Alle oppskrifter med agurksalat for damefinger er enkle å tilberede. Selv en husmor som aldri har laget agurkpreparater før kan lage et slikt preparat. Både små og store agurker duger, så lenge de ikke er gamle eller gulnede. Preparatet har fått navnet sitt på grunn av at fruktene er kuttet i tynne barer.
Lady finger agurker har bare en ulempe: du må tilberede mer salat, fordi familien din raskt vil smake på den og be om mer.
Klassisk versjon
Agurker egnet for dette preparatet er små, ikke overgrodde, med ikke-bittere skall. Du må ta grovt salt, uten jod.
Produktsett:
- agurk frukt - 1 kg;
- granulert sukker - 1,5 ss. skjeer;
- eddik 9% - 75 ml;
- salt - 0,75 ss. skjeer uten lysbilde;
- dill og persille - flere grener hver;
- hvitløk - 3 - 4 fedd;
- vegetabilsk olje (raffinert) - 70 ml.
Agurker vaskes i rennende vann, hver frukt kuttes på langs i 4 deler. Grønnsakene finhakkes sammen med stilkene. Skrell hvitløken og hakk feddene med en hvitløkspresse eller blender.
Alle ingrediensene, inkludert agurker, legges i en keramisk form og blandes litt. La stå i 2 timer, hvor saften vil løsne fra grønnsakene. Vi kan anta at salaten er klar. Nå må den legges i glasskrukker og dekkes med lokk, men ikke forsegles ennå.
Beholdere med agurker steriliseres på tradisjonell måte - i en panne med vann. For 0,5 liters glass er 15 minutter nok, for liters glass - 20 minutter. Etter dette forsegles glassene med agurker med en forseglingsnøkkel og plasseres for langtidslagring.
Assortert salat
Denne typen salat er kjent som "Lady Fingers" agurkoppskrift for vinteren, men tomater er også involvert her. Du kan ta litt umodne, brune og til og med rosa, det viktigste er at de ikke er overmodne.
Produktsett:
- runde eller avlange tomater - 1,5 kg;
- hvit løk - 0,5 kg;
- salat paprika med tykke vegger - 0,5 kg;
- frisk agurkfrukt - 1 kg;
- dill paraplyer - flere stykker;
- svart pepper - etter smak;
- laurbærblad - 2 blader per halvliters krukke;
- vegetabilsk olje - 1 ss. skje på en krukke.
Til marinaden trenger du følgende ingredienser:
- brønn eller filtrert vann - 2 l;
- granulert sukker - 0,5 kopper;
- mateddik 6% - 150 ml;
- grovt salt - 3 ss. skjeer uten lysbilde.
Tomatene vaskes og kuttes i 2 eller 4 skiver.Løken skrelles, bunnen kuttes ut og kuttes i halve ringer. Agurkene skjæres på langs i 2 deler og hakkes for å danne halvdeler av sirkler med en tykkelse på 0,7 - 0,8 cm Søt paprikaen vaskes, kjernen med frø fjernes og kuttes i halve ringer eller strimler. Legg alle komponentene i en dyp keramisk bolle og bland.
Tomme krukker steriliseres, lokkene holdes i kokende vann i flere sekunder. Dillparaplyer, laurbærblader, sort pepper er plassert i bunnen av beholderen og olje helles. Hver krukke er fylt med agurksalat, men ikke veldig tett slik at det er plass til væske.
En marinade lages i en kjele av den angitte mengden vann, sukker, salt og eddik. Først oppløses salt og sukker i vann, kokes opp, deretter helles eddik i, får koke igjen og glassene fylles umiddelbart til toppen. Beholderne dekkes med lokk og plasseres for sterilisering. For 0,5 liters krukker er 15 minutter nok; liters krukker må steriliseres lenger - ca 20 minutter. Glassbeholdere må håndteres forsiktig, unngå plutselige temperaturendringer, ellers kan glasset sprekke.
De ferdige glassene er hermetisk forseglet og utsatt for kulde. Hvis produktet er beregnet for nåværende bruk, kan glassene lukkes med plastlokk og oppbevares i kjøleskapet. For vinteren er det bedre å ta dame fingre agurker til kjelleren.
Rask måte
Denne oppskriften bruker enkle og rimelige ingredienser som du alltid har hjemme. Det viser seg en ferdig agurkrett for hverdagsmenyen eller til feriebordet.
Produktsett:
- frukt av sylting eller salat agurker - 4 kg;
- vegetabilsk olje - 150 ml;
- grovt salt - 100 g;
- mateddik 9% - 250 ml;
- varm pepper - et stykke pod, ca 3 cm;
- malt svart pepper - 2 ss. skjeer;
- stor kålrot - 5 stk;
- granulert sukker - 250 ml (1 fasettert glass);
- hakket hvitløk - 2 ss. skjeer.
Fra det angitte antallet agurker oppnås 5 - 5,5 liter salat, avhengig av tettheten av pakking i beholderen.
Agurker vaskes fra skitt og trimmes fra begge kanter. Kaldt vann helles i en metallskål, fruktene legges der og la stå i 3 - 4 timer. Takket være bløtlegging vil agurkene bli saftige og elastiske.
Løken skrelles, bunnen kuttes av, og kuttes i store strimler eller halvringer. De bløtlagte agurkfruktene kuttes på langs i 4 deler. De som er lengre enn 10 cm kuttes i 2 deler på tvers.
Marinaden lages uten vann. Ha pepper, salt, sukker i en stor kjele, tilsett eddik og olje. Hvitløk, skrelt, presses i samme bolle. Det anbefales å male det til en homogen konsistens - jo finere jo bedre. Den varme paprikaen finhakkes og tilsettes marinaden. Massen blandes grundig.
Hell løk og agurk i samme panne. Nå må du røre forsiktig slik at grønnsakene opprettholder sin integritet. Dekk fatet med lokk og la stå i 5 timer. I løpet av denne tiden vil agurkene frigjøre juice, og fargen på salaten vil nesten ikke endre seg.
Mens agurkene sylter, bør du forberede glassene. De kan steriliseres i ovnen eller over en vannkoker.
Legg salaten i en varm beholder og tilsett marinaden jevnt. Før forsegling steriliseres glassene. For literbeholdere er 25 minutter nok, for beholdere med et volum på 0,5 liter - 20 minutter. Krukker med agurker steriliseres i en bred kjele: et tykt håndkle eller trekirkel legges på bunnen, glassene settes og nok vann helles i slik at det når opphengene.
Lukk glassene mens de er varme. La den stå opp ned til den avkjøles, dekket med et teppe.Du må snu glassene slik at du umiddelbart kan se om noen av dem ikke er tett forseglet: i alle fall vil dette bli tydelig innen en dag.
