Siden antikken har oppskrifter for tilberedning av sopp gått i arv fra generasjon til generasjon: sopp ble syltet, tørket og stekt. Dette er en utmerket kilde til protein, og variasjonen av sopparter er fantastisk. Men mest av alt elsker husmødre honningsopp - disse fantastiske soppene har en uovertruffen smak og er ganske enkle å tilberede. La oss prøve å finne ut hvordan du sylter honningsopp med egne hender.
Hva slags kokekar er egnet?
Det anbefales å salte sopp utelukkende i trefat eller glasskrukker.Alle andre redskaper vil ikke fungere: en leirebeholder vil bli ubrukelig under påvirkning av salt, og emaljeredskaper kan generelt frigjøre farlige stoffer.
Trekar er designet spesielt for salte sopp. Først fylles beholderen med kaldt vann i lang tid slik at treverket kan suge grundig - bare da vil ikke fatet lekke væske.
Etter bløtlegging i tolv dager må trekaret vaskes grundig og dampes med kokende saltløsning. La oss nå gå direkte til hvordan sylte honningsopper.
Kald salting
Denne metoden brukes veldig ofte på grunn av den behagelige milde smaken av snacks og selve syltingsoppskriften er ganske enkel å bruke. Det er ikke nødvendig å koke soppen, bare bløtlegge dem under en vekt. Selvfølgelig er det tilrådelig å velge hele og vakre frukter til sylting.
Hvilke ingredienser trenger du:
- honningsopp - ett kilo;
- bordsalt - 50 gram;
- friske ripsblader - 5 stykker;
- hvitløk - to fedd;
- pepper (søte erter) - 5 stykker;
- laurbærblad - 3 stykker;
- dill paraply - ca 3 stk.
Skyll soppen grundig og legg i saltvann i et par timer. Ta de utvalgte fruktene og legg dem forsiktig i fatet med hettene ned. Tilsett salt etter smak, dryss søte erter på toppen, fordel dill og hakket hvitløk. Du må komplettere bildet med ripsblader, noe som vil gi syltingen en unik aroma.
Når alt er klart, må beholderen forsegles. Finn et lokk som er mindre enn volumet på fatet og vei det ned med en vekt som tilsvarer mengden ingredienser. Oppskriften brukte 1 kilo honningsopp, så vekten for lokket bør veie minst 1 kilo. Etterpå skal fatet stå i kjøleskap i fem dager.
Når væske begynner å dukke opp, må du legge gasbind under lokket. Deretter skal syltingen stå i flere uker i kulden, deretter kan snacken legges i glassbeholdere.
Saltet honningsopp er klar for vinteren! På denne enkle måten kan sopp saltes direkte i glass. Honningsopp legges umiddelbart i beholdere med krydder og fylles til halsen med sopplake.
Salt sopp med eddik
For å implementere oppskriften hjemme trenger du følgende produkter:
- honningsopp - 1 kilo;
- destillert vann - 0,3 liter;
- salt - 0,025 kg;
- eddik 70% - 0,05 liter;
- søte erter, vanlige nellik, laurbærblad - 3 stykker hver;
- en klype kanel.
Denne syltingsoppskriften er litt forskjellig fra andre alternativer - du må fylle den tilberedte honningsoppen med vann og sette den på bålet. Når vannet koker, må det tømmes. Etterpå legger du alle krydderne, inkludert eddik, i pannen, hell i ferskvann.
Du må koke honningsopp med krydder i omtrent en halv time over lav varme. La soppen stå til den er avkjølt, og legg den deretter forsiktig i glassene, lukk dem godt med lokk. Denne syltingen av honningsopp til vinteren vil ikke forårsake noen vanskeligheter.
Varm salting
Oppskriften på saltet honningsopp med varmsalting innebærer at soppen utsettes for varmebehandling. De kokes i ca 20 minutter, ikke mer.
Hva du trenger:
- honningsopp - 1 kilo;
- bordsalt - tretti gram;
- hvitløk - 2 fedd;
- laurbærblad - to stykker;
- et par dillparaplyer;
- søte erter - 3 stykker;
- kirsebærblader - 4 stykker.
Salting av honningsopp trinn for trinn:
- Skrell og vask de valgte soppene grundig, legg i en beholder og fyll med vann, salt med to teskjeer bordsalt.
- Sett pannen på lav varme og kok honningsoppen i ikke mer enn tjue minutter.Etter koking, tøm vannet, tilsett to glass vann og hold det på bålet i omtrent tjue minutter.
- Alle de oppførte ingrediensene kastes i pannen, deretter legges et lite lag med sopp på toppen og drysses med salt. Deretter legges kirsebærblader ut sammen med søte erter og nellik.
- Beholderen må trykkes ned på toppen med en tung vekt og stå kaldt i 5 dager.
- Legg snacken i glassbeholdere og rull sammen.
Dette er en ganske enkel oppskrift som enhver husmor kan gjøre.
Honningsopp i agurklake
Sopp, riktig tilberedt i saltlake, blir velsmakende og behagelig sprø.
Hva du skal forberede:
- honningsopp - 1 kilo;
- agurk saltlake - 0,5 liter;
- vanlig salt - 30 gram;
- laurbærblad - 1 stk;
- dill - 3 stykker;
- pepper - 4 stykker hver.
Ha ren sopp i en kjele og tilsett saltet vann (ca. 10 gram salt per 1 liter væske). Så soppen marineres i omtrent 20 minutter, og deretter settes på brann. Etter koking må du tømme vannet, tilsett rent vann igjen og holde i brann i 40 minutter.
Hell alle ingrediensene i bunnen av en ren beholder; sopp legges på toppen, som må saltes på forhånd. Nå må du helle ut saltlaken.
I denne tilstanden skal beholderen stå under trykk i 5 dager, hvoretter snacksen kan konserveres. Etter tre uker vil soppen være saltet og kan spises.
Honningsopp er et lavkaloriprodukt, men sakte fordøyelig. Generelt kan de spises som en diettrett, men med måte. Denne varianten av syltede sopp er en favorittmatbit for mange mennesker i løpet av ferien, så hvorfor ikke glede husstanden din med syltet sopp?
