Alle elsker syltede tomater for deres behagelige søte og syrlige smak og aromaen av krydder tilsatt i glasset. I motsetning til saltede tomater, gir eddik fortynnet med vann forretten en spesiell pikanthet.
Men tomater med eplecidereddik til vinteren vil vise seg enda bedre, hvis oppskrifter er foreslått for erfarne husmødre å prøve.
Grunnleggende regler for tilberedning av marinerte tomater
Blant grønnsaker er det bedre å konservere tomater, fordi de sjelden blir ødelagt, og er mye bedre i marinade enn agurker. Men det er en rekke matlagingsregler:
- Kun modne, uskadede frukter velges til sylting.
- For å forhindre at tomatskallet sprekker fra kokende vann, stikk hull i det med en tannpirker i området av stilken.
- Krydder som passer godt til det syltede produktet inkluderer persille, basilikum, selleri, alle typer paprika og laurbærblad.
- Syltbeholderen må være ren, så den bør vaskes grundig og steriliseres.
- Det er best å ta en liter eller to-liters krukke for sylting.
- Fruktene legges tett sammen med krydder og urter.
- Eddik tilsettes den varme marinaden før du ruller glasset.
- Grønnsaker bevares godt om du heller to eller en gang, men deretter pasteuriserer preparatene.
Avhengig av tilsatt krydder vil smaken av marinaden endres tilsvarende. Salting vil være vellykket hvis alle kravene for å oppfylle oppskriftene er oppfylt.
La oss marinere
Eventuell hermetisering av tomater går raskt. Velg først ingrediensene for en liter preparat. For et kilo tomat, tre kvister persille, en tredjedel av en belg med søt og bitter pepper, fem fedd hvitløk, et laurbærblad, ti korianderfrø, to dillparaplyer, tre sorte pepperkorn, samme mengde fedd, ett eller to allehånde erter vil være nok. Marinaden tilberedes av en liter vann med tilsetning av en halv spiseskje salt, en og en halv spiseskje sukker og trettifem milliliter eplecidereddik. Alle produktene er pakket tett i krukker. Hell deretter kokende vann over dem. Etter ti til tjue minutter helles væsken i pannen. Alle ingrediensene til marinaden legges i den, kokes i syv minutter og helles i krukker med tomater.
Etter rulling pakkes beholderne inn slik at de gradvis avkjøles.
Hvis du liker den søtere smaken av syltede tomater, kan du ta en spiseskje salt per liter vann, fire spiseskjeer sukker og redusere mengden eplecidereddik til 130 milliliter.
De gjør også forberedelser ved å sette gulrøtter skåret i skiver og paprika i ringer med tomatene. Kombinasjonen av grønnsaker og epler er perfekt; to små per krukke vil være nok. Marinaden tilberedes på samme måte som den forrige oppskriften.
Tomater med eplecidereddik og basilikum
Hermetiske tomatfrukter med tilsetning av basilikum er uvanlige. Gresset inneholder essensielle stoffer som karoten, rutin, organiske syrer og vitaminer. De bidrar til å forbedre hjernens funksjon, aktivere tankeprosesser og stimulere kroppens immunsystem. Basilikum gir marinaden en delikat krydret smak med en lett bitterhet.
Her er oppskrift på tomater med eplecidereddik til vinteren.
Legg fire fedd hvitløk, to eller tre erter med sort og allehånde på bunnen av glassene. Så er det tomatenes tur; de legges i en beholder, vekslende med basilikumkvister. Hell kokende vann over den to ganger, og hold grønnsakene i den i ikke mer enn fem til syv minutter. Andre gang helles vannet i pannen. Per liter ta et halvt glass sukker, to spiseskjeer salt, hundre milliliter eplecidereddik. Den kokte marinaden helles i glass, som vist i videoen. Rull produktet sammen med skåldede metalllokk og plasser under et varmt ly.
For å få smakfulle preparater som et resultat av sylting av tomater med eplecidereddik, er det nødvendig å utføre sylteprosedyren riktig.
Salting av tomatfrukter med eplecidereddik er enkelt, i henhold til det vanlige skjemaet, bare i stedet for eddik bruker de en mer delikat syre, som ikke trenger å fortynnes, og tenker på proporsjonene.
