7 beste oppskrifter for å lage surkål med rødbeter

En vinterforrett av surkål med rødbeter er et sunt preparat som inneholder mange vitaminer. Listen over oppskrifter er variert, men de er alle enkle å tilberede hvis du kjenner til finesser og funksjoner. I alle fall viser retten seg utrolig velsmakende, kan lagres i lang tid og mister ikke ernæringsmessige egenskaper hvis du følger tilberedningsreglene.

Funksjoner ved å tilberede surkål med rødbeter til vinteren

Bruken av rødbeter til gjæring gir ikke bare forretten en vakker burgunderfarge, men beriker den også med unike gunstige stoffer som bare finnes i denne rotgrønnsaken, spesielt det unike vitamin U.

Men det skal bemerkes at surkål med rødbeter ikke er like sprø, så du bør følge noen regler.

Hvordan velge og tilberede grønnsaker

Det er bedre å ta vinterkålsorter for sylting, så de begynner å gjære den i slutten av september - begynnelsen av oktober.

Jo strammere og tettere kålhodet er, jo bedre.

Rødbetene bør også være helt modne på den tiden, siden det er uønsket å bruke unge rotgrønnsaker.

De øverste bladene fra kålhodene må fjernes, rødbetene vaskes og skallet kuttes av med en kniv. Neste, avhengig av den valgte oppskriften:

1. Hakk kålen og riv rødbetene.
2. Skjær kålhodet i to, skjær ut stilken og skjær i små biter på 3-7 cm, og skjær rødbetene i tynne sirkler eller terninger.

Hvordan forberede beholdere på riktig måte

Tidligere ble eikefat brukt til å gjære kål. Senere ble de erstattet av keramiske fat dekket med glasur, eller metall med emaljert belegg. Moderne husmødre gjære det i 2 eller 3 liters glass. For å fylle 1 liter trenger du omtrent 1 kg finstrimlet kål.

Uansett hvilken beholder som brukes til gjæring, anbefales det å vaske den grundig med brus og deretter skylle. I tillegg anbefales det å smøre innsiden av beholderen med honning, vegetabilsk olje eller eddik.

Beste oppskrifter

Kål- og rødbetforrett er elsket av folk fra forskjellige land, og noen av dem har sine egne nasjonale oppskrifter.

Surkål med rødbeter i store biter

Du kan gjære kål i store biter enten med eller uten tilsetning av eddik, avhengig av personlig preferanse. I det første tilfellet kan glassene forsegles, noe som vil øke holdbarheten til snacks. Men den andre metoden er mer å foretrekke for de som følger et sunt kosthold.

Surkål med rødbeter i en krukke

Dette er en av de enkleste og mest populære oppskriftene.

Hvordan lage mat:

1. Legg rødbeter, kuttet i små terninger, i bunnen av en tre-liters glasskrukke.
2. Hakk kålen separat og riv gulrøttene, som i den klassiske oppskriften.
3. Bland de oppkuttede grønnsakene med salt i en bolle og legg dem i en krukke, komprimer lett hvert nytt lag 2-3 cm tykt.
4. Dekk til med gasbind og plasser glasset på en tallerken der saften som dannes under gjæringsprosessen vil renne av.

Hver dag bør grønnsaksblandingen gjennombores med en lang trepinne for å frigjøre gasser.

Umiddelbar oppskrift

Forretten får raskt surheten som ligger i surkål hvis du bruker eddik, og det er bedre å bruke eplecidereddik til dette formålet. Forbered marinaden ved å koke vann med salt, sorte pepperkorn, laurbærblad og en liten mengde vegetabilsk olje. Før du skrur av varmen, hell eddik i den kokende blandingen.

For 1 liter vann:

• 2 ss. l. salt;
• 1 ss. l. raffinert vegetabilsk olje;
• 6 ss. l. 9% eddik;
• 3-5 sorte pepperkorn;
• 1-3 laurbærblad.

Legg kål kuttet i biter, skiver av rødbeter og hvitløk, og krydrede urter, litt moset i hendene, i en beholder. Hell over varm marinade. Etter en dag er den raske matbiten klar til å spises.

På georgisk

Det særegne ved den georgiske snacksen er at du først må koke vann med salt og krydder og avkjøle den resulterende marinaden.

Skjær kålhodet i biter og rødbetene i skiver. Proporsjonene mellom kål og rødbeter er omtrent 3:1.

Du trenger også:

• selleri greener - 1-2 bunter;
• hvitløk - 1-3 hoder, kuttet i tynne skiver;
• varm pepper - 1-2 belger, frøet og kuttet i skiver.

Legg kål og rødbeter lagvis i en krukke, dryss over urter og krydder, hell i avkjølt saltlake og trykk ned på toppen med en liten vekt. La stå på et varmt sted i flere dager til gjæringsprosessen er fullført.

på armensk

Denne oppskriften er veldig lik den georgiske, bare den må suppleres med gulrøtter og koriander. Eddik er heller ikke inkludert i den, men for smakstilsetning ta litt kanel.

På koreansk

Koreansk surkål har en krydret smak; varm pepper er tilsatt den, og i tillegg tilberedes marinaden med eddik.

Grønnsaker tilberedes på vanlig måte og legges i glass sammen med hvitløk. Hell i varm marinade og la avkjøles. Etter kort tid er denne snacksen klar til å spises.

I Gurian

Den guriske oppskriften er en variant av den georgiske, forskjellen ligger i bruken av varm marinade i stedet for kald. Bland kålbiter med skiver av rødbeter og fedd hvitløk, hell varm marinade over dem og oppbevar på et kjølig sted etter avkjøling.

Vilkår og betingelser for lagring

Avhengig av om snacken er tilberedt med eddik eller uten, vil holdbarheten være annerledes. Syltede grønnsaker kan trygt lagres på et kjølig, skyggefullt sted i et år. Men hvis eddik ikke er spesifisert i oppskriften, blir surkål i sin egen juice om våren mer sur og myk. Holdbarheten kan økes ved å oppbevare den i kjøleskapet, men ikke i fryseren.