Du kan konservere agurkhøsten for vinteren ved å salte og sylte. Det er et stort antall oppskrifter for å tilberede pickles for agurker. I en marinade blir grønnsaker saftige og sprø, i en annen smaker de krydret og søtt. En veldig vellykket oppskrift - agurker med gurkemeie og sennepsfrø.
Smak fordeler av retten
Agurker har en krydret og litt søt smak.Sennep gir ekstra fasthet og smak. Derfor er grønnsakene harde og sprø. Denne vellykkede kombinasjonen av ingredienser lar deg diversifisere hverdagsmenyen og overraske gjestene dine i løpet av ferien.
Hvilke ingredienser trenger du?
Det første du trenger for å forberede preparatet er agurker. Hovedproduktet må velges nøye. Små, regelmessig formede agurker er ideelle. Dette vil tillate dem å plasseres mer kompakt i containere.
Ferske agurker er ikke egnet for å tilberede preparatet. De bør visne. Det er nok å ligge i et varmt rom for en dag.
Deretter må du velge krydder selv. Gurkemeie selges i alle krydderboder og er et allsidig tillegg til en rekke retter. Dens karakteristiske trekk er den lyse gule fargen. Du kan kjøpe den etter vekt, eller du kan kjøpe den pakket i poser på supermarkedet.
Avhengig av oppskriften kan sennep brukes i korn eller malt.
Variasjoner for å tilberede salat til vinteren
Agurker bør ikke betraktes som en monoton matbit. Når de er riktig tilberedt, kan de brukes til å lage forskjellige smakfulle preparater. La oss se på et utvalg av de mest vellykkede oppskriftene.
Oppskrift på krydret snacks
Utbyttet er halvannen liter.
Sammensetning:
- små agurker - 2 kg;
- dill - ½ haug;
- hvitløk - 3 fedd;
- sukker - 50 g;
- vegetabilsk olje - ½ ss.;
- eddik 9% - 50 ml;
- salt - 30 g;
- malt sennep - 25 g;
- svart og rød pepper 5 g hver.
Fremgangsmåte for å forberede arbeidsstykket:
- Plukkede agurker må få tid til å visne.
- Vask og legg på et håndkle for å absorbere overflødig væske.
- Skjær hver agurk på langs i skiver. Hvis grønnsaken er stor, kutt først i to og deretter i kolonner.
- Skrell hvitløken og gå gjennom en presse.
- Vask dillkvistene, fjern de gulnede bladene og finhakk. Kombiner med hvitløksmasse.
- Tilsett alle de tørre ingrediensene og bland. Hell deretter i olje og eddik og bland grundig igjen.
- Tilsett den krydrede blandingen i beholderen med agurker og rør. Krydder skal være jevnt fordelt over hele arbeidsstykket.
- Dekk til og la stå i 48 timer.
- Skyll glassene godt med brus og skyll. La stå over damp i 5 minutter.
- Fyll beholderne med salat og hell den resulterende juicen på toppen.
- Legg et kjøkkenbrett i en stor kjele og legg et håndkle på toppen.
- Sett glassene etter hverandre. Det er viktig at de ikke berører hverandre. Dekk til med rene, steriliserte lokk.
- Hell i væske. Vannet skal ikke nå toppen litt slik at det ikke kommer inn under koking.
- Kok opp vann over middels varme, reduser deretter varmen og la det småkoke i et kvarter.
- Fjern glassene forsiktig og skru dem fast.
- Pakk inn i et varmt teppe og la avkjøle opp ned.
Med tørr sennep
Nødvendige produkter:
- hovedprodukt - 1 kg;
- dill - 25 g;
- hvitløk - 3 fedd;
- sukker - 70 g;
- olje - 70 ml;
- salt - 15 g;
- eddik - 60 ml;
- sennepspulver - 15 g;
- rød pepper - 2,5 g.
Matlagingsmetode:
- Skjær de ferdiglagde agurkene i skiver.
- Tilsett alle de resterende ingrediensene og bland godt.
- Agurkene skal gi saft.
- Legg i forberedte beholdere og dekk med lokk.
- Steriliser i en beholder i tjue minutter.
- Forsegle tett.
Marinert med sennepsfrø
Nødvendige ingredienser:
- agurker for å fylle tre 1,5-liters krukker;
- dill blomsterstander - 6 stk.;
- pepperkorn - 9 stk;
- laurbærblad - 6 stk;
- nellik - 9 stk;
- hvitløk - 6 stk;
- sennepsfrø - 3 ts;
- eddik - 3 ts.
For å tilberede en liter saltlake:
- salt - 2 ss. l. uten topp;
- sukker - 2 ss. l. uten topp;
- vann - 1 l.
Matlagingsmetode:
- Grønnsaker må plantes etter høsting, dette vil ta omtrent en dag.
- Skyll og bløtlegg i vann i 10 timer.
- Vask og steriliser krukker og lokk.
- Det anbefales å kutte av halene. Noen gjør ikke det.
- Forbered alle ingrediensene.
- Fordel alle ingredienser og krydder i beholdere.
- Fyll beholdere med agurker.
- Mens forberedelsen pågår, må du koke opp vann.
- Agurker må fylles tre ganger.
- Første gang, hell kokende vann og la stå i 20 minutter.
- Tøm vannet i vasken.
- Kok opp vannet igjen og hell over agurkene. La stå i 15 minutter.
- Tilsett saltlakeingrediensene og fyll glassene til toppen.
- Lukk godt med en boksåpner.
- Skrulokk kan brukes.
Dressing uten eddik
Beregning av produkter for en liters krukke:
- agurker;
- tørr sennep - 1 ss. l.;
- favoritt krydret urter;
- pepper, nellik;
- salt - 2 ss. l.;
- sukker - 1 ss.
Matlagingsmetode:
- Bløtlegg agurkene i kaldt vann i 3 timer.
- Skjær av endene og klargjør greenene.
- Forbered glassene ved å fjerne bakterier fra dem.
- Legg urter og krydder i bunnen av beholderen. Fyll godt med agurker.
- Kok opp vann og la avkjøles helt.
- Tilsett salt og sukker og pisk til krystallene forsvinner helt.
- Fyll beholderne litt kort fra toppen.
- Dryss sennep på toppen og dekk til med plastlokk.
- Oppbevares kjølig i flere måneder.
Metode uten sterilisering
Ingredienser:
- hovedprodukt - 1,5 kg;
- løk - 1,5 kg;
- salt - 1 ss.l. med et lysbilde;
- sukker - 1 ss. l. med et lysbilde;
- eddik - 50 ml;
- gurkemeie - 2,5 g;
- pepperkorn og allehånde 5 stk.;
- sennepsfrø - 40 g.
Matlagingsmetode:
- Vask agurkene og skjær agurkene i striper med en skrellekniv.
- Skjær i skiver.
- Skrell løken og skjær den på samme måte, del den i ringer.
- Bland de resulterende ingrediensene.
- Tilsett litt salt og bland godt igjen.
- Dekk til med lokk og la saften slippe ut.
- Vask glassene og varm opp i mikrobølgeovnen.
- Kok metalllokk i 10 minutter.
- Den frigjorte juicen må siles i en separat beholder.
- Hell i eddik, salt og resterende krydder.
- Kok over middels varme.
- Hell væske over agurker.
- Sett på bålet og kok under kontinuerlig omrøring til grønnsakene endrer farge.
- Fordel den varme salaten i glass.
- Forsegle tett med en sømnøkkel.
Salat er et utmerket tillegg til kjøttretter. Kilde til vitaminer og næringsstoffer. Lagres godt hele vinteren.
Hvordan lagre agurksalat riktig
Hvis alle regler og proporsjoner ble fulgt under hermetisering, kan den hermetisk forseglede salaten lagres hjemme. Hovedoppgaven er at arbeidsstykkene skal plasseres unna varmekilder. Eksponering for høye temperaturer vil føre til økt spredning av mikrober og skade på arbeidsstykket.
Ideelle forhold for oppbevaring av konservert mat er i kjeller eller kjeller. Krukker under nylonlokk oppbevares i kjelleren eller i kjøleskapet.
Hvis det ikke er noen karakteristisk lyd av luft som kommer inn når du åpner boksen, anbefales det ikke å spise produktet. Innholdet i glasset må kastes hvis glasset er hovent.
