16 oppskrifter for sylting av tomater uten eddik til vinteren

Bittet brukes oftest til å høste tomater. Dette produktet er et utmerket konserveringsmiddel, men kan være helseskadelig. Derfor er det tilrådelig å erstatte det med mer ufarlige produkter: honning, sitronsyre, sennep, sure frukter og bær. Da vil syltede tomater tilberedt uten å tilsette eddik bare gi fordeler.

Regler for konservering av tomater uten eddik til vinteren

For å forhindre at arbeidsstykket forringes, må du følge visse regler:

• vann for fylling hentes fra våren eller fra under filteret;
• For å forhindre at huden sprekker, stikk hull på fruktene med en tannpirker;
• som krydder som forlenger holdbarheten, tilsett dill, pepperrot, nellik, pepperkorn, hvitløk, persille, selleri eller kirsebær, rips og laurbærblader;
• oppbevart i sterile beholdere;
• la så lite luft som mulig mellom lokket og innholdet;
• Etter å ha vridd, snu glassene opp ned, dekk godt til og la dem avkjøle.

Utvalg og tilberedning av grønnsaker

Godt modne sesongens tomater egner seg til hermetikk. Fruktene plukkes hele, uten skader eller bulker. Mellomstore tomater som lett passer inn i krukkehalsen er ideelle.

Vær oppmerksom på gule tomater, da de inneholder mer næringsstoffer. Gule frukter har en rik smak og aroma.

Hvordan forberede beholderen?

Før hermetisering vaskes glassbeholdere i en brusløsning og skylles. Steriliser over varm damp eller varm i ovnen på 200 grader, hell på litt vann. Avhengig av volumet steriliseres glassene i 10 til 20 minutter. Lokkene vaskes og kokes i minst 5 minutter.

Eksempler på oppskrifter

Det er mange oppskrifter uten å bruke eddik. Derfor vil hver husmor kunne velge den mest passende.

Klassisk måte

Ingredienser:

• tomater;
• havsalt;
• rent vann.

Det er viktig å observere doseringen av salt:

• per 1 liters krukke - 1 ts. (steriliser i 30 minutter);
• per krukke 2 liter - 1 ss. uten lysbilde (steriliser i 40 minutter);
• for en 3 liters krukke – 1 ss. med topp (steriliser i 50 min.).

1. De vaskede fruktene legges i en beholder, dekkes med salt og helles med kaldt vann.
2. Dekk med lokk, legg i en kjele, dekk bunnen med et håndkle, fyll med varmt vann og steriliser.
3. Varme bokser rulles umiddelbart sammen og avkjøles.

Uten sterilisering

Ingredienser:

• 2,5 kg modne tomater;
• 2 ss. bordsalt;
• 5 fedd hvitløk;
• 2-3 stengler av grøntområder;
• 2 liter vann;
• 2 ss. søt sand;
• krydder.

1. Tilsett krydder, hvitløk og urter.
2. Fyll glasset med frukt, fyll med kokende vann, dekk med lokk i 20 minutter.
3. Hell væsken, kok opp og skåld innholdet på nytt.
4. Etter 20 minutter, fjern vannet, tilsett krydder og klargjør marinaden.
5. De heller forretten på den og ruller den sammen.

Med sitronsyre

Ingredienser:

• 1,3 kg tette tomater;
• 1 liter vann;
• 1 ts sitronsyre;
• 1 belg paprika;
• 3 ss. Sahara;
• 2 nellik;
• 1 ss. salt;
• grøntområder;
• krydder.

1. Legg grønnfink, paprikaskiver, krydder og tomater i beholderen. Hell kokende vann over.
2. Etter 15-20 minutter. Hell alt, sleng i sitron, salt og perlesukker.
3. Væsken kokes og innholdet helles. De er korket.

Med aspirin

Ingredienser:

• 2 kg krem;
• 3 aspirintabletter;
• 3 fedd hvitløk;
• 1 søt pepper;
• 5 stk. allehånde og nellik;
• 2 kvister estragon;
• 0,3 chili;
• 1 haug med dill;
• 4 ss. søt sand;
• 2-3 kirsebærblader;
• 1 ss. havsalt.

1. Tilsett halvparten av urter, krydder og krydder. Vekselvis krem, hvitløk og søt paprika, fyll beholderen. De resterende krydderne legges på toppen.
2. Fyll beholderen med kokende vann, dekk til, la den avkjøles til den er avkjølt og hell.
3. Gjenta prosedyren. Hell av vannet, tilsett krydder og chili-ringer.
4. Fyll beholderen med marinaden og hell ut de knuste tablettene. De er korket.

For å sikre at aspirinen blir jevnt fordelt i hele innholdet, vippes glasset på siden og rulles over bordflaten..

Med sennep

Ingredienser:

• 3 kg tomater;
• 5-7 ripsblader;
• 5 laurbærblader;
• 5-7 stk. pepperkorn;
• 2,5 liter kildevann;
• 6 ts sennepsfrø;
• 0,5 ss. bordsalt;
• 1 ss. søt sand.

1. Fordel blader, pepperkorn og frukt i glass.
2. En marinade tilberedes av vann, salt, sukker og sennep.
3. Fyll arbeidsstykket med saltlake, lukk det og senk det ned i kjelleren etter en dag.

I gelé

Ingredienser:

• 4 kg tomater;
• 4 ss. gelatin;
• 1 ss. granulert sukker;
• 4 ss. havsalt;
• 1 kg løk;
• 3 liter rent vann;
• laurbærblad, hvitløk, allehånde;
• grøntområder.

1. Tomater, løkringer og hvitløk legges en etter en i en beholder.
2. Bløtlegg gelatinkrystaller i et glass vann. Tilsett krydder i resten av vannet og kok opp marinaden.
3. Den hovne gelatinen blandes med varmt fyll og de fylte glassene fylles.
4. Steriliser arbeidsstykket i 10 minutter og forsegl det.

Med honning og sitron

Ingredienser:

• tomater;
• 1 liter vann;
• 100 ml naturlig honning;
• saft av 2 sitroner;
• 1,5 ss. havsalt;
• 2-3 stilker hver av basilikum og persille;
• 3-4 fedd hvitløk.

1. Fruktene renses og legges i krukker, med grønt plassert på bunnen.
2. Forbered honningmarinade. Hell det over tomatene og forsegl dem.

Alternativ med druer

Ingredienser:

• 1,3 kg tomater;
• 320 g druer;
• 2 ss. søt sand (sukker);
• 1-2 belger med søt pepper;
• 1 ss. salt;
• hvitløk;
• 1 liter vann;
• urter.

1. Ingrediensene legges i en steril beholder og helles i i 20 minutter. rent kokende vann.
2. Vannet dekanteres og bringes til 100 g. med salt og sukker.
3. Hell marinaden og forsegl den.
4. Det er bedre å ta søte og sure rosa eller hvite druer.

Med epler

Ingredienser:

• 3 kg krem;
• 4 epler (Antonovka);
• 6 ss. bordsalt;
• 6 ss. Sahara;
• 3 liter vann;
• hvitløk;
• aromatiske urter;
• pepperkorn.

1. Frukt kuttes i skiver.
2. Ingrediensene legges i glass og skåldes i 20 minutter.
3. Den drenerte væsken kokes med krydder.
4. Fyll arbeidsstykket og rull det sammen.

Med paprika

Ingredienser:

• 10 deler. middels tomater;
• 1 haug fersk persille;
• 1 søt pepper;
• 1 ss. salt;
• 2 fedd hvitløk;
• 2 ss. granulert sukker;
• 0,3 ts sitronsyre;
• 5 stk. svart pepper;
• 2 lavrushki.

1. Legg laurbærblad, hvitløksfedd og pepperkorn. Så kaster de i tomater og paprika. Urter og et par hvitløksfedd er tampet helt opp til halsen.
2. Hell kokende vann over alt i 15-20 minutter.
3. Hell av vannet, tilsett 50 ml kokende vann, sukker og bordsalt. Fyll glassene med kokende væske og tilsett sitron. De ruller opp.

Med ripsblad

Ingredienser:

• 2 kg krem;
• 5 solbærblader;
• 1 glass (50 ml) bordsalt;
• 2-3 glass søt sand;
• 1 liter vann;
• 1 søt pepper;
• 0,5 hvitløkhoder;
• 1 chili;
• laurbær;
• dillfrø.

1. Tilsett krydder, blader, hvitløk, grønnsaker og søt paprika.
2. Fyll flasken opp til halsen med kokende vann og tøm etter 15 minutter.
3. Forbered en fylling basert på den drenerte væsken, tilsett salt, sukker og chili.
4. Fyll arbeidsstykket med saltlake og rull opp lokkene.

Krydret

Ingredienser:

• 2 kg modne tomater;
• 1 pepperrotblad;
• 1 middels hvitløkhode;
• 1 chili;
• 3 laurbærblader;
• 1 søt pepper;
• 5-7 stk. svart og allehånde;
• 1 liter vann;
• 1 ss. bordsalt;
• 2-3 ss. sukker;
• 1 ts dillfrø.

1. Tilbered forretten ved å bruke teknologien beskrevet ovenfor.

Med cherrytomater

Ingredienser:

• 1 kg kirsebær;
• 2 ss. granulert sukker;
• 2-3 laurbærblader;
• 1 ss. fint salt;
• 3-4 stk. svart pepper;
• 1 liter tomat (frøfri);
• 3 stk. aspirin.

1. Fruktene er gjennomhullet og beholderen er fylt med dem.
2. Hell kokende vann over og sil etter 15 minutter.
3. En marinade er laget av tomatjuice, salt, perlesukker, sort pepper og hvitløk.
4. Væsken tappes, en aspirintablett gis i hver 0,5 liters krukke og fylles med fyll. De er korket.

Med grønne tomater

Ingredienser:

• 2 kg tomater (grønne);
• 6 ss. søt sand;
• 1,5 liter tomat;
• 2 ss. bordsalt;
• 2 stk. aspirin;
• 0,5 ts kanelpulver.

1. Krukkene er fylt med tomater.
2. Fyll med kokende vann to ganger, la stå i et kvarter.
3. Krydder tilsettes saften og kokes i flere minutter. Fyll innholdet i glasset med saltvann en tredje gang, tilsett aspirintabletter. Rull opp lokkene.

Med søte tomater

Ingredienser:

• tomater;
• 2 laurbærblader;
• 4 fedd hvitløk;
• 2 ss. sukker;
• 1 liter kildevann;
• 2 ss. havsalt.

1. Store søte frukter er delt i halvdeler eller kvarte. Legg i dampede glass, tilsett først grovrevet hvitløk og laurbærblad.
2. Vann kokes med salt og søt sand.
3. Helles. Steriliser i et kvarter. De ruller opp.

Lecho for vinteren

Ingredienser:

• 10 kg krem;
• 6 kg søt pepper;
• 2 ss. vegetabilsk olje;
• 4 ss. salt;
• 4-6 stk. nellik og grytepepper;
• 3 ss. granulert sukker;
• 2 ts sitronsyre;
• 6-8 fedd hvitløk.

1. Grønnsaker frigjøres fra skinn og frø og kuttes i skiver.
2. La dem småkoke i 10 minutter, smak til med salt, sukker, sitronsyre og olje.
3. Krydder kastes i en beholder, fylles med kokende lecho og rulles sammen.

Hvordan lagre konserves på riktig måte

1. Oppbevaringsstedet skal være tørt, kjølig og mørkt. En kjeller eller kjeller vil gjøre.
2. Bittfrie preparater lagres ikke mer enn 1 år.

En åpen krukke med tomater oppbevares i kjøleskapet under et nylonlokk i ikke mer enn 3 dager.