Så deilig det er å spise salte tomater med stekte poteter om vinteren! De er så saftige og salte og perfekte for denne tiden av året. Prøv å forberede kongelige tomater til vinteren i år. Deres særegenhet er deres dype aroma og søte smak. Det gir retten et interessant notat og lar deg åpne den fra en annen side.
Finesser av å forberede kongelige tomater til vinteren
Den kongelige tomatoppskriften har sine egne spesifikke funksjoner:
- Du kan endre sukkermengden i saltlaken, men pass på at godbiten ikke blir for søt.
- Hvis du av en eller annen grunn er intolerant for eddik, vil sitronsyre komme til unnsetning. For en liters krukke vil en halv teskje være normen.
Råd. Konserveringen vil ikke bare være velsmakende, men også lys hvis du plasserer tomatene vekselvis ikke bare røde, men også gule. Barn vil elske denne ideen.
Hvordan velge og tilberede tomater riktig
Når du velger tomater på markedet eller i supermarkedet, vær oppmerksom på aromaen. Hvis det uttales, betyr det at frukten er helt moden; en knapt merkbar lukt indikerer at tomaten ikke er moden. Nabolag med råtne, bortskjemte, bankede grønnsaker er ikke ønskelig. Frukten skal være fast, men lett presset, rik på farge, uten bulker, gule eller mørke flekker, med elastisk skall. Prøv å velge tomater av omtrent samme størrelse, middels størrelse. For å forberede en grønnsak til hermetisering, skyll den under rennende vann.
Viktig! Vask området på stilken spesielt nøye - smuss samler seg ofte der.
Etter at tomatene er rene, velg et sted nær stilken og gjør en liten punktering der med en tannpirker eller nål. Dette er nødvendig for at tomaten ikke skal briste under påvirkning av kokende vann, slik at huden forblir stram.
Syltingsoppskrifter
Det er mange oppskrifter på kongelige tomater; nedenfor vil vi snakke om de mest populære av dem.
Tradisjonell måte
For en 3-liters boks med kongelige tomater på boks trenger vi:
- Tomater - 1,5 kg.
- nellik - 3 knopper.
- Allehånde erter - 3 stk.
- Hot pepper pod - en liten ring.
- Paprika – den fjerde delen.
- Dill - 1 paraply.
- Hvitløk - 1 fedd.
- Eddik - 1,5 ss.
- Granulert sukker - 1,5 kopper.
- Salt - 1 spiseskje.
- Lavrushka - etter smak.
Steriliser flaskene, ha i dill, 3 typer pepper, nellik, laurbærblad. Legg tomater på toppen. Fyll flasken opp til halsen med kokende vann og vent en halvtime. Hell væsken tilbake i pannen og kok opp. Tilsett hvitløk, salt, perlesukker og eddik i flasken. Hell kokende vann i en flaske og rull sammen. Legg den opp ned under et teppe i en dag.
Med honning
Ingredienser til hermetiske kongesyltede tomater:
- Tomater - 5 kg.
- Vann - 7,5 liter.
- Eddik - 150 gram.
- Honning - 450 gram.
- Salt - 150 gram.
- Hvitløk - 2 hoder.
- Svarte pepperkorn - etter smak.
- Nellik - etter smak.
- Dill, solbærblader - etter smak.
Skyll alle komponentene grundig; etter rengjøring kuttes hvitløken i små sirkler. Forhåndssteriliser glassene. Legg hvitløk, krydder, urter fra bunn til topp, fyll flaskene med tomater.
La oss nå komme til saltlaken. For å gjøre dette, kombiner vann, honning, pepper, eddik og nellik i en beholder. Kok i ca 3-4 minutter. Etter å ha tatt av varmen, hell saltlaken over tomatene og vent til væsken når romtemperatur. Hell det tilbake i pannen, kok igjen i 3 minutter, overfør til glass. Rull dem sammen, dekk dem med et varmt teppe, plasser flaskene opp ned. Etter en dag kan du sette den på et sted med permanent lagring.
Med en krydret smak
Tilberedning av krydrede tomater krever følgende ingredienser:
- Tomater - 0,5 kg.
- Eddik - 2 ss.
- Varm paprika - 0,5 stykker.
- Hvitløk - 1 fedd.
- Gul paprika - 1 stk.
- Allehånde erter - etter smak.
- Sukker - 100 gram (per 1 liter vann).
- Salt - 50 gram (per 1 liter vann).
Vi steriliserer flaskene og tilsetter krydder. Legg ut tomater og paprika, hell kokende vann opp til halsen. Dekk til med metalllokk og vent i en halv time. Deretter måler du opp vannet, teller proporsjonene: for en liter væske trenger du 100 gram sukker og 50 gram salt. Legg til søvn og kok opp. Hell eddiksyre i flasken, hell den tilberedte saltlaken, og du kan begynne å sy. La de omvendte flaskene ligge under et teppe i en dag og flytt dem til kjelleren.
Med honning og løk
De mest tilsynelatende inkompatible produktene kan kombineres for å produsere deilige retter. Det er det denne oppskriften er. For å marinere dem trenger vi:
- Fløtedomater - 2 kg.
- Løk - 0,2 kg.
- Salt - 50 gram.
- Eplecidereddik - 50 gram.
- Honning - 100 gram.
Vi steriliserer flaskene, vasker tomatene og lar dem tørke helt (eller tørk dem med et håndkle). Skrell løken og kutt i ringer. Plasser tomatene i glass, stikk løk inn i det ledige rommet mellom.
La oss lage saltlaken: tilsett salt til vann (1 liter), hell i eddik, kok opp, og tilsett honning etter koking. La oss vente litt til, så kan du helle marinaden i glass, topp opp til halsen. Rull straks glassene sammen og legg dem under et teppe.
Oppskrift på en liters krukke
Literflasker er den mest praktiske beholderen for å tilberede syltetøy. Dette er nok i flere dager - for et daglig bord, og for en gang - for en ferie. Du rekker å nyte smaken, men ikke så lenge at retten blir kjedelig eller blir dårlig.
Så, hvor mange ingredienser trenger vi for en slik 1 liters krukke? Vi teller:
- Tomater - 0,5 kg.
- Vann - 0,5 liter.
- Eddik - 1 teskje.
- Hvitløk - 2 fedd.
- Løk - 1 middels løk.
- Laurbærblad - 2 blader.
- nellik - 3 knopper.
- Allehånde erter - 3 stk.
- Foran den skarpe - 1 ring.
- Salt - 1 teskje.
- Sukker - 1 spiseskje.
- Vegetabilsk olje (hvis ønskelig) - 2 ss.
Vi vasker de valgte tomatene og skreller hvitløken. Vi gjennomborer huden nær stilken med en tannpirker eller en pinne slik at integriteten til huden ikke blir skadet av kokende vann. Skrell løken, kutt i ringer, og klargjør deretter alle de andre komponentene. Vi forhåndssteriliserer glassene. Plasser fra bunn til topp: nellik, en ring med pepper, laurbærblad, allehånde erter og en halv løk. Neste er et lag med tomat, etterfulgt av den andre delen av løken, etterfulgt av resten av tomaten.
Det neste trinnet er å forberede saltlaken. For å gjøre dette, kok opp vann i en separat kjele og fyll glasset fullt til halsen. Dekk til med metalllokk og vent i en halv time. Hell dette vannet tilbake i pannen og gjenta prosessen.
Mens vannet koker, ha salt, sukker og eddik i en krukke (hvis du liker hermetisk solsikkeolje, kan du tilsette det også).
Det kokende vannet er klart - hell det i en krukke, og du kan rulle det sammen. Senk den sidelengs, vri den litt slik at bulkingrediensene løses opp. Nå kan du sette den opp ned, dekke den med et teppe og la den stå i 24 timer. Etter denne tiden, fjern teppet, plasser det riktig og la det stå i denne posisjonen i en uke (pass på at glassene ikke utsettes for direkte sollys). Etter dette kan konserveringen legges på langtidslagring.
Hvordan lagre "Royal Tomatoes" riktig
Konservering lagres på et kjølig, ventilert område i ikke mer enn ett år.
