Deilige grønne tomater til vinteren fra en armensk kvinne er en eldgammel snack for de som liker noe krydret. De kan tilberedes på ulike måter, men felles essens er at de inneholder mye krydder og varme krydder. Tomater i sin egen juice i armensk stil vil være et høydepunkt på feriebordet, og passer perfekt til enhver siderett under en hjemmemiddag. Marinerte eller saltede tomater har også en lys skarp smak og utmerket aroma.
Denne forretten kan tilberedes av alle, selv en nybegynner kokk.Du trenger bare å mestre noen få matlagingsregler for ikke å gjøre feil, og tomater vil vise seg å være en av de deiligste rettene.
Krav til matlaging
Det finnes mange oppskrifter på armenske tomater i verden, men matlagingsfunksjonene er nesten de samme. For å lære å tilberede dem, må du lære en rekke viktige krav.
- Forretten inneholder en kombinasjon av hvitløk og grønne tomater, slik at smaken blir perfekt er det viktig å ikke overdrive med krydder og urter.
- Grønnsaker tas fast, glatt, uten flekker, råte eller hull.
- Alle produkter plukket fra hagen vaskes grundig, stilkene klippes av, og grønnsakene sorteres fra gulnede blader.
- Du kan lage tomater uten sterilisering, men tilsett deretter eddik, men det er viktig å ikke overdrive det, ellers vil det smake for surt.
- Pickles inneholder koriander, varm løk, hvitløk, dill, basilikum og persille.
- Hermetisk snacks blir krydret hvis du tilsetter rødglødende pepper.
- Det unike med en matbit kan noen ganger ligge i selve tomaten, i dens variasjon. Det er bedre å bruke varianter som inneholder lite juice og mye fruktkjøtt.
- Tomatene i denne forretten er grønne. Dette vil være pikant og originalt, selv om det noen ganger også brukes røde.
- For å bevare de gunstige stoffene i grønnsaker, hvitløk og urter, kan du helle litt avkjølt marinade over produktene.
Krukkene må vaskes med varmt vann, skåldes med kokende vann og tørkes på en tørr klut.
Det er alltid verdt å kjøpe nye lokk for sylting av grønnsaker, de er også steriliserte. Etter at forretten er hellet med den tilberedte saltlaken, skru lokket godt fast og skru ned glasset. Du må la det stå til det avkjøles på et mørkt, nedkjølt sted, og deretter legge det i kjelleren eller kjøleskapet.
Nødvendige ingredienser for den klassiske oppskriften
Essensen av å forberede armenske tomater til vinteren i krukker er den samme. Krydret krydder og urter er tilsatt der for pikanthet. Noen kokker prøver å diversifisere oppskrifter med nye tilsetningsstoffer og matlagingstrinn.
For en enkel oppskrift på armensk sylting, brukes tomater i moderate mengder med eddik og krydder. Krukker skal steriliseres og vaskes godt. Utvalgte grønne tomater vaskes også grundig med kaldt vann.
I tillegg til tomater inneholder oppskriften:
- Flere hvitløkhoder etter smak;
- En eller to varme røde paprika;
- Persille, dill, basilikum, koriander, hvitløk og løk;
- 130 gram salt;
- Bordeddik er vanlig;
- Laurbærblad;
- Gulrot.
En stor krukke med tomater tar litt mer enn et kilo. Hvis det brukes lite andre grønnsaker, så brukes flere tomater. Denne forretten er laget enten av hele grønnsaker eller kuttet dem og fylt med hvitløkssaus.
Denne deilige forretten er marinert på vanlig måte. Fyll hele plassen i glasset med grønnsaker og urter, og kok opp saltlaken. Det er bedre å fylle glass til randen med ferdig saltlake for å hindre at sopp og bakterier formerer seg.
Flere forskjellige oppskrifter på armensk snacks
Du kan marinere disse armenske pickles på forskjellige måter. Tomater er fermentert, saltet og fylt. Denne prosedyren krever kreativitet og inspirasjon. Da blir det veldig velsmakende.
Lettsaltede tomater
Oppskriften på armenske lettsaltede tomater med hvitløk er ganske enkel og rask å lage. De kan spises i løpet av en dag. De kan ikke oppbevares mer enn en uke i kjøleskapet. Men de spises som regel raskt.
For ti mellomstore tomater, ta en stor skje salt, en kvist dill, persille og koriander.Tilsett deretter 4 fedd hvitløk, en spiseskje sukker. Du kan også finhakke løk og selleri. Press fersk sitron i stedet for eddik.
Tomater gjennombores flere steder eller kuttes. På denne måten vil de sylte bedre. Grønnsakene og hvitløken males fint, og denne fruktkjøttet tilsettes tomatene. Dryss blandingen med rød og sort pepper og bland godt.
Du kan la snacksen ligge i bollen, eller legge den i en gjennomsiktig pose. Sett i kjøleskapet i en dag. Noen ganger må du røre i snacksen. Når tomatene er gjennomsyret og mettet med duften av hvitløksurter, kan de serveres.
Syltede tomater
Enhver husmor kan lære særegenhetene ved å tilberede syltede tomater i armensk stil. Du trenger bare å følge teknikken nøyaktig. Denne ekstraordinære smaken vil bli elsket av alle hjemme. De kan spises etter en måned.
Ingrediensene inkluderer tomater, grønt du liker, hvitløk, løk eller gulrøtter. Krydret og søt paprika tilsettes som krydder. Tilsett 50 gram sukker og salt i marinaden. Hvis du ikke liker tomater som er for søte, kan du bruke litt mindre sukker. Noen ganger legger de som liker det mer krydret pepperrot eller sennep. For en tre-liters krukke, tilbered en panne med litt mer enn en liter vann.
Grønnsaker vaskes og sorteres sammen med urter. Alt legges i en krukke i lag, grønnsakene finhakkes. Kok opp saltlaken sammen med sukker og salt. La avkjøle en stund. Hell grønnsakene i glasset og lukk lokket. Sett på et kaldt sted for å gjære i en måned. Så kan du prøve.
Fylt forrett
Tomater på armensk er sylting for gourmeter, og propper du dem med fyll og sylter dem i glass, så får du den høyeste kunsten. Med en slik forrett vil du alltid finne noe å overraske dine gjester.
Vask de modne tomatene, tørk dem og skjær dem litt.For fyllet, ta paprika, hvitløk, løk og urter. Fyll tomater med denne blandingen. Tilsett hundre gram salt, en skje sukker og laurbærblad til marinaden i to liter vann.
Pakk de fylte grønnsakene tett i en bolle og fyll med saltlake. Lukk lokket, men det er bedre å legge en vekt for å klemme. Sett den et kjølig sted. Etter omtrent fem dager vil snacksen være klar og du kan prøve den.
Mange oppskrifter kan finnes i kokebøker, på nettsider på Internett, eller bruk fantasien. Velg ingredienser og instruksjoner etter din smak.
Smaken av armenske grønne tomater for vinteren vil ikke forlate noen likegyldige. Kombinasjonen av hvitløk og urter tilfører en raffinert aroma. Studer nøye teknikken til disse preparatene, og mariner denne praktfulle forretten til vinteren. God appetitt!
