Mange husmødre hviler praktisk talt ikke om sommeren, og bruker denne tiden av året fruktbart: de sylter tomater og agurker til vinteren. Nå skal vi lære å lage krydrede agurker og studere forskjellige oppskrifter for tilberedning.
Syltede eller syltede agurker er spesielt velsmakende om vinteren. De kan brukes ikke bare som en vanlig matbit, men også for å tilberede et stort antall retter: salater, ulike typer supper, Tatar azu og mye mer. I dag skal vi studere de mest populære oppskriftene på krydrede agurker til vinteren.
For nybegynnere husmødre
For å fullføre denne oppskriften trenger du følgende produkter:
- agurker (helst små);
- laurbærblad - tre stykker;
- pepper - 0,5 stykker.
- hvitløk - noen få fedd;
- dill;
- sennepsfrø;
- eddik 9% - 3 store skjeer.
For en liter trenger du:
- Granulert sukker - 3 store skjeer.
- Grovt bordsalt - 1,5 ss.
Stadier av arbeidet:
- Vær oppmerksom på at antall grønnsaker er angitt omtrentlig, men for å få pikante agurker, må du velge unge frukter. Krukker må steriliseres grundig før bruk.
- Legg først laurbærblad, hvitløk, pepper (kuttet i små biter) i den forberedte beholderen.
- Deretter legger du til noen få dillparaplyer.
- Det er bedre å bevare små agurker. Vask grønnsakene grundig, fjern halen og legg jevnt i en beholder.
Kok opp vann, tilsett salt til det med en hastighet på 1 liter vann per 1,5 ss salt, sukker. Først må du helle 3 store skjeer med 9% eddikessens i en krukke med agurker. De fylte glassene holdes åpne i cirka femten minutter, til fargen på agurkene endres. Så ruller de den sammen og lar den avkjøles opp ned under et håndkle til neste morgen. Det er alt, de krydrede syltede agurkene kan lagres i kjelleren for vinteren.
Agurker med pepperrot
For en krukke med disse agurkene trenger du:
- unge agurker;
- pepperrot - 4 blader;
- valnøtt og kirsebærblader - 5 stykker hver;
- ripsblader - 4 stykker;
- laurbærblad - 3 stykker;
- varm pepper - 1 stk;
- løk og hvitløk - et halvt hode;
- vann;
- salt - 1 skje;
- granulert sukker - 5 skjeer;
- eddik - 70%;
- allehånde - 5 stykker;
- koriander;
- dill - 1 haug.
Bløtlegg agurkene i vann og la stå i seks timer. Etterpå vasker vi dem godt og skjærer av toppen. Vi forbereder glassene - de skal vaskes og steriliseres, alle ingrediensene må vaskes.På bunnen av hver beholder må du legge flere blader av rips, pepperrot, kirsebær og nøtter, ikke glem laurbærblad og pepper (skjær det i små biter). Plasser agurkene sist i jevne kolonner, tett, en til en.
Kok opp vann og hell forsiktig i glassene, vent tjue minutter. På slutten av denne tiden, tøm vannet fra glassene, tilsett alle ingrediensene og kok opp igjen. Tilsett en liten skje eddik. Fyll med saltlake og bestill glass. Snu beholderne med agurker og la stå til neste morgen.
Disse pikante syltede agurkene vil glede hele husholdningen. Men det er ikke alt, det er andre interessante oppskrifter verdt å snakke om!
Agurker med en skive sitron
Denne oppskriften er veldig enkel, men til tross for dette viser preparatet seg veldig velsmakende og sunt. For å tilberede agurker med sitron trenger du:
- agurker (det er tilrådelig å ta små størrelser, det er mer praktisk å lukke dem i literskrukker);
- løk (hoder, kuttet i ringer);
- fersk sitron;
- hvitløk, fedd, laurbærblad;
- pepper;
- emballasje av sitronsyre;
- granulert sukker, salt.
Ta en ren krukke og legg laurbærblad, hvitløk, allehånde og nellik på bunnen. Du må tukle med løken - du må plassere den forsiktig slik at ringen ikke blir skadet. Deretter legger du agurkene (kutt av halen først). Til slutt tilsettes en sitronskive - den må legges forsiktig i siden av glasset.
Etter at alt er klart, hell kokende vann over glassene og dekk til med sterile lokk. Etter femten minutter, hell vannet i en beholder, tilsett sukker, salt og kok opp alt, tilsett deretter sitronsyre. Deretter kan saltlaken helles i glass og lukkes med lokk.Legg de ferdige glassene på et håndkle opp ned og dekk til med et klede. La dem stå i denne posisjonen en dag, og deretter kan de flyttes til kjelleren.
Vet at du vil overraske dine gjester og kjære med slike pikante agurker til vinteren.
Det er forskjellige oppskrifter: som du kan se, er denne ganske enkel. Men det er også mer komplekse syltingsalternativer, la oss studere dem mer detaljert!
Syltede agurker med sennep
Vask agurkene godt og bløtlegg i kaldt vann. I tillegg til agurker trenger du: pepperrot, kirsebær- og solbærblader, laurbærblader, granulert sukker, salt, bordeddik.
For krydrede agurker trenger du hvitløksbelger, sennepsfrø (dette er hovedingrediensen), allehånde, sorte pepperkorn og nellik. Hvis du ikke vil ha nellik trenger du ikke bruke dem.
Hvis agurkene er nylig plukket, er det nok å holde dem i vann i en time. Hvis det har gått en dag eller mer, la grønnsakene ligge i vannet i tre timer. I løpet av denne tiden vil agurkene ha tid til å absorbere vann og bli saftige.
Laurbærblader, kirsebær- og ripsblader må helles med kokende vann i to minutter. Deretter drenerer vi vannet og går videre til å forberede agurkene - kutte av toppen og halen. Krukkene bør tilberedes ved å sterilisere dem grundig. Når alt er klart, må du legge to blader av rips og kirsebær, ett laurbærblad, en pepperrotpinne og et par hvitløksbelger på bunnen av beholderen. Du bør kaste ett nellik og to erter hver av søte og svarte erter i glasset. Vi velger jevne agurker og legger dem på rad: du må fylle glasset med agurker tettere, du kan legge hakkede grønnsaker på toppen.
Når alt er klart, kan du fylle glassene med varmt vann og la det trekke i tjue minutter.
La oss nå forberede saltlaken. Vi heller vannet fra boksene i en kjele og koker det, og hell det deretter i beholdere.Etter ti minutter, hell vannet i pannen igjen, men tilsett nå to store skjeer perlesukker (regnet per liter vann) og en stor skje salt. Mens saltlaken forberedes, tilsett sennep i hver krukke og fyll med saltlake, tilsett deretter en liten skje med eddik og vri.
Dermed vil hermetiske krydrede agurker for vinteren være klare, noe som betyr at de kan spises om tre uker.
