Syltede agurker er et av de mest populære preparatene. Dette er en utmerket frittstående snacks, så vel som grunnlaget for mange andre retter. De brukes ofte til å lage forskjellige salater. I grønnsakssesongen er de enkle å tilberede, og om vinteren vil agurker fra en slik krukke glede deg med en fantastisk smak. Det er mange kjente måter å sylte denne grønnsaken på. En av de mest populære oppskriftene er agurker i Berlin-stil.
Funksjoner av oppskriften på syltede agurker "Onkel Vanya" i Berlin for vinteren
Denne oppskriften er av tysk opprinnelse. Det er veldig populært fordi grønnsaker tilberedt på denne måten har en krydret og delikat smak.
Agurker i henhold til denne oppskriften er sprø og moderat krydret.
Til denne syltingen trenger du grønnsaker som er små og like store. Marinaden skal inneholde hele tørre sennepskorn.
Nødvendige ingredienser
For å tilberede agurker i Berlin-stil trenger du følgende ingredienser:
- agurker - 3 kg;
- eddik 9% - 60 ml;
- hvitløk - 6-8 fedd;
- varm pepper - 1 stk;
- allehånde - 5 g;
- laurbærblad - 6-7 stykker;
- sennepsfrø - 2 ts;
- salt - 2 ss;
- sukker - 4 ss.
Når du tilbereder marinaden, bør du bruke vanlig bordsalt uten tilsetningsstoffer. Ikke bruk iodisert salt.
Du kan legge til kirsebær-, drue- eller ripsblader i hver krukke. Dette vil bare gjøre smaken av de ferdige agurkene bedre.
Fra den angitte mengden grønnsaker kommer det i gjennomsnitt ut 7-8 0,5 liters krukker eller 4-5 liters krukker.
Hvordan velge og tilberede grønnsaker
Smaken på det ferdige produktet bestemmer i stor grad kvaliteten på agurkene som brukes. For sylting må du bare ta malte grønnsaker som er modne for sesongen. Frukter av omtrent samme størrelse bør velges nøye. De skal være elastiske, uten skader.
Først må agurkene vaskes og stå i 4-5 timer i rent kaldt vann. Under denne prosedyren vil grønnsakene absorbere den manglende fuktigheten, og under syltingsprosessen vil de bli elastiske og sprø. Deretter skal de skylles igjen med rent vann.
Regler for klargjøring av containere
Det er veldig viktig å forberede beholderen som agurkene skal plasseres i.Dette vil avgjøre om snacksen kan bevares i riktig form til vinteren.
Glasskrukker beregnet for lukking skal forvaskes med natron og eventuelt vaskemiddel, og deretter skylles flere ganger med rennende vann. Etter dette steriliseres glassene på en passende måte:
- i mikrobølgeovnen;
- dampet;
- i ovnen.
Etter slik sterilisering legges oppvasken på bordet med nakken opp.
Beisingsprosess
I bunnen av hver krukke skal du legge dill, flere ringer med varm paprika, 3-4 erter med allehånde, 1-2 laurbærblader, 2-3 fedd skrelt hvitløk (store fedd kan kuttes i flere stykker).
En obligatorisk ingrediens må være tørre sennepsfrø.
Tilberedte agurker legges tett på toppen. Hell så kokende vann i glasset, lukk det med et rent lokk og la det stå slik i 20-30 minutter. Etter tid fjernes vannet og grønnsakene helles med varm tilberedt saltlake.
Mens glassene står kan du forberede marinaden. Salt og sukker i den angitte mengden helles i kokende vann. Væsken omrøres forsiktig til disse stoffene er helt oppløst. Kokende saltlake helles i hver krukke, ikke når 1 cm fra kanten.
Helt til slutt, før du lukker lokkene, må du tilsette eddik i hver krukke (ca. 2 teskjeer for hver liter krukke).
Etter dette dekkes glassene med kokte lokk og rulles sammen. Pakk den så inn og la den stå til den er helt avkjølt.
Hvis agurkene oppbevares på et kjølig sted, er det ikke nødvendig med ytterligere sterilisering.
Ved lagring innendørs kan arbeidsstykket i tillegg steriliseres for bedre bevaring.For å gjøre dette, før du ruller, plasseres krukker med agurker og marinade i en dyp panne, på bunnen av den må du legge et lite håndkle eller et hvilket som helst stoff.
Krukker dekket med kokte lokk fylles med varmt vann opp til halsen. Steriliser på denne måten:
- 0,5 l – 8-10 minutter;
- 1 liter – 15-20 minutter.
Etter denne prosedyren tar de den ut og ruller den sammen.
Vann til slike agurker bør tappes eller renses ved hjelp av et filter. Det er bedre å ikke bruke vann fra springen til hermetikk.
Hvordan og hvor lenge kan du lagre det?
Det er veldig viktig å observere lagringsforholdene for hermetiske grønnsaker. Brudd på dem vil føre til at produktet blir håpløst bortskjemt og forårsaker helseskade når det konsumeres.
Alle hjemmelagde preparater, inkludert syltede agurker i Berlin-stil, bør oppbevares ved en temperatur fra 0 til + 25 grader på et tørt sted. I dette tilfellet bør luftfuktigheten ikke være høyere enn 75%.
Hvis disse reglene følges, kan en krukke med pickles lagres i opptil to år. Etter denne tiden anbefales det ikke å bruke snacks, selv om det ikke observeres noen ytre endringer.
Når de er åpnet, kan disse agurkene oppbevares i kjøleskapet i ikke lenger enn 3 dager.
