Oppskrifter for sylting av tomater med sennepsfrø for vinteren

Tomater med sennepsfrø for vinteren viser seg å være veldig møre. De kombinerer søte og sure toner og en lett krydret aroma av urter. Konservering er et utmerket tillegg til enhver rett, og kan også tjene som en uavhengig kald matbit.

Oppskrifter på tomater med sennep er varierte: syltet, saltet, lett saltet, med selleri.

Generelle prinsipper og matlagingstips

Før du sylter tomater, bør du gjøre deg kjent med flere generelle prinsipper.

1. Bare modne, tette frukter velges for høsting.Kjøtterike varianter egner seg bedre.
2. For å sikre at fruktene i glasset har samme smak, sorteres grønnsakene etter størrelse og modenhet.
3. Alle ingrediensene vaskes og tørkes før konservering. Bortskjemte produkter fjernes.
4. Krydder smaker best hvis du maler dem selv fremfor å kjøpe dem ferdige.
5. Sennepsbønner og pulver er egnet til forberedelser. Hvis du marinerer tomater i korn, blir smaken mer delikat.
6. For å unngå at glassene sprekker når man heller kokende vann, settes de på et knivblad.
7. Tomater marinerer bedre hvis du punkterer dem i området rundt stilken. Kutter du grønnsaker i to, får syltingen en karakteristisk sennepsfarge.
8. Oppskrifter på tomater med sennepsfrø for vinteren gir bare et omtrentlig antall ingredienser. Mengden krydder varierer avhengig av personlige smakspreferanser.

Den klassiske måten å konservere for vinteren

Marinerte tomater med sennep har en lys søt og sur nyanse. Sennepssmaken kombinert med søte erter og urter gir grønnsakene en krydret aroma. Den klassiske tilberedningsmetoden er enkel og krever ikke ytterligere sterilisering.

Ingredienser:

• tomater 1 kg;
• vann 1 l;
• granulert sukker 2,5 ss. l.;
• grovt salt 3 ts;
• eddiksyre 100 ml;
• laurbærblad 2 blader;
• sennepsfrø 1 ts;
• pepper 7 erter;
• dillgren.

Duftende urter og krydder er indikert for å tilberede en liters krukke med sylting.

1. Vi steriliserer glass og lokk på forhånd. Legg dill på bunnen av beholderen. Trykk tomatene godt på toppen.
2. Fyll preparatene med kokende vann. Steriliser glassene i 10 minutter. På dette tidspunktet, kok opp en liter vann. Tilsett salt, eddiksyre og sukker.
3. Vi venter på at saltlaken skal koke igjen og krystallene oppløses fullstendig.Etter dette tilsetter du allehånde og sennepsfrø. Saltlaken kokes i ikke mer enn 10 minutter.
4. Tøm det avkjølte vannet fra glassene. Vi fyller beholderne med den forberedte marinaden med tilsetning av laurbærblad.
5. Vi ruller opp glassene med metalllokk.

Hermetiske tomater er flotte å oppbevare i kjelleren eller pantryet.

Oppskrift med franske sennepsfrø

Saltlake med franske sennepsfrø lar deg gi tomater en rikere smak. Det anbefales å sylte kun moden frukt.

Ingredienser:

• 8 tomater;
• 2 fedd hvitløk;
• en haug med koriander og dill;
• 2 laurbærblader;
• 20 g sukker;
• 15 g salt;
• 1 ts sennep;
• 10 stykker sort pepper;
• 10 ml eddiksyre;
• 1 liter vann.

Konservering utføres i en 1 liters krukke. Antallet tomater som kreves kan avvike fra det som er angitt.

1. Vi forbereder tomatene på forhånd. Vi vasker og tørker dem. Legg deretter grønnsakene i en sterilisert krukke.
2. Tilsett skrelt hvitløk, laurbærblad, urter, sennepsfrø og sorte erter til tomatene.
3. Hell kokende vann i glassene. Etter et par minutter, hell det i pannen. Forbered saltlaken med tilsetning av salt og granulert sukker. Etter koking, tilsett eddiksyre til den.
4. Fyll arbeidsstykket med varm saltlake og bevar det. La glassene avkjøles naturlig.

Denne konserveringen kan nytes hele vinteren. Det passer godt til ulike typer kjøtt.

Oppskrift på lettsaltede tomater

Grønnsaker tilberedt i en lettsaltet marinade er veldig velsmakende.

Ingredienser:

• 6 kg tomater;
• 0,5 kg selleri;
• 2 hvitløkshoder;
• allehånde 30 erter;
• laurbær;
• 250 g salt;
• 0,5 kg sukker;
• 200 g sennepsfrø.

Det er mer praktisk å forsegle tomater i 3-liters krukker for vinteren. Til sylting brukes små eller mellomstore frukter.

1. Vi vasker og tørker grønnsakene godt på forhånd.
2. Kutt selleri og hvitløk i små strimler.
3. På tomatene gjør vi flere punkteringer i stilkområdet. Rør et stykke hvitløk og selleri i hver punktering.
4. Legg laurbærblad, sukker, bordsalt og søte erter på bunnen av glass som er forberedt på forhånd. Ordne grønnsakene jevnt mellom beholderne.
5. Fyll glassene med kokende vann og la stå i noen minutter. Hell den avkjølte væsken i en separat panne, bland den med salt og sukker. Kok opp saltlaken.
6. Fyll den ferdige konserven med den resulterende saltlaken. Legg sennepsfrø oppå tomatene og lukk lokkene.
7. Vi marinerer preparatene i 5 dager i et kjølig rom. Etter den angitte tiden, tøm saltlaken, kok opp og hell den i glassene igjen. Etter dette ruller vi opp konserveringen. Til vinteren lagrer vi tomater i kjeller eller kjeller.