Den vanlige historien er at du samlet honningsopp i skogen eller kjøpte dem på markedet, men du vet ikke hvordan du sylter honningsopp; det er ingen oppskrift på bearbeiding. Det er greit. Jeg har et helt utvalg oppskrifter for å lage syltet honningsopp. En god oppskrift med bilder er 50% av suksessen med å høste sopp for vinteren; den andre halvdelen av suksessen avhenger av det harde arbeidet til husmoren og kvalitetsforberedelsen av råvarer.
Forbereder honningsopp
Selv om vi samlet sopp på stubber, var det nok søppel på dem.En kort bløtlegging i et basseng vil lette den arbeidskrevende prosessen med å rense hettene og bena for jord og eventuell skogsmuss. Overmodne prøver bør legges til side i et eget basseng. Jeg pleier å fryse alle soppvarianter og jeg råder deg til å gjøre det. Vi velger alle de små tingene med elastiske hetter og intakte røtter - dette er et utmerket råmateriale for sylting.
Før du marinerer sopp, må du koke dem. Vi vil gjøre dette i to trinn:
- Det første trinnet er å koke soppen etter å ha kokt i 10 minutter, tømme vannet sammen med eventuelt rusk som løsnet under tilberedningen.
- Det andre trinnet er å koke soppen i 20 minutter etter koking. Ta rent vann til matlaging. Beredskap bestemmes av soppen. De synker til bunnen når de kokes.
Tøm den ferdige honningsoppen i et dørslag. Alt vann skal renne av. Råvarene er forberedt, det er på tide å lære å sylte honningsopp til vinteren.
Umiddelbar oppskrift
Det er en enkel oppskrift - hurtigkok syltet sopp på 15 minutter. For matlaging trenger du 2 kg soppråvarer. Vi vil koke marinaden fra en liter vann og krydder. Hell 2 ts i kokende vann. salt og sukker, sleng i noen erter med allehånde og sort pepper.
Legg soppen i en moderat kokende marinade og stek i 5 minutter, og tilsett eddikessensen helt til slutt. I 1 liter trenger du litt mer enn 2 ts, jeg pleier å ta 2,5. Den syltede honningsoppen er klar, det gjenstår bare å helle dem i sterile glass. For å forsegle, hell vegetabilsk olje i glassene, rull opp beholderne og oppbevar bare avkjølte i kjøleskapet. Syltet Du kan nyte sopp i løpet av en dag.
Mariner uten sterilisering
Du vil definitivt trenge en oppskrift på honningsopp syltet til vinteren i store krukker. Ta 2 tre-liters krukker, vask dem med brus og dampsteriliser dem.La oss behandle 5 kg honningsopp: fjern dem for rusk og vask dem. Vi vil først koke dem i saltet vann. Vi vil holde oss til konsentrasjonen: vann - 3 liter, salt - 120 g. Kok soppen i saltet vann i ca 20 minutter, tøm deretter vannet.
Forbereder marinaden for sopp. Ta 1,5 liter vann og hell det i en ganske stor kjele. Hell 50 g salt i kokende vann, legg i 5 laurbærblader, tilsett 7 nellikspiker og 10 allehånde erter. Tilsett 1,5 g sitronsyrekrystaller og kanel på spissen av en teskje.
Når krydderne koker litt, tilsett de tilberedte råvarene til marinaden og kok i 20 minutter. Tilsett de siste minuttene eddikessens, 30 ml er nok. Fjern pannen med sopp fra komfyren og sett til side. Arbeidsstykket må avkjøles. Legg den avkjølte soppen i glass.
Vi koker uten sterilisering, hell i kald marinade og lukker med vanlige plastlokk. Vi lagrer syltet sopp for vinteren bare i kjøleskapet.
Mariner frossen sopp
En velprøvd oppskrift på mine syltede sopp laget av frossen sopp vil komme godt med hvis du ikke er en fan av å gå gjennom skogen på jakt etter sopp. Jeg skal fortelle deg hvordan du marinerer frossen honningsopp.
Legg kg honningsopp i kokende vann uten å tine først. Kok i 10 minutter.
Tilbered marinaden i en annen panne. For 1 liter filtrert vann trenger du:
- svart pepper 15 erter;
- 3 laurbærblader;
- søte erter 15 stykker;
- 3 - 4 nellik, kanskje 5;
- salt - 2 ss er nok;
- mindre sukker, bare en spiseskje;
- Vi tar 6% vineddik, du trenger 200 ml;
- hvitløk - 3 fedd.
Bruk en hullsleiv til å overføre soppen fra en panne til en annen; saltlaken i den andre pannen skal koke.Kok i 10 minutter, avkjøl soppen uten å fjerne den fra marinaden. Marineringen av honningsopp er nesten ferdig.
Når de er helt avkjølt, legg dem i rene glass og forsegl. Vintersnacks vil ikke oppbevares i pantryet, kun i kjøleskapet.
Klassisk oppskrift for marinering av honningsopp
Oppskrift på syltet sopp fra min bestemor. Hun tilberedte alltid honningsopp hjemme:
- saltet;
- syltet;
- frøs.
Den klassiske oppskriften inkluderer 2 kg honningsopp og 2 ss. l. eddik, salt og sukker til saltlake. I tillegg trenger du de vanlige krydrede krydderne for hermetisert sopp, ta 4 av hver - dette vil være nok til en liter vann:
- Svart pepper;
- allehånde;
- hvitløksfedd;
- laurbær;
- nellik.
Deretter forbereder vi ved hjelp av trinn-for-trinn-oppskriften:
- Tilsett salt, krydder og sukker i væsken. Eddik er ikke nødvendig på dette stadiet.
- 5 minutter etter at saltlaken har kokt, tøm soppråvarene.
- Skru varmen til lav, kok soppen i 40 minutter, tilsett den nødvendige mengden eddik og kok i 15 minutter.
- Vi steriliserer krukker.
- Bruk en hullsleiv til å plassere soppen i beholderen.
- Kok opp marinaden og fyll glassene til toppen med den.
- Vi ruller opp glassene (lukker dem) hermetisk med lokk, legger dem opp ned og dekker dem med et teppe.
Denne enkle oppskriften hjelper meg å administrere sommersopphøsten hvert år.
Koreansk forrett av syltet sopp
Jeg anbefaler deg å prøve den deiligste oppskriften på honningsopp med varm pepper på kjøkkenet ditt. I tillegg til ett kilo sopp (tilberedt, kokt), trenger du løk (2 hoder), hvitløk (2 fedd), varm pepper (malt rød chili etter smak).
Forbered en liten mengde marinade. Konserveringsingredienser vil være: eddik (7 ss), salt (1 ts.l.), duftende olje (solsikke eller grønnsak) - en spiseskje. Pass på å ta 3 ss kokt, kaldt vann. Jeg trenger også sukker, jeg pleier å ta 1,5 ss.
Vi tar store løkhoder, skreller dem, skyller dem og kutter dem i tynne halvringer. Skrell hvitløken og hakk den på noen måte (kniv, spesialpress, rivjern).
Steriliser glasset i mikrobølgeovnen. Legg honningsopp og løk lagvis. Elt lagene med en skje slik at de ligger tett. Bland alle ingrediensene til dressingen og hell i en krukke. Oppbevar i 7 dager i kjøleskap. Slik at soppen er helt i saltlaken, legger vi ren gasbind og en vekt på toppen av dem. Om en uke er en krukke med deilig sopp klar.
Honningsopp marinert med løk og muskatnøtt
Smaken til en syltet sopprett avhenger av krydder og grønnsakstilsetninger som vi marinerer soppen vår med. Økte proporsjonene av løk litt oppover, og forretten får en helt annen smak.
For 2 kg vasket, kokt honningsopp, skrell 500 g løk. Skrell løken og skjær i strimler. Forbered glassene: vask dem med brus, steriliser dem deretter i ovnen eller mikrobølgeovnen.
La oss fylle den forberedte beholderen vakkert. Vi vil veksle laget med sopp med et lag med løk. For å fylle drivstoff, klargjør saltlaken:
- La oss ta 700 ml vann. Det må kokes.
- La oss tilsette eddik. Jeg tar en kantine, 5 ss er nok. l.
- Tilsett salt 1,5 ss. l. og sukker 2 ss. l.
- Av krydret krydder, kun en klype muskatnøtt (malt).
Etter at salt, sukker og saltlake er oppløst i vannet, hell det i en krukke med sopp. Vi vil sterilisere arbeidsstykket i 40 minutter. For å forhindre at glasskrukken sprekker, legg et brettet kjøkkenhåndkle på bunnen av en panne med kaldt vann under steriliseringsprosessen. Vi legger krukken på et håndkle, pannen med krukken på komfyren.Etter 40 minutters koking, ta ut glasset med syltet honningsopp, lukk det og avkjøl. Om vinteren spiser vi deilig sopp med løk.
Har du honningsopp? Bruk oppskriftene mine. Jeg forsikrer deg, du vil ikke angre.
