;
• laurbærblad;
• dill (paraply) - 2-3 stykker;
• svart pepper - 2-4 erter;
• hvitløk - 1-2 fedd;
• salt - 25 gram;
• eddik - 90 milliliter;
• sukker - 55 gram;
• væske - 1,5 liter.

Sekvensering:

1. Legg urter, hvitløksfedd, pepperkorn og laurbærblad i bunnen av beholderen.
2. Legg de vaskede tomatene i den forberedte beholderen.
3. Fyll beholderen med kokende vann, dekk til og la stå i et kvarter. Tomatene skal være gjennomvarme.
4. Tøm væsken og hell det angitte volumet eddik i beholderen.
5. Tilsett sukker og salt i væsken. Kok til de løser seg opp.
6. Hell den kokende saltlaken over tomatene og lukk godt.

Med krydder og hvitløk

Denne oppskriften ligner den klassiske, forskjellen er bruken av et ekstra sett med krydder. Marinaden får en unik aroma og gir tomatene en pikant smak. Det anbefales å legge til det spesifiserte settet med produkter:

• nellik - en blomsterstand;
• basilikum - en kvist;
• koriander - 2-3 kvister;
• rosmarin;
• varm pepper - et lite stykke.

Forberedelse utføres i henhold til den klassiske ordningen.

Med pepperrot og ripsblader

Ripsblader og pikant bitre pepperrotgrønnsaker gir den ferdige retten en unik aroma. For en 3-liters beholder trenger du 5-6 solbærblader, 1-2 pepperrotblader.Om ønskelig kan du legge til 3-4 kirsebærblader.

Alle greener skal vaskes grundig og tørkes. Tomatene tilberedes og helles i henhold til den klassiske oppskriften.

Med sitronsyre

Tomater hermetisert med sitronsyre har en behagelig subtil syre når de er ferdige. Sitronsyre er et konserveringsmiddel, så eddik brukes ikke i denne oppskriften.

Nødvendig for en 3-liters beholder:

• tomater - 2 kg;
• hvitløk - 2 fedd;
• dill - 2-3 paraplyer;
• svart pepper - 3-4 erter;
• laurbærblad;
• salt - 25 gram;
• sukker - 55 gram;
• sitronsyre - 7 gram.

Sekvensering:

1. Ha urter og krydder i rene glass.
2. Legg de vaskede tomatene tett.
3. Tilsett salt, sitronsyre, sukker. Hell kokende væske og dekk til med lokk.
4. Hell varmt vann i pannen, legg flanellduk på bunnen og sett glasset.
5. Steriliser i 10 minutter etter at vannet koker i pannen.
6. Ta glasset ut av pannen, lukk det godt, snu det og pakk det inn.

Med pepper

Paprika hermetisert med tomater vil også appellere til elskere av grønnsakssnacks. Tomater tilberedes i henhold til oppskriften angitt ovenfor (med sitronsyre). For dette settet med ingredienser trenger du 1-2 paprika. Du kan ta gul og grønn, da vil preparatet vise seg ikke bare velsmakende, men vakkert og lyst. Krydret elskere kan legge til en skive jalapeno. Paprikaen må skrelles, kuttes i skiver og legges i en krukke sammen med tomatene.

Med greener

Grønnsaker er tilstede i alle grønnsakspreparater; forskjellen ligger bare i mengden og variasjonen.Med tanke på familiens smakspreferanser, anbefales det å bruke: persille, koriander, dill, basilikum, solbærblader, kirsebær, rosmarin, spisskummen, bladselleri, kinesisk sitrongress, timian, oregano, estragon. Noen gourmeter legger til furukvister.

Med sitron

I denne oppskriften gir sitron, i stedet for eddik, den syrlige smaken og fungerer som et konserveringsmiddel. En sitron brukes per 3-liters beholder. Tomatene lukkes i henhold til oppskriften med sitronsyre; hell i stedet sitronsaft i glasset.

Med pepperrot, kanel og karvefrø per liter krukke

Tomatene i denne oppskriften vil appellere til spesielle kjennere av pikant smak, siden kombinasjonen av spisskummen og kanel gir den ferdige retten en spesiell sjarm. Tomater hermetiseres etter den klassiske oppskriften med eddik. For en 3-liters beholder anbefales det å bruke 3-4 spisskummenfrø og 5-7 gram kanel.

Vilkår og regler for oppbevaring av arbeidsstykker

Det anbefales å lagre tomater i kjeller eller kjeller. Den optimale holdbarheten er opptil 2 år. I leilighetsforhold lagres konservering i en vinter. En åpen krukke bør oppbevares kaldt i ikke mer enn en uke.