Denne høstemetoden er langt fra ny. Oppskrifter på bløtlagte epler har blitt samlet i mange år og gått i arv fra generasjon til generasjon. Vi foreslår å gjenopplive denne fantastiske tradisjonen ved hjelp av de beste oppskriftene.
Hvordan fukte epler hjemme?
Kle trekar på alle sider med halm, tidligere skåldet med kokende vann.Brinetemperaturen bør ikke være høyere enn 30˚C, ellers vil arbeidsstykket utvikle en svært ubehagelig lukt og smak. Det er ikke tilrådelig å fukte forskjellige varianter i en beholder.
Forbered epler før du starter prosessen
- Det er bedre å ta høst- eller vintervarianter med tett fruktkjøtt og en søt og sur smak. Syren vil fremme gjæring og hindre utvikling av skadelige mikroorganismer. Bløt frukt blir til grøt og vil være uegnet til konsum.
- Det anbefales å fukte bare modne frukter fjernet fra grenene, uten ormehull. Det skal ikke være en eneste flekk på huden.
- Umodne epler får eldes i omtrent to uker.
- De beste variantene: Hvit fylling, Anis, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babushkino, Autumn striped, Sklyanka.
- Beholdere må være helt rene. Det er bedre å vaske fat med en slange. Vann under trykk vil vaske bort alt smuss. Pass deretter på å helle kokende vann over bunnen og veggene på karet for å desinfisere.
De beste oppskriftene på bløtlagte epler
Slike preparater har en rik smak og behagelig aroma. De er veldig enkle å lage. Samtidig er slike oppskrifter veldig nyttige, da de beholder mange vitaminer og andre mikroelementer.
En enkel oppskrift for vinteren
Denne oppskriften tilberedes raskt. Alle kan gjøre det, selv en nybegynner husmor.
Ingredienser:
- epler;
- Til 300-400 g sukker er det 3 ss. l. salt;
- For aromaen trenger du noen få grener (sammen med blader) av bringebær, kirsebær, rips og sitronmelisse.
Kokeprosess:
- Fjern alle stilker fra vasket frukt.
- Kle bunnen av beholderen med halvparten av alle bladene. Legg epler på toppen.
- Det er ikke nødvendig å komprimere dem! Dekk fruktene helt med de resterende grenene.
- For å forberede marinaden, kok opp 1 liter vann, tilsett salt og sukker (de skal smelte helt).
- Når marinaden er avkjølt, spe den med kaldt kokt vann. Dekk fruktene helt. Denne oppskriften er designet for både 3-liters krukker og en tønne, en spesiell plastbøtte.
- I løpet av neste uke må du sjekke tilstanden til arbeidsstykket ved å legge til marinade.
- Etter dette, flytt beholderen til et kjølig sted i ca. 45 dager.
Med sennep
Ingredienser:
- for 20 kg epler - sukker (420 g), salt (200 g);
- malt - 4 ss. l.;
- rent drikkevann (du kan bruke kildevann);
- kirsebær- og ripsblader;
- sennepspulver).
Kokeprosess:
- Før du bløtlegger fruktene, må du forberede en fylling av salt, granulert sukker og vann. Hell malt i en liten beholder og fortynn den med 200 ml kokende vann.
- Bunnen av en ren tønne skal være foret med blader blandet med sennep.
- Legg eplene i rader over hverandre og hell den tilberedte marinaden over dem. Væsken skal dekke frukten helt.
- Trykk beholderen på toppen med trykk og plasser den på et varmt sted i en uke (ved +18-20˚C).
- Frukt absorberer raskt vann, så du må fylle på.
- Deretter må tønnen tas ut i kjelleren i 2 måneder.
Med kål
For å tilberede delikatessen trenger du følgende produkter:
- epler (6 kg) + kål (8 kg);
- salt (50 g), sukker (6 skjeer);
- 4 gulrøtter.
Kokeprosess:
- Riv de skrellede gulrøttene på et grovt rivjern.
- Strimle kålen.
- Kombiner kål og gulrøtter, tilsett salt og sukker.
- Du må mose kålen godt med hendene (dette vil frigjøre mer juice).
- Legg de vaskede eplene i glass og fyll alle hulrommene på toppen med kål.
- Dekk med kålblader og la trekke i 14 dager.
- Sett deretter glassene i kjelleren.Om 4 uker vil du få en utmerket forberedelse.
Viktig! Kåljuice helles i en krukke med epler.
Med rogn
Ingredienser:
- 5 kg utvalgte epler og rognebær;
- 0,5 kg sukker (det kan erstattes med honning);
- salt minst 100 g (salte elskere kan doble denne mengden);
- For saltlake trenger du rent vann - 10 liter.
Du bør gjøre vannlating som følger:
- Legg epler og bær lagvis i en praktisk beholder, alternerende én om gangen.
- Kok opp vann og rør honning (eller sukker) og salt inn i det.
- Avkjøl fyllet helt.
- Hell det i en beholder og dekk til med et klede.
- Det er best å bruke en trekirkel som lokk.
- Du må definitivt legge en belastning på det.
- Varigheten av vannlating er fra 20 til 40 dager.
Viktig! På denne måten bløtlegges epler kun i kulde.
Med honning og mynte
Ingredienser:
- epler (20 kg);
- blader: mynte - 50 stk., og kirsebær - 20 stk.;
- Saltlaken går til: vann (10 l) + honning (250 g) + grovt salt (150 g) + rugmel eller malt (100 g).
Slik koker du epler:
- Legg ½ av kirsebærbladene på bunnen av karet.
- Ordne fruktene på dem i 2 rader.
- Deretter mellom hver rad bør du lage et lag med mynteblader.
- På slutten av bokmerket dekker du alle fruktene med de resterende kirsebærbladene og et stykke ren gasbind, brettet i tre eller fire.
- Pass på å legge noe tungt på gasbindet.
- Hell krydderne til saltlaken i avkjølt kokt vann (ikke høyere enn +40 ˚C) og rør til det er helt oppløst.
- Fyll beholderen og la stå på et varmt sted ved +16˚C i en uke.
- Sett den deretter på et kjølig sted i en hel måned.
Råd! Hvis du ikke har en tønne, duger en vanlig bøtte. For en full bøtte med epler, ta samme mengde vann og 9 ss. l. sukker og salt. Ikke glem grener med blader (valgfritt).
Kald måte
Ingredienser:
- 6 kg søte epler;
- 1,5 kopper sukker;
- 2,5 ss salt;
- ca. 8 liter vann;
Kokeprosess:
- Lag en sirup av vann, salt, sukker og la den avkjøles helt.
- Legg fruktene i en beholder og hell i den kalde marinaden.
- Trykk ned på toppen og legg kaldt i en og en halv måned.
Hvitt fyll
For vannlating trenger du:
- 1 kg epler;
- 1 ss. l. salt;
- 2 ss. l. Sahara;
- 3 ss. l. eddik;
- Kirsebærblader (3-4 stk.) + 1 pepperrotblad + nellik (2 stk.) egner seg som krydder.
Kokeprosess:
- Før skylling må beholderen steriliseres og tørkes tørr.
- Vask eplene godt under rennende vann. Halene trenger ikke fjernes.
- Legg blader og nellik på bunnen av hver krukke.
- Plasser selve fruktene kompakt, men ikke press dem, ellers vil det oppstå bulker på dem og de vil miste estetikken.
- Etter dette, hell kokende vann i glassene til toppen av halsen.
- Dekk dem med lokk og pakk dem inn i 10-15 minutter. Et teppe eller store frottéhåndklær er egnet for disse formålene.
- Hell vannet fra boksene tilbake i pannen og kok opp igjen.
- Når det koker igjen, fortynn salt, sukker og eddik i den.
- Hell vann i glassene igjen og rull denne gangen sammen med jernlokk. Dekk med et teppe igjen.
- Hvis du ønsker det, kan du legge til noen av dine egne ingredienser i denne oppskriften.
I en tønne
Ingredienser:
- epler - 10 kg;
- estragon - 8 stilker;
- rughalm;
- 5 liter vann;
- 80 gram salt;
- 200 gram sukker.
Kokeprosess:
- Legg halm i bunnen av fatet.
- Deretter legger du fruktene og fyller med ferdiglaget saltlake.
- Legg en vekt på toppen og ta den med i kjelleren i to måneder.
I en bøtte
Ingredienser:
- epler;
- sukker (for hvert kilo frukt, et glass søtt produkt);
- 5 liter vann;
- skje salt;
- ripsgrener.
Kokeprosess:
- Legg ripsgrener i bunnen av bøtta.
- Legg deretter fruktene.
- Lag marinaden, avkjøl den og hell over frukten.
- Legg undertrykkelse på toppen og ta den til kulden.
Oppbevaring
Du må lagre gjennomvåt frukt i kjelleren (hvor de vil forbli stille til sommeren) eller i en isbre, hvor de vil beholde smaken til neste høsting. Det eneste alternativet for en leilighet er et kjøleskap.
Bløtlagte epler er veldig gunstige for kroppen, og de vil også bidra til å diversifisere bordet om vinteren.
