9 beste oppskrifter på kalde syltede tomater til vinteren

Kalde syltede tomater til vinteren viser seg utrolig velsmakende og aromatiske. Den kalde metoden gjør det mulig å bevare maksimalt av vitaminer og mineraler som finnes i ferske grønnsaker. Du kan sette disse tomatene på både et hverdagsbord og et festlig.

Funksjoner ved å tilberede tomater på en kald måte for vinteren

Kaldkokte tomater kan brukes ikke bare ferske, men også til å lage aromatisk adjika, ketchup eller saus.

Varmsalting er ganske vanskelig, fordi det krever oppvarming av vannet flere ganger og sterilisering av beholderen. Kulde krever litt kortere tid, men visse funksjoner må overholdes. Ellers vil arbeidsstykket svulme, og all husmors innsats vil gå i avløpet.

Kaldsalting har i tillegg til å spare tid andre fordeler. Blant dem er:

• tomater mister ikke næringsstoffer og mikroelementer;
• teknologien er ganske enkel og du kan huske den umiddelbart;
• Tomater i henhold til oppskrifter er klare om 3-4 uker.

Grønnsakene blir elastiske, skinnet faller ikke fra hverandre, som ofte skjer hvis du heller kokende vann over dem flere ganger (med varmsaltningsmetoden).

Krav til hovedingredienser

Tomater for alle oppskrifter er valgt til å være mellomstore, men kjøttfulle. De vil komme fra din egen hage, eller fra en butikk eller marked, men alltid hjemmelaget. Pass på å velge røde tomater. Grønne og rosa er ikke egnet for den kalde marinademetoden. Hver frukt blir nøye inspisert for råtning eller mugg. Tomatene skal ha samme grad av modenhet, men ikke i noe tilfelle overmodne - de vil falle fra hverandre og legge seg til bunnen som grøt.

Hver grønnsak vaskes grundig og tørkes. Stilken fjernes, og det lages et lite hull med en tannpirker i nærheten av stedet der den skilles. Dette er nødvendig for at huden ikke skal sprekke under lagring.

Hvordan forberede beholdere riktig for starten av prosessen

Beholderne er forberedt som følger:

• Ta tre-liters krukker, vask dem grundig med vaskemiddel og brus;
• Hold hver beholder over vanndamp i 5 minutter;
• Dekk til med et håndkle og la nakken ligge nede.

I motsetning til hva mange tror, ​​kan du bruke hvilket som helst salt til oppskriften på den kalde metoden. Men visse aksenter vises når du velger det ene eller det andre. Så hvis du tilsetter jodisert salt, vil det vises litt bitterhet i saltlaken, noe som ikke faller i smak hos alle. Marine er også egnet, men det er den mest ubrukelige (du må ta 1,5 ganger mer). Svarte inneholder maksimalt kalium, derfor vil de kompensere for mangelen i menneskekroppen. Det er lurt å bruke grovt salt. Det er en risiko for at bruk av små korn vil føre til at tomatene faller fra hverandre.

Hvordan lage tomater kalde hjemme

Ta en av oppskriftene du liker.

Enkel oppskrift med eddik

Du må ta:

• 2 kilo hovedingrediens;
• 20 gram eddik 9 prosent;
• 1 ss hver av sukker og salt.

Marinaden er laget klassisk, som også brukes til den varme metoden. Til den, basert på en tre-liters krukke, legg til 4 fedd hvitløk, 2 paraplyer med fersk dill, ripsblader, pepperrot og kirsebær.

Først legges alle bladene på bunnen. Legg tomatene godt inn, men uten å trykke dem ned. Tilsett dill og hvitløk på toppen. Etter dette, hell kaldt vann, tilsett krydder, salt, sukker og sett til side på et kjølig sted.

Etter tre dager vil væsken bli uklar og en spesifikk lukt vil dukke opp. Du må sile saltlaken, hell den tilbake i grønnsakene og la stå noen dager til. Etter dette settes glassene i kjøleskapet og oppbevares i 2 uker.

Alternativ med sennep

Ingredienser:

• 2 kg tomater;
• 150 g salt;
• 1 ss. l. Sahara;
• å smake laurbær, hvitløk, dill, nellik, selleri, pepper;
• 3 ss. l.sennep så fersk som mulig.

Tomater legges lagvis i en sterilisert beholder, og krydder tilsettes mellom hvert lag. Marinaden tilberedes separat. For å gjøre dette, tilsett sukker, salt og krydder til to liter vann. Hell den avkjølte blandingen over tomatene.

Det særegne med oppskriften er at den lager en såkalt sennepsplugg. Algoritmen er som følger:

• brett gasbindet tett;
• linje halsen på krukken;
• Legg tre spiseskjeer på hver krukke. l. sennep;
• dekk med et andre lag gasbind.

La stå på et mørkt sted i flere dager.

Gammel oppskrift

For å tilberede i henhold til den gamle oppskriften, trenger du:

• 2 kg hovedingrediens;
• 3 ss. l. salt og sukker;
• 5 ss. l. eddik;
• dill, hvitløk, persille, selleri, basilikum, nellik, laurbær.

Saltlaken lages på standard måte og avkjøles. Kun mineralvann eller brønnvann tas. Tomatene legges med blader og hvitløk i en bøtte, fylles med lake på toppen, og dekkes med blader. Etter tre dager dekanteres marinaden og klargjøres ved koking.

Bruk grønne tomater

Helt standard produkter tas. Forskjellen fra standardoppskriften er at det lages et kutt nær stilken - grønne versjoner vil ikke kunne absorbere fuktighet og krydder gjennom en liten punktering.

Bruke saltede tomater

Slike produkter viser seg å være utrolig velsmakende. Det særegne er at marineringen gjøres med allerede saltede tomater. De legges ut på toppen av beholderen og får koke i fire eller til og med fem dager.

Med honning

Den er laget etter den klassiske oppskriften, men halve mengden granulert sukker tilsettes. Honning smeltes før bruk.

Med hvitløk

For en tre-liters krukke, tilsett 4 fedd hvitløk, dill og planteblader.

Først legges blader på bunnen, tomater på dem, og dill og hvitløk på toppen. Etter dette, hell kaldt vann, tilsett krydder, salt, sukker og sett til side på et kjølig sted.

Med søt pepper

Oppskriften er ikke forskjellig fra den klassiske. Per kilo av hovedingrediensen ta 0,6 kg pepper. Det er bedre å velge flerfarget paprika for å gjøre det vakkert.

Med gulrøtter

Gulrøtter lastes sammen med tomater. Skjær i tynne strimler eller riv på et stort rivjern.

Vilkår og betingelser for lagring

Du kan spise tomater etter sylting innen tre uker. Men den kan lagres i opptil tre eller til og med fire måneder. Oppbevar i et mørkt, kjølig rom.