Kålrabi er en upretensiøs og vitaminrik grønnsak som alle kan dyrke i sin egen hage. I vårt land har den ennå ikke fått behørig anerkjennelse, mens den i Europa er kjent overalt og spises med glede.
Kålrabi er veldig lik en kålrot, men er faktisk en av de varianter av hvitkål, som inneholder et høyt innhold av vitamin C.La oss finne ut hvorfor kålrabi er så nyttig, hvordan man dyrker det, og hvilke oppskrifter for å forberede det til vinteren finnes.
Nyttige egenskaper av kålrabi
Hver person som prøver et produkt for første gang er ikke bare interessert i smak, men også i fordelene det vil gi kroppen. Å spise kålrabi vil hjelpe kroppen på følgende måter:
- Fjerner overflødig væske fra kroppen.
- Øker nivået av hemoglobin i blodet.
- Normaliserer tarmfunksjonen, akselererer prosessen med prosessering og assimilering av mat.
- Renser nyrene, fjerner stoffer som forstyrrer deres funksjon.
- Hjelper med å rense blodårene i sirkulasjonssystemet fra overflødig kolesterol.
- Stimulerer funksjonen til magen.
- Reduserer risikoen for hjerneslag.
- Brukes for å redusere risikoen for tarmkreft.
- Hjelper med å eliminere forstoppelse.
Merk! Du kan spise hele grønnsaken, inkludert bladene. Det er veldig praktisk og økonomisk.
Kohlrabi bør inkluderes i kostholdet:
- personer som lider av hjerte- og blodkarsykdommer;
- kvinner under graviditet og mødre som ammer;
Du bør ikke spise kålrabi hvis du har:
- akutt pankreatitt;
- magesår;
- duodenalsår;
- lavt blodtrykk;
- økt surhet i magen.
Forbereder kål
Følg disse trinnene for å forberede kål til hermetisering:
- skyll alle grønnsakene grundig med vann og tørk dem;
- før du lagrer kålrabi i kjelleren, fjern alle bladene og legg dem i et tett lag i en boks, røtter ned;
- fjern alle skadede områder og de delene av kålen som har begynt å råtne.
Ved å følge disse trinnene kan du enkelt bevare produktet og lagre det på et passende sted for deg.
Oppskrifter for vinterforberedelser
I dag vil alle finne mange oppskrifter som lar dem forberede kålrabi til vinteren. Du kan oppbevare den i kjelleren, rulle den i krukker for vinteren, tørke den eller bare oppbevare den i kjøleskapet. Hver metode har sine egne fordeler og ulemper.
Nedenfor vil vi se på de mest populære konserveringsmetodene som lar deg bevare de maksimale fordelene med produktet.
Hemmeligheten bak riktig frysing
Kålrabi er en upretensiøs kål, og den er enkel å lagre, blant annet ved frysing. Du må imidlertid vite noen hemmeligheter som lar deg gjøre dette mer effektivt:
- Kålen vaskes grundig.
- Kålen blancheres i 3 minutter og avkjøles deretter i kaldt vann.
- Skjær de tilberedte grønnsakene i små biter eller hakk dem med et rivjern.
- Vi legger den ferdige kålrabien i plastposer, lukker dem godt og lagrer dem i fryseren.
Denne konserveringsmetoden vil bevare de gunstige egenskapene til produktet i 8-9 måneder.
Det finnes en annen frysemetode som kan bevare produktet i opptil 3 uker. For å gjøre dette, pakk kålhodet inn i et fuktig håndkle eller et stykke pergament. I denne formen legges den i en pose, og etter å ha sluppet ut all luften, er den tett lukket. Etter å ha pakket kålen på riktig måte, kan du trygt sette den i kjøleskapet.
Vintersalat med gulrøtter og løk
For husmødre som vil lage en vintersalat, er følgende oppskrift perfekt.
Ingredienser:
- Kål - 600 gram.
- Hvitløk - 5 fedd.
- Pepper - 7 erter.
- Selleri - 5 grener.
- Løk - 1 stk.
- Gulrøtter - 200 gram.
- Vann - 0,5 liter.
- Eddik - 50 gram.
- Salt - en halv spiseskje.
- Sukker - 50 gram.
Forberedelse:
- Tilsett vann og krydder i en beholder satt i brann. Kok marinaden over bålet i 8-9 minutter.
- Grønnsaker bør vaskes grundig før tilberedning.
- Etter å ha tørket kål og gulrøtter, riv dem med et rivjern.
- Finhakk løken.
- Vi vasker krukker og lokk som brukes til konservering med kokende vann.
- Legg selleri og hvitløk i en krukke.
- Legg deretter blandingen av løk, gulrøtter og kål i glasset i et tykt lag.
- Hell i marinaden.
- Vi steriliserer krukker.
- Rull opp lokkene.
- Plasser glassene opp ned på en flat overflate dekket med tykt materiale og dekk dem med et teppe.
- Vi venter til glassene er avkjølt til romtemperatur, hvoretter de kan legges i kjelleren.
Tørking av kålrabi
For å tørke kålrabi trenger du:
- Fjern skinnet fra kålrabien.
- Skjær kålhodet i tynne strimler.
- Det tilberedte produktet blancheres i 4 minutter.
- Strimlene legges ut på et brett og tørkes.
- Deretter settes brettet i en ovn forvarmet til en temperatur på 65 grader O, i 2-3 timer.
- Under tørking må grønnsaksmassen omrøres med jevne mellomrom.
- Det ferdige produktet legges i plastposer eller glasskrukker, og sendes deretter til et mørkt, tørt sted.
Saltet i biter i abkhasisk stil
Ingredienser som kreves for tilberedning:
- Kål - 5 kilo.
- Hvitløk - 40 gram.
- Salt - 150 gram.
- Sellerikvister - 4 stk.
- Varm pepper - 80 gram.
- Blå bukkehornkløverfrø - 30 gram.
- Vann - 1 liter.
Salting av kål skjer som følger:
- Vask kålrabien og skjær den i små biter.
- Fjern pepperfrøene og hakk det fint.
- Skjær de skrellede hvitløksfeddene i 2-3 fedd.
- Plasser de tilberedte ingrediensene tett i en kjele eller annen praktisk beholder.
- Tilsett krydder.
- Sett beholderen under trykk og la den salt i opptil 30 dager.
- Vi fordeler det ferdige produktet i glasskrukker og lukker dem.
- Krukker oppbevares på et kjølig, mørkt sted.
Hermetikk kålrabi
Bevar kålrabi som følger:
- Vi tar 3 kilo produkt, vasker det, skreller det og skjærer det i mellomstore biter.
- Kok en liter vann over bål, fortynn 1 ss salt i den.
- Tilsett kål i kokende vann og kok i 5 minutter.
- Avkjøl det resulterende produktet og fordel det i steriliserte beholdere.
- Forbered saltlaken. For å gjøre dette, tilsett et glass eddik og 30 gram salt til en liter kokende vann.
- Hell den resulterende væsken i glass og forsegl dem med lokk.
- Vi steriliserer beholderne og sender dem til kjelleren for lagring.
Metode uten sterilisering
Husmødre som ikke har ledig tid til sterilisering, kan tilberede grønnsaker som følger:
- Ta 1 kilo kål, 500 gram søt pepper, 450 gram løk og et halvt kilo gulrøtter. Vi vasker og renser dem.
- Finhakk løken i halve ringer.
- Paprika kuttes i strimler.
- Bruk et rivjern og riv gulrøtter og kål.
- Bland alle ingrediensene sammen og legg dem i sterile glass.
- Fyll beholderne med kokende vann og la dem trekke i 2-3 minutter.
- Tøm væsken og kok opp igjen.
- Så snart vannet koker, hell det i beholderne igjen.
- Hell av vannet igjen, tilsett 80 gram eddik, 400 gram sukker og 150 gram salt.
- Tredje gang koker vi vannet og heller det i glass.
- Rull opp lokkene og snu glassene opp ned til de er helt avkjølt.
Marinert med rødbeter
Hvis du ønsker å gi en rett en lys og rik farge, vil rødbeter hjelpe med dette.Marinering skjer som følger:
- Ta 1 kålrabi.
- 5 laurbærblader.
- 700 gram rødbeter.
- Et hvitløkshode.
- Pepper - 8-10 erter.
- Liter vann.
- Tre spiseskjeer eddik.
- 2 ss salt og sukker.
Etter å ha forberedt de nødvendige ingrediensene, begynner vi marineringsprosessen:
- Skrell rødbetene og stek dem i 40 minutter. Rødbetene skal dekkes med lokk under koking.
- Kok den skrellede kålen i en separat beholder i 5 minutter. Skjær det ferdige produktet i små terninger.
- Vi steriliserer krukker for oppbevaring av grønnsaker.
- Forbered marinaden. For å gjøre dette, tilsett eddik, sukker og salt til kokende vann.
- Vi legger grønnsakene i krukker, fyller dem med marinade, dekker dem med et lokk og sender dem til sterilisering.
- Avkjølte, steriliserte krukker kan sendes til kjelleren for lagring.
Merk! Hvis kålen er overmoden, kok den i 15-20 minutter i stedet for 5 minutter.
Syltet med urter
En smakfull og lett å tilberede forrett som vil glede deg og dine gjester. For å lage 2 glass surkål trenger du:
- 8 kålhoder;
- 4 fedd hvitløk;
- dill - 4 ss;
- 3 glass vann;
- 2 ss salt;
- 2 ss frø sennep;
- en halv teskje kvernet rød pepper.
Vi renser kålen, vasker den og tørker den med et håndkle. Hvitløkshodene må også skrelles og vaskes. Skjær kålen i tynne strimler. Velg kuttestørrelsen selv basert på dine egne preferanser. Legg den hakkede kålen på bunnen av glasset i et tykt lag og dryss den med dill. Dryss et nytt lag med kål og dill på toppen.
Vi gjentar prosedyren til det er noen få centimeter ledig plass igjen i glasset. Du trenger den for å fylle forretten med saltlake.
Saltlaken tilberedes i en separat beholder der vann, pepper, sennep og salt blandes. Ikke glem å blande saltlaken grundig. Den resulterende væsken helles i krukker og lukkes med et lokk. I denne tilstanden må snacksen få stå i minst 4 dager i romtemperatur. Etterpå kan snacksen spises eller oppbevares i kjelleren.
Lagringsforhold
Du kan lagre kål under følgende forhold:
- I kjelleren.
For å gjøre dette må du fjerne stilkene og bladene fra kålen, og legg kålhodene i et tett lag i en boks, med røtter ned. Det er ikke nødvendig å vaske grønnsakene, bare rist dem av overflødig jord som sitter fast på røttene. Kålhodene i boksen kan drysses med et tynt lag sand, og deretter dekkes med et lag film. Dette vil tillate kålen å beholde sin friskhet lenger. Ikke pakk boksene for tett - grønnsaken kan begynne å råtne.
Hvis du ikke finner oppbevaringsbokser, kan du strø gulvet i kjelleren med et lag sand og stikke kålhodene inn i det slik at stilken er i bunnen. Det er ikke nødvendig å plassere dem nær hverandre, la det være en liten avstand mellom dem. Du kan henge kålhodene på et tau. Temperaturen i kjelleren bør ikke overstige 0 grader og høy luftfuktighet - minst 90-95%.
- I fryseren.
Kålen skal skrelles og finhakkes. Den ferdige massen legges i poser og sendes til fryseren. Før pakking kan grønnsaken blancheres i 3-4 minutter.
