10 oppskrifter for å tilberede syltede og krydret-søte tomater til vinteren

Krydret-søte tomater i form av vinterruller brukes som tilbehør på høytider og i hverdagen. Å tilberede dem vil bidra til å spare tid når du forbereder deg på mottak av gjester eller diversifiserer vanlige retter. Slik søm kan lagres i flere år ved riktig temperatur og fuktighet. Dessuten kan kvaliteten på lokket og riktig forseglingssekvens påvirke holdbarheten.

Smaksegenskaper til preparater

På grunn av tilsetningen av pepper til konserveringen, har disse preparatene en skarp smak av tomater og saltlake. Hvis du tilsetter krydret krydder til rundstykkene, kan dette diversifisere smaken av konserven.

Serveringsregler

Marinerte tomater bør serveres som forrett med tilbehør:

• poteter;
• ris;
• stuede grønnsaker;
• bokhvete grøt;
• kulesh.

Saltlaken egner seg også som drikke med alkohol før eller etter ferien.

Hvilke ingredienser trenger du for matlaging?

Disse oppskriftene er basert på 600 gram tomater og 1 varm pepper per 1 liters krukke. Også brukt i denne beholderen er 2 fedd hvitløk og 2-3 ss eddik. Ulike matlagingsvarianter brukes:

• eddik;
• sitronsyre;
• dill;
• sennep;
• blader og grener av kirsebær eller søte kirsebær;
• løk;
• gulrot;
• vannmelon;
• kanel.

Tilberede grønnsaker

Når du tilbereder krydret-søte tomater, må du vaske og tørke dem sammen med frisk pepper. Det anbefales å stikke hull på stilkene på grønnsaker med en gaffel eller tannpirker for å unngå at de sprekker. Du bør gå gjennom alle ingrediensene og fjerne eventuelle råtne eller skadede.

Oppskrifter på krydret-søte tomater

Ved rulling av tomater anbefales sterilisering. I stedet kan du bruke skåldingsmetoden.

Dette krever:

1. Legg alle ingrediensene i en krukke.
2. Hell kokende vann over dem.
3. La stå i 10-15 minutter.
4. Hell all væsken tilbake i pannen.
5. Kok opp vann og tilsett ønsket krydder.
6. Tilsett eddik til grønnsakene (hvis oppskriften krever det).
7. Hell sømmene med denne sammensetningen.
8. Rull dem sammen med lokk, snu dem og dekk med et klede.

Klassisk versjon

Den klassiske oppskriften på krydret-søte tomater er tilberedt med tilsetning av eddik. For å forberede en 2-liters beholder trenger du:

• 1 liter vann;
• 10 gram salt;
• 6 ss sukker;

Om ønskelig kan du legge til dill, hvitløk, pepperrot eller ripsblader.

Etter plassering i beholdere anbefales det å bruke skåldingsmetoden.

Søt-krydret tomater med sitronsyre

For å forberede søm med sitronsyre i en 1 liters beholder trenger du:

• 2 laurbærblader;
• 2-3 blader av kirsebær og/eller rips;
• 1 gren av dill;
• 5 erter allehånde;
• 3 gram sitronsyre;
• 0,5 liter vann;
• 10 gram salt;
• 40 gram sukker.

Du bør legge skrelt hvitløk, kuttet i 2 deler, alle bladene (kirsebær, rips, laurbær) og pepper (allekrydder og varm) i beholderen. Etter dette må du legge tomatene og bruke skåldingsmetoden. Etter den andre fyllingen, i stedet for eddik, må du legge til sitronsyre og rulle alt sammen med et lokk.

Syltede cherrytomater

For å forberede denne rullen må du bruke cherrytomater. Oppskriften på en 1 liters krukke inkluderer:

• cherrytomater (som mange får plass i beholderen);
• 2 laurbærblader;
• 4 pepperkorn;
• 1 liten løk;
• 0,5 liter vann;
• 1 spiseskje salt;
• 30 gram sukker.

Legg skrelt og halvert hvitløk, løk og pepper skåret i ringer i bunnen av glasset. Du må også legge alle krydderne der unntatt sukker, eddik og salt. Pakk cherrytomatene tett oppå krydder og grønnsaker og bruk skåldingsmetoden.

Oppskrift "Overraskelse"

Oppskriften Surprise har fått navnet sitt fordi hovedingrediensen er fylt med hvitløk før den rulles.For å forberede denne oppskriften på en 3-liters krukke trenger du:

• fedd hvitløk - i henhold til antall tomater;
• 1 dessertskje sennepsfrø;
• 8 pepperkorn;
• 8 laurbærblader;
• 2 liter vann;
• 80 gram sukker;
• 2 ss salt;

Før du legger grønnsaker, må du kutte ut stilken og lage et korsformet kutt i stedet. Deretter bør du legge de skrellede hvitløksfeddene inne i hullet og legge det hele i glass. Etter dette anbefales det å bruke skåldingsmetoden.

Med løk og gulrøtter

For å tilberede en oppskrift med løk og gulrøtter til en 2-liters krukke trenger du:

• 1-2 små gulrøtter;
• 1-2 løk;
• 1 søt pepper;
• 20 gram sukker;
• 1 ts salt;
• 2-3 pepperkorn (svart og/eller allehånde).

Det anbefales å kutte løken i ringer og rive gulrøttene på et grovt rivjern. Det anbefales å helle kokende vann over disse grønnsakene og la trekke i 15 minutter. Legg alle grønnsakene i en beholder og bruk skåldingsmetoden. Til det kan du bruke væsken som blir igjen etter løk og gulrøtter.

Koking søte tomater i vår egen juice

For å tilberede en 2-liters krukke med tomater i din egen juice trenger du:

• små tomater (hvis cherrytomater brukes, så til glasset er fullt);
• 0,8-1 kilo store tomater;
• 2 laurbærblader;
• nellik og koriander etter smak;
• 1 spiseskje salt;
• 30 gram sukker;

Store tomater må males gjennom en kjøttkvern. Små tomater og paprika må legges i en beholder og skåldingsmetoden må brukes. Under den andre kokingen brukes tomatjuice i stedet for vann.

I skiver

Hermetisering av tomater i skiver er annerledes ved at grønnsakene er helt gjennomvåt i juice og saltlake.

Denne tilberedningsmetoden egner seg også til å rulle store tomater.

Tomater med søt vannmelon

Oppskriften på tomater med vannmelon inkluderer:

• vannmelon;
• vann;
• salt;
• sukker;
• eddik;
• pepperrot.

For å forberede denne rullen trenger du:

1. Skrell vannmelonen og fjern frøene.
2. Skjær den i biter som passer inn i krukkehalsen.
3. Legg alle grønnsakene i en glassbeholder.
4. Bruk skåldingsmetoden.

Krydret-søt med kanel

Kaneltomater har en krydret og rik kryddersmak. For å tilberede 1 liters krukke trenger du:

• 2-3 gram kanel;
• 4-6 nellikblomster;
• 1 spiseskje salt;
• 30 gram sukker;

Du må legge grønnsakene i en krukke og bruke skåldingsmetoden. Før den andre hellingen må du legge til kanel og nellik i sømmen.

Marinert med kirsebær

For å tilberede tomater med kirsebær, anbefales det å bruke små eller cherrytomater. Sammensetningen av sømmen for 1 liters beholder inkluderer:

• 200-300 gram kirsebær;
• koriander på tuppen av en kniv;
• 3-4 pepperkorn;
• 1 laurbærblad;
• 10 gram salt;
• 3 ss sukker.

Du må fjerne alle stilkene fra kirsebærene. Deretter må du legge alle grønnsakene og bærene i en glassbeholder. Etter dette skal skåldemetoden brukes.

Regler og holdbarhet for vinterpreparater

Ved riktig oppbevaring kan slik konservering forbli sammenrullet i opptil 8-10 år. Du må plassere lokkene på et kjølig, tørt sted for å forhindre at lokkene råtner. Du kan også dekke dem med poser og knytte dem med et strikk.