Denne uvanlige varianten har lenge sluttet å være en kuriositet. Disse fruktene blir opptil 80 cm lange og har glatt eller klumpete skall. Mest av alt er de elsket for sitt delikate søte kjøtt og behagelige aroma. En annen fordel er deres små, nesten usynlige frø. Nå ønsker hver husmor å forberede dette miraklet for familien sin. Derfor har oppskrifter på kinesiske agurker til vinteren blitt veldig populære.
Funksjoner ved sylting av lange kinesiske agurker
Mange mennesker, når de møter disse grønnsakene for første gang, tror at det knapt er mulig å forberede dem til vinteren. Til tross for deres ganske eksotiske utseende er de perfekte til sylting, sylting og salater. Det særegne med disse grønnsakene er at de ikke kan bevares hele i en krukke. For at de skal passe fritt, må de kuttes i fordøyelige stykker og plasseres kompakt.
Hvordan velge og tilberede et produkt
Agurker må sorteres på forhånd, og fjerner alle tvilsomme frukter. Vask utvalgte grønnsaker, legg i en dyp vask og dekk til med vann i 5 timer.
Dette gjøres for at agurkene under videre bearbeiding og lagring forblir harde og sprø.
Hvordan tilberede kinesiske agurker hjemme
Selv om disse grønnsakene delvis anses som eksotiske, er tilberedningen deres ikke forskjellig fra den vanlige. Husmødre bruker de samme ingrediensene som hvert år, og samler de vanlige agurkene fra sengene sine.
Hermetiske agurker til vinteren
I følge denne oppskriften er preparatene sprø, aromatiske og svært velsmakende.
Nødvendige ingredienser:
- agurker (så mye som vil gå inn);
- Dill frø;
- pepperrot blader;
- fersk hvitløk;
- varm paprika;
- salt (en spiseskje per liter krukke), for de som liker saltere agurker, kan mengden av dette produktet økes;
- eddik (25 gram);
- sukker (dessertskje).
Kokeprosess:
- Vask agurkene, fjern stilkene, skjær dem i ca 5 centimeter tykke biter.
- Steriliser krukker og kok metalllokk.
- Legg krydder på bunnen, deretter agurker, salt, eddik og sukker (du kan tilsette salt etter smak).
- Hell varmt vann, dekk til med lokk, steriliser i 7 minutter, rull opp.
Med sennep
Nødvendige ingredienser:
- agurker (basert på 6 krukker på 0,5 l hver);
- salt (3 ss);
- sukker (350 g, det er omtrent 1,5 kopper);
- sennepspulver (1 ss);
- eddik (1 glass);
- vann (1 l);
- allehånde og tørt laurbærblad (etter smak).
Viktig! Arkene må være hele og ikke ødelagte. Utseendet til marinaden vil avhenge av dette.
Kokeprosess:
- Skrell skallet fra vaskede agurker. Kutt den så slik at du enkelt kan fylle en halvliters krukke.
- Legg deretter i en ren, sterilisert beholder. Hver krukke inneholder en klype sennep, laurbærblad og allehånde erter.
- Bland vann med eddik og kok opp. Tilsett perlesukker og salt. Fortsett å koke til ingrediensene er helt oppløst. Sørg for å avkjøle den ferdige marinaden.
- Deretter må du fylle hver krukke med den, dekke den med et lokk og sende den til sterilisering i minst 10 minutter.
- Lukk nå glassene raskt og snu dem opp ned. Dekk bitene med et teppe til de avkjøles helt.
Med røde rips
Nødvendige ingredienser:
- agurker (600 g);
- rips (3 blader + et glass bær);
- vann (1 l);
- salt (2 ts);
- for pikant: en kvist dill, 3 fedd hvitløk og 10 g pepperrotrot.
Kokeprosess:
- Steriliser vaskede krukker og lokk.
- Etter det fyller du dem med kuttede agurker, urter, pepperrot og hvitløk.
- Tilsett salt i rent vann, kok opp og hell i glass.
- Dekk til og sett til side i noen minutter.
- Ha væsken tilbake i pannen og gjenta kokingen.
- Hell over agurkene igjen og du kan rulle opp lokkene.
- Snu beholderne og la stå i flere timer.
- Når arbeidsstykket er helt avkjølt, kan det plasseres på et permanent oppbevaringssted.
"pickles"
Nødvendige ingredienser:
- agurker med små frø (dette er et viktig poeng) - omtrent 1 kg;
- eddik (eple) - 1 glass;
- sukker - 14 ss. l.;
- grovt bordsalt - 3 ss. l.;
- gurkemeie - ½ ts;
- store løk - 2 stk.;
- et dusin sorte pepperkorn.
For å sylte grønnsaker, må du følge disse trinnene:
- Skjær av endene på vaskede tørre agurker.
- Deretter må de kuttes i tynne sirkler, og løken skal hakkes i ringer.
- Legg agurkene og løkene i en bred, dyp bolle, tilsett salt, bland og legg under en press.
- Skyll deretter grønnsakene grundig.
- Hell eddik i en kjele, tilsett granulert sukker, gurkemeie og pepperkorn. Blandingen må kokes under konstant omrøring.
- Nå kan du legge agurker og løk i den og også koke opp. Plasser den resulterende massen i glass som fortsatt er varme etter sterilisering og fyll med den tilberedte marinaden. Du kan rulle den sammen.
Pickles
For å fylle 1 krukke med et volum på 1,5 liter, må du ta:
- 3 lange agurker;
- 5 ts. bordeddik + 2,5 kopper avkjølt kokt vann;
- krydder: 2 ts. sukker, 10 pepperkorn, 3 fedd hvitløk (5 for krydret elskere), dill.
Kokeprosess:
- Legg finhakkede urter og hvitløk på bunnen av en ren, steril beholder.
- Skjær de vaskede agurkene i langsgående strimler.
- Separat, i en kjele, blandes vann med sukker, salt og eddik.
- Den ferdige saltlaken helles i en krukke. Hvis det ikke er nok, kan du tilsette kokt vann.
- Beholderen dekkes med et plastlokk og sendes i kulden for å marinere i et par dager. Alt er klart.
Ytterligere lagring
Det er best å lagre ruller med kinesiske agurker i en leilighet ved en temperatur ikke høyere enn + 15 grader under et metalllokk i samsvar med matlagingsteknologien.Hvis beholderen ikke er lufttett, bør temperaturen ikke overstige + 10 grader.
